Frédéric Lalos pék kenyere - Meilleur Ouvrier de France Paris
A régimódi bagett
Finom, ropogós és színes
A régimódi bagettünk receptje erjesztett tészta recept. A már több órán át gyúrt és erjesztett tésztát beépítjük a bagett tésztába. Ez a technika lehetővé teszi, hogy a kenyér aromákat nyerjen, és a kéreg ropogóbbá és színezetté válik.
Így régimódi bagettünk felismerhető a szájban tapadós íze és a liszttel borított gyönyörű aranyszínű kérge alapján.
A hagyományos bagett
Ropogós és édes ízű
Hagyományos bagettünk hagyományos francia lisztből készül - adalékanyagok nélkül -, és minden étkezés közben fogyasztják. !
Az úgynevezett poolish kenyérkészítési technikával készül: a végső tésztához folyékony, előre fermentált tésztát, poolish-t, víz és liszt keverékét adják egyenlő részekben. Ez a módszer további munkát igényel, de tagadhatatlan tulajdonságokat ad a kenyérnek. Lágy és tejes ízt, a morzsának szép mézesmadzagját és kiváló tartósságát adja a bagettnek.
A párizsi bagett
A remek klasszikus, reggelire ideális, krémes morzsája minden ételhez jól passzol.
Le Longuet
Hiteles íz és nagyon ropogós kéreg
Búzalisztből és szárított hajdina kovászból készült, a hosszú erjedési időnek köszönhetően ez a kenyér kivételes ízű, kissé karamellizált és kiváló eltarthatósági idővel rendelkezik. Longet tökéletesen passzol minden ételhez, mind a salátákhoz, mind a húsokhoz, vagy akár a sajttálakhoz. Reggelire is élvezhető, sós vajjal vagy lekvárral. !
Kovászos kenyér
Gyenge színű nedves morzsa
A kovászos kenyér finom kenyér, a természetes kovász alkalmazása miatt. Ahhoz, hogy a kenyér jó legyen, időre van szükség az ízek kifejlesztéséhez. Malomkő lisztből és hagyományos lisztből készül, és huszonnégy és harminchat óra között pihen, mielőtt a sütőbe tenné. Ezt a nagyon jellegzetes kenyeret enyhén savas íz jellemzi, amely tökéletesen passzol az egyszer megpirított libamájhoz, húshoz és grillhez.