Frederic Piston d; Eaubonne sajtot készít Oroszországban Les Echos
Frédéric Piston d'Eaubonne a politikai válságok miatt lett sajtkészítő. Oroszországban pedig nagyot gondol. „Az egész a szankcióknak, valamint a Moszkva és a nyugati országok közötti szankcióknak köszönhető! », Mosolyog ez a francia, aki 60 év közeledtével új karrierbe kezdett.
2014-ben történt, amikor az ukrán válság közepette Európa fellépett Oroszország megbüntetése érdekében, és megtorlásként a Kreml embargót vezetett be számos európai élelmiszertermék behozatalára. Köztük: sajtok. „Ez lehetőséget teremtett: maga a gyártás Oroszországban! », Mondja ez a Vendée, aki belga partnerével, Philippe Nyssennel létrehozta a Grand Laitier céget. Kihasználni szeretnék Moszkva melletti első kézműves gyáruk sikerét, hogy több ipari termelést folytassanak. Néhány hét múlva roadshow-t terveznek több mint 3 millió euró keresésére egy gazdaság és egy gyár fejlesztésének finanszírozására. A Grand Laitier-nek már 400 hektár mezőgazdasági területe és ipari területe van.
"Először a minőség! », Ragaszkodik ahhoz, hogy Frederic Piston d'Eaubonne találkozott egy Obninsk bevásárlóközpont alagsorában, a nagy moszkvai külváros városában. Jelenleg itt tölti napjait kéz a kézben, és egy tucat alkalmazottal termel trágyát, dugót és. saint-rémi, a saint-marcellin finom változata. Ez napi 400 liter tej, amelyet kifejezetten a takarmány minőségére választott gazdaságból származnak.
Teherautó-sofőr Irakban
Októberben a termelés megdönti rekordjait: 30 000 sajt. A láncok (az Auchan vezetésével) és a szaküzletek megrendelései tovább nőnek. "A megfelelő adagok és mérlegek megtalálása nehezebb és hosszabb volt, mint vártuk" - emlékeztet Fréderic Piston d'Eaubonne. „Franciaország és Oroszország között eltérőek az éghajlati viszonyok, a hőmérséklet, de különösen a páratartalom. Tehát nem elég megismételni a recepteket onnan. », Emlékeztet. Egy francia sajtkészítő mester segítségével hosszú hónapokig tartó kudarcot vallott, mielőtt tavaly elindította az első gyártást.