Fregolets és Flageolets zsályamorzsákkal; lamiacucina

A postaláda tele van hirdetési ajánlatokkal: lazac, kaviár, piték, sous-vide táskák egy mesterszakácstól, készen állnak a főzésre. A hírolvasóban az ételblogok minden nap finom receptekkel és pezsgő konyhával győzik le egymást a következő ünnepekre. Nem tudok lépést tartani az olvasással és a csodálkozással. Úgy tűnik, az ünnepi napokon zajló élet csak finomságokból áll.

Nem tudok lépést tartani ezzel, ezért a konyha egyszerű: Egy gyors uddai tányér emlékeztetett a pincében lévő idős flageoletekre. Egész 100 g. Nem éppen gyomortöltés kettőre. Minden további nélkül hozzáadtam a hiányzó babmagokat Fregole szardéval (ezúttal vásároltam). Zsályavajjal és zsemlemorzsával felolvasztva. Annak érdekében, hogy a dolog ne legyen túl száraz, konfitált paradicsommal kiegészítve.

Takarékos mindennapi konyha, ahogy szeretjük, virág, szalvéta és szépen elhelyezett villák nélkül, és természetesen nem rejtőzik az adventi ajtók és versenyek mögött. A neandervölgyiek minden sallang nélkül ettek, és egyszer csak egy koponyánk lesz. A blogomban nincs mit nyerni, legfeljebb veszíteni: időt 😉

összetevők
100 g Flageolets verde
100 g Fregole Sarde (megvásárolható)
3 ág hegyi sós

60 g friss vaj
2 tizenegy. Zsemlemorzsa, önszárítva
5 zsályalevél, apróra vágva
Só bors

2 marék kis paradicsom
1 tizenegy. Narancsolaj
Fleur de sel

készítmény
(1) Pontozza meg a paradicsomot, tegye forrásban lévő vízbe 30 másodpercre, hámozza meg. Fedjük le narancsolajjal, és sózzuk. 1-2 órán át 100 ° C-on tartjuk.
(2) Forraljuk fel a babszemeket vízzel, vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk egy órán át ázni. Öntsük le a vizet, borítsuk le a magokat friss vízzel, adjuk hozzá az ízesítőt és a sót, és lassú tűzön főzzük kb. 30-40 percig, amíg puha.
(3) Fregole sarde főzzük 1 liter sós vízben aldentéig (kb. 18 perc).
(4) A vajat habzsírral és zsemlemorzsával habosítsa, sóval és borssal ízesítse.
(5) Csepegtesse le a fregole és a babszemeket, keverje össze a zsálya vaj 2/3-ával, öntse rá a többi vajat.

---