FrigoJet-LCD 5 x GN11 gyorshűtő gyorsfagyasztó - PDF ingyenes letöltés
FrigoJet-LCD 5 x GN1/1 gyorshűtő/gyorsfagyasztó Telepítési, kezelési és karbantartási utasítások 2017. április
1. INX 1. INX. 1 2. ELEMZŐ INX. 2 3. BIZTONSÁG. 3 4. SZABVÁNYOK ÉS ÁLTALÁNOS INFORMÁCIÓK. 4 4.1. Általános információ. 4 4.2. Garancia. 4 4.3. Alkatrészek cseréje. 4 4.4. Az eszköz leírása. 5 4.5. Írja be a címkét. 6 4.6. Biztonsági eszközök. 7 5. HASZNÁLAT ÉS FUNKCIÓ. 8 5.1. Első üzembe helyezés. 8 5.2. Robbantó hűtő működés. 8 5.3. Speciális ciklusok működése. 20 5.4. Szakácskönyv művelet. 31 5.5. Előhűtés. 34 5.6. Beállítások. 35 5.7. USB csatlakozás (opcionális). 36 5.8. Használati útmutató. 37 6. TISZTÍTÁS ÉS KARBANTARTÁS. 38 6.1. Megjegyzések a tisztításról és a karbantartásról. 38 6.2. Rendes karbantartás. 38 6.3. Rendkívüli karbantartás (5T verzió). 39 6.4. Rendkívüli karbantartás (TÁBLÁZAT verzió). 41 7. HIBÁK/HIBAÜZENETEK. 43 7.1. Hibajelzők. 46 8. TELEPÍTÉS. 45 8.1. A készülék be- és kicsomagolása. 45 8.2. Telepítés. 46 8.3. Csatlakozás az áramellátó hálózathoz. 46 8.4. A kondenzációs egység vízcsatlakozása. 47 8.5. Csökken. 48 9. A KÉSZÜLÉK HASZNÁLATA. 48 10. MŰSZAKI KÁRTYA Hűtőfolyadék. 48 CSATLAKOZÁSI DIAGRAM. 50 1
4.5. Típustábla A bemutatott típustáblát közvetlenül a készülékhez erősítették. Ezen az összes referenciapont és szükséges információ a biztonságos munkavégzéshez szükséges. 1) Készülék azonosító száma 2) A készülék leírása 3) Sorszám 4) Tápfeszültség és frekvencia 5) Névleges kimenet 6) Kiolvasztási kimenet 7) A lámpák teljes teljesítménye 8) Klímaosztály 9) Hűtőgáz típusa és mennyisége 10) WEEE szimbólum CO/KO CODICE MOL/MOLL MOLLO SOROZAT/SOROZAT NEM. MATRICOLA FESZÜLTSÉG/FESZÜLTSÉG TENSIONE BEMENETI ÁRAMFOGYASZTÁS POTENZA KLIMATIKAI OSZTÁLY KLIMAKLASSE CLASSE CLIMATICA HŰTŐ HŰTŐ HŰTŐ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Az alábbiakban felsoroljuk a meglévő éghajlati osztályokat: Klímaosztály Környezeti hőmérséklet C Relatív páratartalom% 0 20 50 1 16 80 2 22 65 3 25 60 4 30 55 6 27 70 5 40 40 7 35 75 6
5. HASZNÁLAT ÉS FUNKCIÓ 5.1. Első indítás A készülék első indításakor a rendszer megjeleníti az ON/Standby képernyőt. A készülék elindításához nyomja meg a be/készenléti képernyő középső felületét: megjelenik a kezdőképernyő. A kezdőlapról elérheti a gép üzemmódját a kívánt terület kiválasztásához. A készülék kikapcsolásához nyomja meg a felső területet. 5.2. Robbantó hűtő üzemmód A terület kiválasztása esetén a Robbantó hűtő menü betöltődik. Szükség szerint a következő területek választhatók ki: Gyors hűtés Gyors fagyás Folyamatos működés Személyre szabott működés. 8.
Normál robbantásos hűtési ciklus kiválasztásakor a rendszer a következő kijelzőt javasolja: A ciklus futása közben a kijelző a következő: Folyamatban lévő fázis száma Eltelt idő Ha intenzív robbantási hűtési ciklust (HARD) választottunk, a rendszer a következő kijelzőt javasolja: Pozitív robbanás-hűtés szimbólum Időzített ciklus szimbólum A fázisok egyedi értékeinek megváltoztatásához nyomja meg a megfelelő területet. Az újonnan beállított ciklus mentéséhez és mentéséhez nyomja meg a területet. A ciklus megkezdése a területen A terület megnyomásával előhívhatja az érzékelő által leolvasott hőmérsékletet, a be- és kimenetek állapotát, valamint a rendszer által mentett hibaüzeneteket. A folyamatban lévő ciklus megszakításához nyomja meg a területet. Nyomja meg legalább három másodpercig. 12.
Normál fagyasztási ciklus kiválasztása esetén a rendszer a következő kijelzést javasolja: Nyomja meg. A következő kijelző jelenik meg: Az aktuális fázis száma Hátralévő idő Ha SOFT shock fagyasztási ciklust választanak, a rendszer a következő kijelzőt javasolja: Shock fagy szimbólum Intenzív gyorshűtés szimbólum Hőmérséklet-vezérelt ciklus szimbólum A fázisok egyedi értékeinek megváltoztatásához nyomja meg a megfelelő területet. Az újonnan beállított ciklus mentéséhez és mentéséhez nyomja meg a területet. A ciklus megkezdése a területen A terület megnyomásával előhívhatja az érzékelő által leolvasott hőmérsékletet, a be- és kimenetek állapotát, valamint a rendszer által mentett hibaüzeneteket. Egy futási ciklus megszakításához nyomja meg a területet legalább három másodpercig. 14-én
Ha egy szokásos sokkfagyasztási ciklust választanak, a rendszer a következő kijelzőt javasolja: Az aktuális fázis száma Eltelt idő Ha SOFT ütés-fagyasztási ciklust választanak, a rendszer a következő kijelzőt javasolja: Blast Freeze szimbólum Intenzív gyorshűtés szimbólum Időzített ciklus szimbólum A fázisok egyedi értékeinek megváltoztatásához nyomja meg a megfelelő területet. Az újonnan beállított ciklus mentéséhez és mentéséhez nyomja meg a területet. A ciklus megkezdése a területen A terület megnyomásával előhívhatja az érzékelő által leolvasott hőmérsékletet, a be- és kimenetek állapotát, valamint a rendszer által mentett hibaüzeneteket. A folyamatban lévő ciklus megszakításához nyomja meg a területet. Nyomja meg legalább három másodpercig. Amikor a ciklus fut, a következő kijelző jelenik meg: 16
egy futó ciklus megszakításához nyomja meg Tartomány legalább három másodpercig 5.3. Speciális ciklus művelet A terület kiválasztásakor a SONR CYCLES menü betöltődik. A következő területek választhatók szükség szerint: 1. Sterilizálás 2. Szárítás 3. Kézi leolvasztás 4. Jégkeményedés 5. Sterilizálás 6. Leolvasztás (opcionális) 7. Az erjedés megszakítása (opcionális) 8. Lassú főzés (opcionális) 20
Aktuális fázisszám Az eltelt idő lehetővé teszi a cella működési hőmérsékletének megváltoztatását. lehetővé teszi a ventilátor sebességének beállítását. A ciklus megkezdéséhez lépjen az egyes fázisterületek időtartamához. A terület megnyomásával előhívhatja az érzékelő által leolvasott hőmérsékletet, a be- és kimenetek állapotát, valamint a rendszer által mentett hibaüzeneteket. A futó ciklus megszakításához nyomja meg a gombot. Amikor a ciklus fut, a következő kijelző jelenik meg: Nyomja meg a területet. legalább három másodpercig 26
A ciklus elindításához nyomja meg a területet. A következő kijelző jelenik meg: Az aktuális fázis száma Az aktuális ciklus időtartama Ha egy lassú főzési ciklust és egy intenzív gyorshűtési ciklust (HARD) választott, a következő kijelző jelenik meg: Lassú főzés szimbólum Hőmérséklet-szabályozott ciklus szimbólum A fázisok egyedi értékeinek megváltoztatásához, nyomja meg a megfelelő területet. Például a cella hőmérsékletének megváltoztatásához a lassú forralási fázis alatt nyomja meg az 1. fázis területét; megjelenik az első szakasz képernyője. A terület megnyomásakor előhívhatja az érzékelő által leolvasott hőmérsékletet, a be- és kimenetek állapotát, valamint a rendszer által mentett hibaüzeneteket. Ha aktiválta a karbantartási fázist, a terület megnyomásakor megszakíthatja a lassú forralást és közvetlenül a karbantartási fázisra ugorhat. Ha aktiválta a gyorshűtési fázist, a terület megnyomásakor meg lehet szakítani a lassú főzést, és közvetlenül a gyorshűtés fázisába ugorhat. A folyamatban lévő ciklus megszakításához nyomja meg a területet. legalább három másodpercig 28
A ciklus elindításához nyomja meg a területet. A következő kijelző jelenik meg: Az aktuális fázis száma Hátralévő idő Ha lassú főzési ciklust és intenzív gyorshűtési ciklust (HARD) választott, a következő kijelző jelenik meg: Blast Freeze szimbólum Időről vezérelt ciklus szimbólum A fázisok egyedi értékeinek megváltoztatásához nyomja meg a megfelelő területet . Például a cella hőmérsékletének megváltoztatásához a lassú forralási fázis alatt nyomja meg az 1. fázis területét; megjelenik az első szakasz képernyője. A terület megnyomásakor előhívhatja az érzékelő által leolvasott hőmérsékletet, a be- és kimenetek állapotát, valamint a rendszer által mentett hibaüzeneteket. Ha aktiválta a karbantartási fázist, a terület megnyomásakor megszakíthatja a lassú forralást és közvetlenül a karbantartási fázisra ugorhat. Ha aktiválta a gyorshűtési fázist, a terület megnyomásakor meg lehet szakítani a lassú főzést, és közvetlenül a gyorshűtés fázisába ugorhat. Egy futási ciklus megszakításához nyomja meg a területet legalább három másodpercig. 30-án
5.4. Szakácskönyv mód A COOKBOOK betöltve menüterület kiválasztásakor. A recepteket típusok szerint rendezik: Gyors hűtés Gyors fagyasztás Megszakított fermentáció (opcionális) Lassú főzés (opcionális) Személyre szabott receptek. A terület megnyomásakor hozzáférhet az ügyfelek saját receptjeihez. A gyorshűtött receptek terület megnyomásával elérheti: A recept megnyomásával áttekintő képernyő nyílik meg, amely az egyes fázisok adatkészletét mutatja. A lefagyasztott receptek területének megnyomása: hozzáférhető Ezen a képernyőn elindíthatja a recept végrehajtását, vagy megváltoztathatja a program beállítási pontját az adott fázisnak megfelelő terület megnyomásával. Az adatok módosítása után a következő lehetőségek közül választhat: indítsa el a ciklust, és mentse a változást, mentse el a változást és írja felül a programot; mentse a változást új névvel. 31
Gyorshűtési receptek Az alábbiak a szokásos receptek: Vörös hús 1. fázis 2. fázis Tartósító készlet cella -25 C szonda beállítása 20 C szellőzés beállítása 5 cella beállítása -5 C szonda beállítása 3 C szellőztetése 5 cella 5 C szondája 2 C haltermék 1. fázis 2. fázis tartósító készlet -25 cella készlet Időtartama 27 perc beállított szellőzés 5 készlet cella -5 C beállított időtartam 63 perc készlet szellőzés 5 készlet cella 2 C készlet szellőzés 5 készlet szellőzés 5 fehér hús 1. fázis 2 fázis cella beállítása -25 C időtartam 27 perc beállított szellőzés 5 készlet cellája -5 C készlet időtartama 63 perc krém 1. fázis tartósító készlet cellája -5 C beállított időtartama 90 perc beállított szellőztetése 2 készlet cellája 2 C beállított szellőztetése 2 tartósító készlet szellőztetése 5 készlet cellája 2 C készlet szellőztetése 5 lasagna készlet Cella -5 C 1. fázis készlet időtartama 90 perc. Szellőztető készlet 5 konzerváló készlet 2 C C szellőztető készlet 5 zöldségkészlet cella -5 C fázis 1 készlet időtartama 90 perc szellőztető készlet 5 konzerváló készlet 2 C C szellőző készlet 5 32
Gyorsfagyasztási receptek Az alábbiak a szokásos receptek: Gyors gyorsfagyasztásos fagyasztás 1. fázis 2. fázis 3. fázis megőrzési készlet cella 0 C érzékelő szett 3 C szett szellőzés 5 szett cella -12 C szenzor szett -3 C szellőzés 5 szett cella -30 C szenzor -18 C készlet Szellőzés 5 Állítsa be az 5 cellát C Állítsa be az érzékelőt -20 C Állítsa be a szellőzést 5 Egy recept mentése Elmentheti az időzített és a hőmérséklet által vezérelt ciklusokat. A recept mentésének különféle módjai vannak. Tárolás közben, egy gyorshűtési/fagyasztási fagyasztási ciklus után, amikor megnyomja: a gombot, a készülék javasolja az aktuális ciklus mentését: kiválaszthat, módosíthat és elmenthet egy meglévő receptet. Mentéskor az összes megüresedett és elfoglalt pozíció megjelenik. Gyorsfagyasztási/gyorshűtési ciklus beállításakor új receptet is menthet. 33
Az elfoglalt pozíció kiválasztásakor a rendszer kéri a felülírás megerősítését. Amikor megnyomja a területet, a következő képernyő jelenik meg a billentyűzettel együtt a recept nevének megadásához. 5.5. Az előhűtés lehetővé teszi az előhűtés beállítását és elindítását. A megfelelő terület kinyomtatásakor a következő kijelzés jelenik meg: A terület megnyomásával beállíthatja a hőmérsékletet. A módosítás törléséhez nyomja meg a gombot. A mentés nélküli rendezéshez nyomja meg a területet. A megváltozott érték megerősítéséhez nyomja meg a gombot. Ezen a képernyőn további ciklusokat is kiválaszthat, vagy az előhűtés zárolásához nyomja meg a gombot. Ha eléri a cella kívánt alapértékét, akkor hangjelzés hallható, és a ciklus az elért cellahőmérséklet mellett folytatódik, amíg a gombot megnyomják, vagy egy gyors hűtési/sokkos fagyasztási ciklus megkezdéséig. Az előhűtési ciklus automatikusan megszakad egy ciklus kiválasztása és elindítása után. A terület; a ciklus a kiválasztott alapértékkel indul. A következő kijelző jelenik meg: 34
5.6. Beállítások A BEÁLLÍTÁSOK szakaszhoz a kezdőlap gombjának megnyomásával férhet hozzá. Az oldalon a következő menük láthatók: Szerviz; Beállít; Nyelvválasztás; Szolgáltatás A rendelkezésre álló funkciók listája a SZERVIZ területen jelenik meg az alábbiak szerint: Hibaüzenetek; A be- és kijáratok állapota; A kompresszor üzemideje; Az óra/dátum beállítása; HACCP-adatok kiválasztása; A kompresszor üzemidejének visszaállítása; A HACCP hibaüzenetek visszaállítása. A 149. jelszó szükséges a Kompresszor órák visszaállítása és a HACCP hibaüzenetek menü eléréséhez. Beállítás A beállításokhoz csak a -19 jelszó megadása után férhet hozzá. Ezen a területen: - paramétereket állíthat be; - állítsa vissza a standard értékeket a gyártó táblázata szerint. Nyelvválasztás A következő nyelveket választhatja ki ezen a területen: olasz; Angol francia német spanyol portugál 35
hogy a berendezés funkcionalitása károsodhasson. A tisztításhoz a már leírt módon járjon el. 1. Nyissa ki a készülék ajtaját (A). 2. Távolítsa el a műszaki terület alsó burkolatát (B): ehhez el kell távolítani a megfelelő rögzítőcsavarokat (C). 3. Ezután megkezdheti a kondenzátor (D) bordáinak tisztítását, természetesen megfelelő eszközökkel. 4. A tisztítás befejezése után az előzőleg eltávolított csavarok becsavarásával zárja le ismét a szekrény rekesz fedőlapját. A biztosítékok cseréje A biztosítékok a szekrény (E) alsó részén találhatók. A biztosítékok eléréséhez a fedelet fel kell nyitni a kondenzátor tisztításáról szóló szakaszban leírtak szerint. Az U.V. cseréje Lámpák A vezetők eltávolítása után távolítsa el a párologtató lemezt a jobb oldalon rögzítő csavarokat (A). C A B A D C C A csavarok eltávolítása után a párologtató lemezt elforgatva és az UV lámpához hozzáférve eltávolíthatja. Ezt a lámpát felfelé húzva távolítják el (B). Az UV-lámpa cseréje után fordított sorrendben hajtsa végre a műveleteket. E B 40
6. Forgassa el a műszaki terület oldalsó paneljét (B): ehhez el kell távolítani a megfelelő rögzítőcsavarokat (C). 7. Ezután megkezdheti a kondenzátor (D) bordáinak tisztítását, természetesen megfelelő eszközökkel. 8. Tisztítás után zárja le a szekrény fedőlapját az előzőleg eltávolított csavarok becsavarásával. Az U.V. cseréje Lámpák A vezetők eltávolítása után távolítsa el a párologtató lemezt a jobb oldalon rögzítő csavarokat (A). A A C A csavarok eltávolítása után elfordításával eltávolíthatja a párologtató lemezt, és hozzáférhet az UV lámpához. Ezt a lámpát felfelé húzva távolítják el (B). Az UV-lámpa cseréje után fordított sorrendben hajtsa végre a műveleteket. B D C B E A biztosítékok cseréje A biztosítékok a szekrény (E) alsó részén találhatók. A biztosítékokhoz való hozzáféréshez a fedelet fel kell nyitni a kondenzátor tisztításáról szóló részben leírtak szerint. 42
5T SCHEDA ALLACCIAMENTI - CSATLAKOZÁSI KÁRTYA CSATLAKOZÁSI DIAGRAM FICHE S RACCORMENTS- FICHA ENLACES 75 60 410 370 900 950 940 990 455 150 100 150 190 140 130 550 70 784 60 664 60 1545 Scarico acqua Allacciamento Elettrico Vízelvezetés Elektromos Vízelvezetés Eau Vízelvezetés Elektromos Vízelvezetés Elektromos Vízelvezetés Elektromos Vízelvezetés Elektromos Vízelvezetés Elektromos Vízelvezetés Elektromos Vízelvezetés Elektromos Vízelvezetés Elektromos Vízelvezetés Elektromos Vízelvezetés Elektromos Vízelvezetés Elektromos Vízelvezetés Agua Conexiòn elètrica 51
PA SCHEDA ALLACCIAMENTI - CSATLAKOZÁSI KÁRTYA CSATLAKOZÁSI RENDSZERE FICHE S RACCORMENTS - FICHA ENLACES 800 1300 50 780 20 420 220 32 600 32 400 100 50 60 87 92 92 540 860 92 92 670 860 20 70 85 140 102,5 545 102,5 123 996 123 750 1242 1545 789 60 664 65 453 Scarico acqua Allacciamento Elettrico Vízleeresztő Vidage Eau vízelvezetés Elektromos csatlakozás Elágazás Elektromos Elektromos csatlakozás Evacuacion Agua Conexiòn elètrica 52
GN SCHEDA ALLACCIAMENTI - CSATLAKOZÓ KÁRTYA CSATLAKOZÁSI DIAGRAM FICHE S RACCORMENTS - FICHA ENLACES 700 1250 680 350 220 325 20 67 530 67 40 100 40 60 92 92 60 65 850 540 92 92 670 92 850 80 70 140 102,5 475 102,5 123 996 123 680 1242 789 60 664 65 453 1445 Scarico acqua Allacciamento Elettrico Vízleeresztő Vidage Eau vízelvezetés Elektromos csatlakozás Elágazás Elektromos Elektromos csatlakozás Evacuacion Agua Conexiòn elètrica 53
SCHEDA ALLACCIAMENTI - CSATLAKOZÓ KÁRTYA CSATLAKOZÁSI RENDSZERE FICHE S RACCORMENTS - FICHA ENLACES 745 700 1250 100 850 140 745 800 1300 100 860 54
SCHEDA ALLACCIAMENTI - CSATLAKOZÓ KÁRTYA CSATLAKOZÁSI RENDSZERE FICHE S RACCORMENTS - FICHA ENLACES 745 800 784 900 55
39679 REV 00 SCHEMA ELETTRICO - ELEKTROMOS DIAGRAM VEZETÉSI DIAGRAM SCHÉMA ECTLECTRIQUE - ESQUEMA ELÉCTRICO L N F1 ML MN M7 0 K1 1 5 5.1 7.1 5 12 M 3
C RST ALIMENTAZIONE CAVO L = 3000 C/SPINA SCHUKO F1 = FUSIBILE 5T ø5x20 16A "T" TAVOLO 230V
60Hz K1 = RELE '2 SCAMBI T92 P7A22 16A 250V C = KOMPRESSZOR VC = VENTILATORE CONNSATORE VE = VENTILATORE EVAPORATORE EMBRACO NT2180GK 220.240V
50Hz LRA 35A EMBRACO T2180GK 208.230V
60Hz LRA 33A M4Q045-EA01-01 230V
50. 60Hz 25/90W 0.62A EMBRACO NT2180GK 220.240V
50Hz LRA 35A M4Q045-DA01-01 230V
50. 60Hz 18/70W 0.48A A4E315-AC08-09 230V
50. 60Hz COND 3 µf EMBRACO T2180GK 208. 230V
39679 REV 00 SCHEMA ELETTRICO - ELEKTROMOS DIAGRAM VEZETÉSI DIAGRAM SCHÉMA ÈLECTRIQUE - ESQUEMA ELÉCTRICO ROSSO-RED m m a = cavo sez. 1 mm ARANCIONE b = cavo sez. 1 mm BLU CHIARO n = cavo sez. 1 mm NERO m = cavo sez. 1 mm MARRONE r = cavo sez. 1 mm ROSSO gv = cavo sez. 1 mm GIALLO/VER B = cavo sez. 1,5 mm BLU CHIARO N = cavo sez. 1,5 mm NERO M = cavo sez. 1,5 mm MARRONE GV = cavo sez. 1,5 mm GIALLO/VER b m b n 36 35 34 33 30 31 32 n a b m n Sonda Prodotto (Spillone) RSS m b BIOK-FEHÉR BIOK-FEHÉR ROSSZÓVÖRÖS SCATOLA EVAPORATORE ELETTRICA PE L N m F1 F1 b RST VE m M n 1
b LEGENDA 6 2 8 4 RSC (OPZIONALE) NUV RN 36 36 IC - B- A + + Shld - + PE PE SCHEDA INTERF. COMANDI 4 3 2 1 mbm L m N n 3 a 4 m 5 6 1 2 3 Max 10A 4 5 K4 VC 6 K3 7 8 K2 F Max 20A 9 10 K1 COMP B- A + OUT V + 39 38 37 36 35 34 33 32 31 30 11 29 7 m 12 K5 RST Pb6 28 13 Pb2 27 1 14 Pb5 26 MP 2 15 id 25 b 16 LP 24 RP 17 Pb4 23 Sonda Cella 18 HP Pb3 22 0 K1 ME 19. Pb4 21 CP b 1 20 PC BASE REGOLAZIONI Sonda Condensatore m 32 22 12 31 21 11 T1 1 2 3 4 5 6 7 Max 10A Max 10A Max 10A K9 K8 UV K7 SPIL K6 RSC S3 LNV LOAD 4 3 2 1 FAN- FAN + SCHEDA TAGLIO DI FASE 2 1 FP TR1 - + rmbn 59