Friss ételek számlálója; Solona; Bár és oszteria
Friss ételek számlálónk
Friss minőség Olaszországból
Parmigiano Reggiano - Nem gyártják
16 LITE TEJ HATALMA
Parmigiano-Reggiano-ban a tápanyagok valódi koncentrációja figyelhető meg, ha figyelembe vesszük, hogy egy kilogramm sajtot 16 liter tejből készítenek, és nem akármilyen tejet, hanem egy jól meghatározott, tipikus területről származó tejet. A tej fehérjében, vitaminokban, kalciumban és foszforban gazdag.
Maga a tej teljes értékű étel, amelyet a szervezet könnyen felszívhat és megemészthet. A tej ezen tulajdonságai gyakran Parmigiano-Reggiano-ban koncentrálódnak, és a természetes természetes érés során teljesen megmaradnak. Épp ellenkezőleg, végül még emészthetőbbé teszi a tejet.
Cégünk a nemzetközi szabványnak megfelelő minőségbiztosítási rendszert vezet be UNI EN ISO 9001: 2000, amelyet a DNV 1997 óta tanúsít, hogy biztosítsa termékeink legnagyobb elvárásait.
A Parmigiano-Reggiano Antica Latteria Ducale sikere a 2. Torfeo San Lucióban
A San Lucióról, a sajtüzemek és a teljes tejellátási lánc védőszentjéről elnevezett tejverseny második kiadásában Antica Latteria Ducale megnyerte a Parmigiano-Reggiano Dop számára fenntartott kategóriát több mint 36 hónapos Stravecchio-val, amikor először részt vett.
A legjobbak között nagyon szoros volt a küzdelem, de végül a Parmigiano-Reggiano győzött a Gaggio Montano (Bologna) többszörös Caseificio Fior di Latte ellen, aki már 2005-ben a veronai hegyi sajt olimpiai játékain aranyérmet nyert. és ennek meg kellett elégednie a második hellyel. Mögöttünk a Parmigiano-Reggiano a Casearia Fratelli Dottitól a Bibbianótól (Reggio Emilia), a verseny 2006-os összesítésének győztese.
A pármai sonka
Összetéveszthetetlen íz, könnyű és finom. A Parma olyasmi, mint az ínyencek bölcsője Olaszországban. A parmezán és a pármai sonka nagyon sok jót jelent ebből a régióból.
Nem minden sonka lehet Prosciutto di Parma. A márkanév szigorúan védett. A parmai sonkát valóban Parma tartományban kell elkészíteni. Azok a sertések, amelyek húsát a csemege előállításához használják, szintén csak Észak- és Közép-Olaszország 11 régiójából származhatnak. Legalább 9 hónaposnak kell lennie, és legalább 150 fontot kell nyomnia.
A sonka feldolgozása szintén nagy hagyományt követ. Vágás után a lábakat 0 ° C-os hideg helyiségekben pihentetik egy napig, így a hús szilárd lesz. Ezután a zsír és a héj egy részét eltávolítjuk - így kapjuk meg a sonka tipikus, lekerekített alakját. A lábat meggyógyítják, majd egy hétig tárolják. 15-18 nap elteltével a klubot 1 és 5 fok közötti hőmérsékletű pihenőkamrába helyezik. A levegőt hagyjuk jól cirkulálni, hogy a hús elérje az ideális szilárdságot és egyenletesen felszívja a sót. Összesen 7 hónap elteltével a sonkát hűvösebb és kevésbé szellőző pincékbe viszik. Legalább 10 hónap elteltével a sonka minőségi jellemzőit újra ellenőrizzük. Csak ezután kapja meg a gyártó márkáját, és értékesítésre bocsátja.
Az eredeti pármai sonka védjegye alapján felismerhető, egy ovális felett ötágú korona, a "Parma" felirattal.
A nyers pármai sonka különösen könnyen emészthető és minden étrendhez megfelelő. Leginkább akkor ízlik, ha közvetlenül fogyasztás előtt vékony szeletekre vágják. A kenyeret, amelyet megesz vele, a lehető legkevesebb sózással kell ellátni, hogy ne takarja el a sonka finom ízét.
A pármai sonka mézes dinnyével különösen finom - finom nyári étel.