Friss gyümölcsök és zöldségek
Őszi szimbólum, a tök Dél-Amerikában honos. Nagyon is jelen van a múlt kertjeiben, több éve újra népszerűvé vált. Színei, alakja és ízei csodálatosan keverednek minden étel, hagyományos vagy merész. A gyerekek imádják.
- A tök egy cucurbits édes ízű.
- Bemutatja többszörös megjelenés, különböző fajtáival, különböző méreteivel és formáival.
- Ez is jól felkészül előétel, főételként, sőt desszertként is.
- Ne keverje össze a sütőtökkel, kerekebb, élénkebb narancssárga, de mindenekelőtt sokkal kevésbé ízletes: ráadásul nem ő a sütőtök, hanem Halloween !
- Az A-vitamin-hozzájárulása és a lágy rostjai miatt alacsony a kalóriatartalma, ugyanakkor nagyon tápláló marad.
- A sütőtök egész évben kapható.
Termelés (friss, feldolgozás nélkül)
- Franciaország: 106 000 tonna [1]
- Provence-Alpes-Côte d'Azur: 36%
- Európa: 2,9 milliótonna [2]
[1] Agreste - 2010–2014-es átlag
[2] FAOstat, 2011
A sütőtök egy általános név, amely nagyon sok tököt rejt, nagyon különböző formájú és színű. A legemblematikusabb narancsok és kerekek mellett ritka és eredeti sütőtökeket fedezünk fel a standokon: hosszúkás, köbös, zöld, kék vagy fehér ...
A klasszikus tök
Az Etampes élénkvörös
- Ez a legelterjedtebb fajta Franciaországban.
- Nagyon nagy, lapított és bordázott tök.
- Kérge vékony és fényes, húsa vastag
Butternut tök Provence-ból
- Jelen van a déli piacokon.
- Barnább, mint az Etampes élénkvörös.
- Nagyon jól tart, amíg nincs vágva
A tököt
- Ennek az 1–5 kg-os gyümölcsnek héja gyönyörű téglavörös, rózsaszín vagy akár narancssárga. Más fajták zöld héjúak.
- Sárga és lisztes húsának íze van gesztenye. Hívták " gesztenye tök " a tizenkilencedik században.
- Nagyon jól tartja, ideális tök levesekhez és gratinoshoz.
A giraumon
- "Turbán töknek" vagy "török sapkás töknek" is nevezik, a giraumon koronás tök. Valóban visel egyfajta korona három púppal.
- Szürke vagy zöld, néha vörös és fehér színű.
- Nagyon dekoratív, nagyon ízletes: szilárd és lisztes húsa felfedi a zamatokat mogyoró és enyhén édes ízű.
Az egész tök kissé nagy. Semmi gond szeletekben értékesítik és maga tartsd jól. A bódékon nézzen szét és érintse meg, ha teheti.
Találja meg a megfelelő terméket
- A kocsány: ez a tök megőrzésének záloga. Ellenőrizze, hogy még mindig jelen van-e.
- A egységes árnyalatú a jó egészség jele.
- Ügyeljen arra, hogy a kérge ne legyen nem repedt: induláskor a sütőtök kevésbé tart jól az oxidáció miatt.
- Határozott tapintású: a sütőtök és a sütőtök általában kemény, mint a fa, ha finoman megérinti őket.
- A túl fejlett tök pépe puha és viszkózus lesz.