Friss gyümölcsök és zöldségek

Friss gyümölcsök

Lédús és szomjat oltó, szilva a hűvös nyári szövetséges ! Viszonylag alacsony kalóriatartalmú, problémamentesen fogyasztható a nap bármely szakában. A gasztronómiaiak akár meg is főzhetik: mi lehet jobb, mint a szilva torta vagy a clafoutis? Ne habozzon: megteszi tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal és emésztése jobb lesz számára.

  • Egy szilva súlya Átlagosan 30 gramm. A fajtától függően héja vörös, kék, sárga, zöld… Húsa édes vagy fanyar.
  • A szilva meg van fogyasztva közvetlenül a szájban hol főzni pitében, pudingban, lekvárban stb. Kevesebbet tudunk, de sós készítményeknek is megfelel.
  • Nagyon édes és lédús, a szilva azonban elég alacsony kalóriatartalmú és nagyon üdítő. Ezért a nap bármely szakában engedhet magának. Nagylelkű vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban, a szilva formád és emésztésed szolgálatában áll.
  • A fő szezon szilva rövid marad: csak négy hónap, október is.

Termelés (friss, feldolgozás nélkül)

  • Franciaország: 51 223 tonna [1]

- Provence-Alpes Côte-d'Azur: 12%

  • Európa: 1 442 000tonna [2]

A legnagyobb európai termelők Románia, Franciaország és Spanyolország.


Fogyasztás

  • 1,1 kg/év/fő [3]
  • A 15. legtöbb fogyasztott gyümölcs Franciaországban [4]

[1] Friss francia termelés tonnában: Forrás Agreste - SAA, átlag 2015-2017
[2] Európai termelés tonnában: Forrás: Eurostat, 2014-16 átlag
[3] Kantar Worldpanel - Átlag 2012-2014
[4] Háztartási vásárlások (vásárolt mennyiség/háztartás átlagosan (KILOS)): forrás Kantar Worldpanel, átlagos 2015-17

A szilva világa nagyon hatalmas: vannak ilyenek több mint 2000 fajta, piros, kék, sárga, zöld ... Franciaországban két gyümölcscsaládot termesztenek: európai, hogy biztosan tudod, és a Amerikai-japán, főleg az ország déli részén található.

Európai szilva

A leghíresebb szilva a királyné-claude. Franciaországban egyedül ők képviselik a termelés harmada (az aszalt szilva kivételével).

  • Ruha: a claude-ok zöld és arany.
  • Szájban: édes, lédús, nyersen vagy főzve fogyasztják.
  • Fajták: megkülönböztethetjük a Reine-claude d'Oullins-t (amely július végén érik el), a Reine-claude Dorée-t, amelyet néha „igaznak” vagy „zöldnek” hívnak, és amelyet augusztusban találunk, valamint a királynét - Claude Bavay, a piacokon szeptember közepén.

A többi fajta

Ebben a csoportban a kék szilva: a Úr., azért hívták, mert Gaston d'Orléans, XIII. Lajos testvére nagyra becsülte és elnök.

Ide tartoznak a főleg feldolgozásra szánt fajták is:

  • a mirabellák (sárga-narancssárga) és a quetsches (kék), általában desszertek, piték és pelyhek számára fenntartott;
  • a ente szilva, teljes egészében Agen aszalt szilvához használják.

Amerikai-japán szilva

A Csendes-óceán térségéből származó ilyen szilvafajták korábban mint a hagyományos fajták. A legreprezentatívabbak:

  • Arany Japán: ez a sárga szilva az amerikai-japán közül a legkorábbi (július közepe) és a legműveltebb.
  • A Blackamber: lapított formája és sötétlila bőre alapján ismeri fel. Július 20 körül érik.
  • A Friar: nagyon hasonlít a Blackamberre, de egy hónappal később érik meg.
  • Az Angeleno: utoljára jelenik meg a piacokon (szeptember közepe). A szilva fekete, kerek, jól tart.

A legjobb szilva kiválasztásához nincs titok! Szükséges, mint minden gyümölcsnél, figyeld meg őket, szagold meg, érezd őket… Vagy hivatkozhat bizonyos címkékre. Ha nem nyeli le őket, amikor hazajön a kereskedőjétől, tegye őket a hűtőben.

Találja meg a megfelelő terméket

Íme néhány tipp a megfelelő szilva kiválasztásához:

  • Érintésre a gyümölcsöknek kell lenniük rugalmas, puha lények nélkül. A bőr sima, folt nélkül, és jó illatot áraszt.
  • Ha észreveszi egy kis fehér fátyol néhány szilván ne essen pánikba! Ez a virágzás: kis viaszpelyhek, amelyeket a gyümölcs azért termel, hogy megvédje magát a hőtől. Nagyon törékeny, jelenléte igen a frissesség garanciája. De vigyázz, hiánya nem lehet az elutasítás oka. A szilva egyes fajtái természetesen hiányoznak.

... és tartsd jól

Erősen ajánlott a szilvát megkóstolni a lehető leggyorsabban. Azonban megtarthatja őket tíz napig hűtőszekrényben (lejáratuktól függően). Feltétlenül vegye ki egy darabig a zöldségfiókból, mielőtt megkóstolná őket, hogy felszabadulhasson az ízeikből.

Ha meg akarja tartani a nyári napsütést a téli télen, tudja ezt a szilva van könnyen megfagy (gödrözés után). Készíthet is finom lekvárok.

A minőség külső jelei

  • A bódékon a Reine-claude Doréenyitott híresnek köszönhetően könnyen azonosítható piros cimke.