Friss gyümölcsök és zöldségek
Vastag és lilás héja mögött a mangosztán a gyengéd hús finom ízzel és gyöngyházfehérséggel. Indonéziában őshonos mangosztán - más néven mongúz - egy egzotikus gyümölcs, amelyet az ínyencek nagyra értékelnek. Étel élvezete szomjoltó tulajdonságairól ismert, szövetségese jólétének.
- A mangosztán súlya 50 és 150 közöttgramm. 4-7 cm átmérőjű gyümölcsök vannak kerek és kissé lapított. Az övék vastag kéreg sima és színes Zöld sárga. Azzá válik éretten lila.
- Vastag héja ízletes gyöngyház fehér húst rejt barackaromák, ananászés málna.
- Belül a hús fel van osztva öt-nyolc negyed - az aril - kicsit olyan, mint egy klementin.
- Viszonylag kevesen használják ezt a főzéshez túl kevéssé ismert egzotikus gyümölcs ideális a vendégek meglepésére. A mangosztán alapja lehet a finom sorbeteknek, de számos más készítménynek is.
- A mangosztán kiváló gyümölcse diverzifikáció. Ban ben kiegészítik a klasszikusabb gyümölcsöket, hozzájárul étrendi szükségleteink rost- és mikrotápanyagok fedezéséhez.
- Mangosztán az egész évben elérhető.
A a világ vezető producere van India, megelőzve Kínát és Thaiföldet.
Franciaország a 104. világszintű Mangosteen-gyártó.
Forrás: FAOstat - 2009–2013-as átlag
Hogyan válasszunk egy jó mangosztánt ? Hogyan kell tárolni a mangosztánt? Tanácsaink és tippjeink !
Találja meg a megfelelő terméket
- Válassza ki a jelenlévő mangosztánt a legtöbb lebeny a gyümölcs tetején: ezek tartalmazzák a legtöbbet negyedek és tartalmazzák a kevesebb mag.
- A gyümölcs érettségének ellenőrzésére, alkalmazzon könnyű nyomást levélszinten, ahol a kéregnek gyengének kell lennie.
... és tartsd jól
- A mangosztán tartósítható két-három napszabadban és akár egy hét a hűtőben.
- Kivételes ízének maximális kihasználása érdekében kóstolás előtt legalább 20 perccel vegye ki.
Csomagolva, lemérik
Általában mangosztánt kínálnak ömlesztve, vagy papír vagy hab ékekkel együtt tárolják. Előfordul az is, hogy kis tételben adják el élelmiszer-filmmel borított tálcák.
A mangosztánt a főzés során viszonylag keveset használják, kivéve a sorbetek, saláták és koktélok. Húza törékeny és a a főzés elveszíti az ízét.
Egy pillanat alatt
A mangosztán elkészítése viszonylag kevés egyszerű és gyors. Van egy hámozó kés és esetleg gumikesztyű a gyümölcs héjának lazításával elkerülje a kezek foltosodását. Kész ? Gyerünk:
- A mangosztán kérge vastagsága elérheti az 1 cm-t! Annak érdekében, hogy a húshoz hozzá ne férj hozzá, metszést végez a gyümölcs körül.