Friss sajt, ricotta, hogyan lehet saját sajtot készíteni Current Woman Le MAG
Erre a gombra kattintva adja hozzá ezt a cikket a kedvenceihez !
A trend házi készítésű! Ha nem vagy biztos benne, mit egyél, vagy újra fel akarod fedezni a múltkori ízeket, akkor semmi sem jobb, mint magad csinálni! Elmagyarázzuk, hogyan lehet friss sajtot készíteni.
A „csináld magad” vaj után vigyük át a következő szintre: sajt! Ezzel a két alapvető recepttel megmutatjuk, hogyan lehet könnyen elkészíteni krémsajtot fokhagymával és gyógynövényekkel, valamint egy ricottát, amelyet sok készítménybe be kell építeni.
Házi készítésű természetes sajtok és tejtermékek című könyvükben Marie-Claire Frédéric és Guillaume Stutin megosztja velünk a sajt egyszerű, de hatékony elkészítésének technikáját.
Gazdaságos és ökológiai szempontból a saját sajt elkészítése lehetővé teszi az ízlésének való megfelelését is. Összetevők közül is választhat, és tudja, mi van benne. Miután megvásárolta az alapanyagot, újra felhasználhatja.
Hogyan készítsen sajtot saját maga ?
Akár a városban, akár az országban él, az első feladat nyers tej vagy tejszín beszerzése. A nyerstej feldolgozatlan tej, amelyet nem sterilizáltak vagy fölözöttek. Vidéken forduljon közvetlenül a gazdaságokhoz vagy az AMAP-hoz (Egyesület a Paraszti Kultúra Fenntartásához), hogy hozzájusson hozzájuk. A városban megtalálható az AMAP is, különben keresse fel a bioboltokat. Néhány szupermarketben megtalálható a nyerstej, ezért sárga sapka van rajta. Figyelem, a kezeletlen tejet három napnál tovább nem lehet tartani. Legjobb a betakarítást követő első két napon feldolgozni.
A nyers tej, ha nem módosították, nem marad inert. A pasztörizálatlan tejben lévő élesztőgombák és enzimek hatására enzimek fejlődnek. Ezután a tej két anyagra válik szét: a túróra (krém formájában, mint a joghurt) és a szérumra (folyadék, amely a tartály aljára esik). Ezt a túrót gyűjtjük sajt készítéséhez.