Friss spenót - egészséges és ízletes elkészíteni

Egészséges és rendkívül sokoldalú - a spenót helyesen a német konyha egyik klasszikusa. A zöld gyógynövény ma már egész évben megtalálható a szupermarketekben, de a friss spenót csak évente kétszer kapható. A megfelelő elkészítés és a megfelelő receptek mellett még a gyerekeknek sincs panaszuk a leveles zöldségekre.

Minden a friss spenótról egy pillanat alatt:

Spenót szezon

A spenót egyike azon zöldségeknek, amelyek évente kétszer vannak szezonban: egyszer ettől Március-május majd megint onnan Augusztus-október. A tavasszal betakarított spenót, más néven nyári spenót finomabb, mint az üzletekben később megtalálható. A levelek gyakran meglehetősen halványzöldek, a nyári spenót íze pedig enyhébb, és nem is annyira kusza és keserű. A Nyári spenót csak a leveleket szüretelik, és nem szárat és gyökeret sem. Ezért beszél a spenótlevelekről is.

Tárolja a friss spenótot

A tárolás során a fagyasztott spenót egyértelműen felülmúlja a frisset. Legfeljebb 5 napig A friss spenótot legfeljebb két napig kell tárolni, és nedves ruhába kell csomagolni a hűtőszekrényben. Ennek az az oka, hogy a friss spenót sok nitrátot tartalmaz, ami idővel megnő nitrit amelyek károsak lehetnek az emberre. Gyors fogyasztás és normál fogyasztás mellett ez nem jelent problémát.

A csecsemőknél hiányzik a szervezetben a nitrát lebontásához szükséges enzim. 7 hónaptól kezdve a csecsemőket tiszta lelkiismerettel hetente egyszer lehet etetni spenóttal. Akkor a legjobb az üvegből, mert a nitráttartalmat ott különösen szigorúan ellenőrzik.

Készítsen friss spenótot

Az elkészítés nagyon fontos a leveles zöldségek, különösen a téli spenót esetében. De a nyári spenótnak is soknak kell lennie alaposan megmossuk mert még mindig tele van homokkal a mezőről. Áztatni azonban nem szabad, mert ez az első tápanyagok elvesztését okozza. Ezután a spenót kell - dobta akarat.

Blanšírozzuk a friss spenótot

A spenótlevél nagyon érzékeny, és elkészítésekor gyorsan elveszíti az összes jó összetevőt. Ezért a legtöbb receptnél nem főzik, hanem finoman blansírozzák. Ehhez töltsön ki egy nagyot Pot sós víz és addig melegítjük, amíg forr. Szüksége lesz egy Tál jeges víz, a főzési folyamat leállítása és a spenót erős színének megőrzése.

Vegyünk egy marék spenótot, és adjuk hozzá a forrásban lévő vízhez. Után 1-2 percig a levelek zöldje fokozódik, és merőkanállal kiveheti, és hozzáadhatja a jeges vízhez. Ezután a zöldségeknek csak le kell merülniük. A blansírozott spenót fogyasztható olyan állapotban, tovább feldolgozható vagy később felhasználható fagyott akarat.

Pároljon friss spenótot

A spenótot még kíméletesebben készítheti el párolással. A spenót nem veszít semmilyen tápanyagot a vízben. Töltsön meg egy edényt 2 ujjnyi víz és felmelegítem. A spenótlevélből most a kavics helyezzük és tegyük az edénybe. A leveleket kb. 7 perc főtt.

Friss spenótot sütünk

A kreatív kulináris művészek különös jelentőséget tulajdonítanak ételeik megjelenésének. Sült spenótlevél szép dísze a tányérnak és a levesekben. Ehhez a leveleket egyenként legfeljebb 20 másodpercig forró olajban helyezzük el. Drain és az ínyenc dekoráció készen áll.

Receptek spenóttal

A spenótlevél természetes feldolgozása pontosan attól függ, hogyan kell felhasználni őket. Gyerekkorától kezdve sok ember ismeri a sötétzöld kását, amelyet az iskola konyhájában tálaltak. Természetesen még fogyaszthatja zöldséges köretként, de finomabb is lehet.

Alapvető recept: spenót a serpenyőből

A spenót serpenyőben való elkészítésének megvan az az előnye, hogy a tápanyagok nagy része nem kerül ki a főzővízbe. A spenót csak összeesik az eredeti mennyiség körülbelül felére, és minden jót magában tart.

Hozzávalók:

kb. 15 g vajat
1 hagyma
500 g friss spenót
1 gerezd fokhagyma
só
bors
szerecsendió
parmezán

Készítmény:

Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben, és pirítsuk áttetszővé az apróra vágott hagymát. Vágja apróra a fokhagymagerezdeket.
Adja hozzá a spenótleveleket és a fokhagymát a serpenyőbe, és főzze körülbelül 5 percig.
Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval. Tálaláshoz megszórjuk parmezánnal.

Lazac és spenót lasagne

A lazacos spenót abszolút klasszikus kombináció, és helyesen - finom íze van. Ez a lasagna könnyen elkészíthető és könnyen elkészíthető is.

Hozzávalók:

800 g spenótlevél
só
bors
600 g lazacfilé (fagyasztottakat kiolvasztani előzetesen)
4 evőkanál citromlé
50 g vajat
50 gramm liszt
500 ml zöldségleves
250 ml tejszínhab
3 teáskanál asztali torma
16 lasagne tányér
100 g füstölt lazac (szeletelve)
150 g Gouda

Készítmény:

Készítsük el a friss spenótot a fent említett alaprecept szerint (fokhagyma és parmezán nélkül). Csepegtesse le a lazacot 2 evőkanál citromlével, ízesítse sóval és borssal, és hagyja 10 percig pácolni.
Megolvasztjuk a vajat, és megizzasztjuk benne a lisztet. Hozzáadjuk a zöldségalaplét és a tejszínt, és keverés közben felforraljuk. Hagyja, hogy a szósz fedetlenül, közepes lángon körülbelül 10 percig forogjon, időnként megkeverve. Ezután keverjük hozzá a tormát, és a mártást borssal, sóval és 2 evőkanál citromlével ízesítsük.
Kenje el a szósz egy részét egy tepsiben, és tegye a tetejére a 4 lasagne-tányért. Ezután a spenót körülbelül felét kenje rá, fedje le mártással és fedje le 4 lasagne lemezzel. Ezután jöjjön a lazacfilé, még néhány szósz és még 4 lasagne tál. Most tegye a tetejére a többi spenótot és a füstölt lazacot. Végezz el mindent 4 lasagne lemezzel, kenje meg a maradék mártást a tetején, és szórja meg a lasagne-t a Gouda-val.
Süsse a lasagnát 200 ° C-on (konvekció 180 ° C) a középső állványon 35 percig. Tálalás előtt hagyja rövid ideig pihenni.

Elkészítheti a lasagnát is, és halmozottan hűtőszekrényben tarthatja. Sütés előtt fél órával vegye ki őket, és a sütőben töltött idő 5-10 perccel meghosszabbodik. A felület megégésének megakadályozása érdekében a lasagna alufóliával lefedhető a sütési idő vége felé.

Sajtos szufla spenóttal

(4 adagot készít)

Itt van egy másik recept, amely egy kicsit kifinomultabb és biztosan különösen a vendégeket fogja lenyűgözni.

Hozzávalók:

Vaj a formákhoz

250 g friss spenót
4 tojás
80 g vajat
150 g frissen reszelt sajt (pl. Emmentaler, Gruyère)
4 evőkanál tejszínhab 30%
2 evőkanál krémet
szerecsendió
só
bors
2 evőkanál liszt

Készítmény:

Kenj ki 4 sütőformát vajjal, és szórj meg zsemlemorzsát. Melegítse fel a sütőt felső és alsó hőmérsékletre 200 ° C-ra.
A spenóthoz forraljuk fel a vizet egy serpenyőben.
Mossa és tisztítsa meg a spenótot, és forrásban lévő vízben blansírozza másodpercekig. Kivétele után a spenótot hideg vízzel leállítjuk, kinyomkodjuk és apróra vágjuk. Erre különösen alkalmas egy daraboló kés.
Válassza szét a tojásokat. A tojásfehérjét tojásfehérjévé verjük és lehűtjük.
A vajat krémesre keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a tojások sárgáját és a spenótot. Keverjük össze felváltva a sajtot, a tejszínt és a krémet. Fűszerezzük a keveréket sóval, borssal és szerecsendióval. Ezután a tojásfehérjét halmozza a keverék tetejére, szitálja rá a lisztet, és húzza bele a keverékbe. Töltsük be őket a formákba, és süssük aranybarnára 15 perc alatt. Azonnal tálalja a szufliákat.

Vágókés a kés szaküzletben:

G76 Globális vágókés

Vágókés/gyógynövény kés Kés szélessége: 18 cm Teljes magasság: 10,5 cm Súly: 200 gramm