Friss téli saláta - ami még mindig a kertben terem!

mindig

Téli saláta? Aki úgy gondolja, hogy télen nincs friss saláta, az nagyon téved. Van néhány salátafajta, amely az egész telet túlélheti velünk, és mindig egy kis friss zöldet varázsolhat a tányérra. A téli saláta nagyon érzéketlen a hidegre és a fagyra, így tökéletesen meghosszabbítja a kertészeti szezont.

Szeretnénk megismertetni a legfontosabb regionális téli salátákkal. Természetesen a választék nem akkora, mint nyáron, de nélküle biztosan nem kell menni. Ha most hazai téli salátákat vásárol, akkor szinte biztos lehet abban, hogy nem kellett nagy távolságokat megtennie, és hogy frissen és jó alapanyagokkal szolgálják fel őket. Pontosan ez hiányzik a többi salátából szezonon kívül. Ezért, ha a salátáról van szó, fontos biztosítani, hogy helyben is termesztik.

A következő Téli saláták szeretnénk röviden bemutatni:

  • Cikória
  • endívia saláta
  • Bárány saláta
  • Porcsin
  • Radicchio
  • Cukorsüveg

Cikória

A cikória nemcsak az otthoni konyhában népszerű. Kissé keserű jegyével ideális kiegészítő más salátákhoz, hogy további ízkomponenseket adjon az étkezéshez. A keserű anyagok emésztésünkre is nagyon jó hatással vannak, és pozitívan hatnak a vérnyomásra. De a cikória a télen friss ásványi anyagokból és vitaminokból készülő keserű anyagok miatt is nagyon jó.

A cikória nagyon jól használható apró snackek tálalására is. A meglehetősen erős lap miatt meglehetősen stabil.

De éppen a keserű anyagok teszik kevésbé népszerűvé a cikóriát. Ha többen tudnák, mit kínál a saláta kesernyéje a testünk számára, ez kissé megváltozhat. Ezért ízlik a legjobban, ha az elkészítés során valami gyümölcsöt ad hozzá.

A cikória egész évben növekszik, de népszerűsége különösen télen növekszik. Korábban még a gyökereket is kávépótlóvá dolgozták fel.

endívia saláta

Az endívia késő nyári saláta, de betakarítható decemberig is, ezért a téli salátáink közé soroljuk. Az endívia saláta érdekes formájának köszönhetően különösen jól néz ki salátakeverékben, és egy kis változatosságot is ad a tányérnak.

Az endívia saláta az a téli saláta, amely göndör szerkezete miatt gyorsan magára vonja a figyelmet.

Az endív salátában található keserű anyagoknak emésztőrendszeri hatása is lehet, de túlzott fogyasztásuk esetén emésztési problémákhoz vezethetnek. Egyébként az endív salátában különféle ásványi anyagokat találunk, például káliumot, kalciumot és vasat, vagy különféle vitaminokat.

Megtudtunk egy nagyon érdekes tényt mindnyájuk számára, akik beszélnek franciául. Franciaországban az endívia salátát köznyelven „chicorée” néven is ismerik, míg a cikóriát „endive” -nek. A zavart ezért előre beprogramozták 😛

Bárány saláta

A legnépszerűbb téli saláta a báránysaláta vagy a Rapunzel. Népszerűségét valószínűleg annak köszönheti, hogy a kevés téli saláta egyike, amelynek íze nem keserű.

A báránysaláta nemcsak dekoratív, hanem egyike azon kevés nem keserű téli salátáknak itt.

Báránysaláta gond nélkül termeszthető kertünkben októbertől áprilisig. A 19. században még gyomnak számított, de azóta jó karriert futott be, és felkapaszkodott a népszerűségi listán. Diós, de nem feltűnő íze minden saláta tányéron örvendetes társ.

Az összes többi salátatípushoz képest a báránysaláta mindenképpen lenyűgöz magas C-vitamin tartalmával. Egyéb összetevők, mint például a kalcium, a foszfor és a folsav, a bárány salátáját szuper egészséges téli salátává teszik.

Téli porturán

Annak ellenére, hogy ugyanaz a neve, a nyári és a téli portulánca nem áll kapcsolatban egymással. Ahogy a neve is sugallja, a téli potrulak tiszta téli saláta. Hideg csíraként magjai csak 12 Celsius-fok alatti hőmérsékleten csíráznak. Különösen fiatalon a virágtól kezdve a száron át a levelekig minden alkotóelem igazi csemege.

A téli portulán szinte ismeretlen. Mivel a szupermarketekben ritkán található meg, nagyon kevesen tudják.

A téli porturán eredetileg Észak-Amerikából származik, és a helyiek már ott használták gyógynövényként. A levelekből pépet készítettek, és reumás borogatáshoz használták őket, vagy a levet étvágytalanság ellen adták be.

Az orvosi felhasználás mellett a téli porturán rengeteg ásványi anyagot is megdöbbent, például vasat, káliumot és kalciumot. De a benne lévő C-vitamin és a viszonylag alacsony nitrátérték is a téli porturán, mint egészséges téli saláta mellett szól.

Radicchio

A radicchiót „vörös cikória” néven is ismerjük, főleg az olasz konyhából. Ennek ellenére nálunk téli kultúraként is lehetséges, és akár -5 Celsius fokos fagyokat is túlél. A betakarítás után a radicchio problémamentesen körülbelül négy hétig tárolható a hűtőszekrényben.

Első pillantásra összekeverhető a radicchio a vörös káposztával. Az első harapás után azonban legkésőbb észrevehető a különbség.

Míg a radicchio-t általában salátákban alkalmazzuk, sokkal változatosabban alkalmazzák, főleg Olaszországban. A radiccho rizottót ott ismerik, vagy az emberek grillezve szeretik.

A cikóriához hasonlóan a radicchio is a keserű téli saláták közé tartozik, ezért használják általában a salátákban a többféle saláta egyikeként. Ha nem szeretné, hogy a radicchio ilyen keserű legyen, egyrészt ne dolgozza fel a szárat, másrészt segít abban, hogy a leveleket rövid ideig langyos vízben fürdesse.

Cukros saláta

A cukros cipósaláta nevét nem az ízének, hanem az alakjának köszönheti. Édes helyett diósabb és keserűbb az íze. De miután megszokta az ízét, imádni fogja. A többi keserű téli salátához hasonlóan ez is meglehetősen édes salátaöntethez illik.

Téli salátaként a cukros cipósaláta kissé fagyálló és nagyon robusztus. Számos ásványi anyagot és vitamint, valamint egészséges keserű anyagot is készen áll. Ha nem szeretné salátaként enni a cukros cipót, akkor egyszerűen párolhatja, mint a zöldségeket.

Következtetés a téli salátáról

Télen senkinek sem kell elmennie valami friss nélkül. Van néhány nagyon finom téli saláta. Azonban be kell keverednie a keserű anyagokkal, és ha szükséges, egyszerűen segítenie kell egy kicsit édesebb öntetnél. A legtöbb téli saláta csak egy kicsit keserűbb, mint a sok nyári saláta. Ennek ellenére a cikória endívia saláta vagy a bárány saláta remek alternatívát kínál. Hazai téli salátáink egyre népszerűbbek és