Friss tojással kiegészítve útmutatónk a tésztaosztály eligazodásához
Lasagnában, carbonarával, vargányával vagy olívaolajjal meghintve minden szószban szeretjük a tésztát. Minden francia ember átlagosan 8 kg-nál többet fogyaszt! Nagylelkűek és táplálóak, nagyon változatosak is, mivel összesen közel 600 fajta létezik: friss, egész, tojással vagy zöldséggel ... Fontos szempont, hogy jól ismerjük és megválasszuk őket.
Teljes kiőrlésű tészta: a legtáplálóbb
A teljes kiőrlésű tészta teljes kiőrlésű lisztből készül, amelyet teljes kiőrlésű búzából nyernek, beleértve a héját is. Ettől eltekintve az ásványi anyagok, vitaminok és nyomelemek nagy részét tartalmazza. Táplálkozási szempontból az egész tészta ennél érdekesebb, mint az úgynevezett "fehér" tészta, mivel több élelmi rostot is tartalmaz, amelyekről ismert, hogy hozzájárulnak a szív- és érrendszeri és emésztőrendszeri egészséghez. Könnyen kombinálhatók egy egészséges és ínyenc recepthez, például ez a tészta recept avokádó pestóval.
Durumbúza tészta: a gyerekek kedvencei
Ezek a leggyakoribb tészták: ezek az úgynevezett „fehér” száraz tészták, szemben a teljes kiőrlésű tésztákkal, durumbúza búzadarából készülnek. Ellentétben a puha búzával, amelyet különösen kenyérliszt készítésére használnak, a durumbúza gazdag növényi fehérjékben. A fehér tészta kiváló energiaforrás. Jó tudni: minél tovább főznek, annál gyorsabban emészthető a fehér tészta, ezért táplálkozási szempontból kevésbé lesz értékes. Kóstolja meg őket al dente, hogy értékelje a keményítő összes előnyét.