Friss torma reszelése, elkészítése és tárolása - konyhai tippek
Első pillantásra a torma összetéveszthető a petrezselyemgyökérrel. De legkésőbb dörzsöléskor a szem könnyesen beszámol a répanövény élességéről. Ausztriában Krennek hívják, de nem csak ezek a nevek: Grä, Grien, Mirch és Maressig még néhány. 100 g torma esetében 114 mg C-vitaminnal ez a vitamintartalom nagyon magas. Káliumot és B-vitaminokat is tartalmaz.
Torma mentése
A torma gyökere héjában egy darabban legfeljebb 6 hétig tárolható. Legjobb esetben csomagoljon ételfóliába. A fagyasztó mélyhűtőjében hámozatlanul még hosszabb ideig megőrizhető. Ez egyébként a gyömbérrel is működik.
Tárolhat olyan tormát is, amelyet már viszonylag régóta reszeltek. Egyszerűen tegyen egy csavart kupakkal ellátott poharat és tegye a hűtőszekrénybe. Tehát legfeljebb három hétig friss marad.
Lereszeljük a friss tormát
Reszelés előtt éles konyhakéssel hámozza meg a friss tormát. A burgonyahámozó kevésbé alkalmas a gyökerek fás, egyenetlen szerkezetű bőrére, de elvileg működik is. A fehér darab teljesen dörzsölhető. Annak érdekében, hogy a torma ne őszüljön meg, keverje össze egy kevés citromlével. Tehát hosszabb ideig megőrzi friss, világos színét. Dörzsölés után azonnal tálalni kell. Ha szószról van szó, akkor nem szabad újra felforralni.
Figyelem: A friss torma olyan pokolian meleg, ezért a legjobb, ha a megpucolt gyökeret nyers zöldség reszelőn dörzsöli a nyitott ablakon, különben sírhat.
- Dörzsölje ultraéles RazorTech penge technológiával
- Az összetevőket nem zúzzák, hanem vágják
- Ideális gyümölcs, zöldség, kemény sajt, csokoládé, torma stb.
Főzzük meg a tormamártást
- Pároljon fel egy kockára vágott medvehagymát egy evőkanál vajban
- Adjunk hozzá 200 ml tejszínt és egy fél pohár könnyű borjúalaplét, és csökkentjük a folyadék felét
- Fűszerezzük sóval, borssal, egy fél citrom levével és egy evőkanál reszelt tormával
- Most anélkül, hogy a szósz tovább forralna, keverjünk hozzá még egy evőkanál jéghideg sós vajat
- Ha nagyon krémesnek tetszik, a végén hajtson bele két evőkanál tejszínhabot
Torma mártogatós
Tökéletesen illik ropogós zöldségrudakhoz, például zellerhez, paprikához, sárgarépához, egyes cikória levelekhez és sós kekszekhez, kenyérrúdhoz vagy egyszerűen szelet bagetthez. Keverjen össze 125 g dupla krémsajtot 2 evőkanál joghurttal és alacsony zsírtartalmú kvarkkal. Körülbelül 50 g friss tormát hámozzunk meg és reszeljünk le, majd adjuk hozzá a krémsajt keverékhez. Fűszerezzük citromlével, kevés mustárral, sóval és borssal.
Enyhe: Ha a torma túl forró, lágyíthatja intenzív ízét alma, tejszín, citromlé vagy akár vaj hozzáadásával.