Frissen elkészített spenót Hogyan lehet ropogós és krémes
összetevői
- 1 kg levélspenót
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 200 ml tejszín
- 2 evőkanál vaj
- 1 csipet szerecsendió
- Só bors
Laura Kloeser
Jó érzés szakács
Laura szereti a hagyományos ételeket a vasárnapi sültektől a sajttortákig. Amikor talál egy jó receptet, szereti a következő szintre emelni és új csavart adni neki. A konyhában soha nem hiányozhat egy dolog: a jó zene!
leírás
Popeye-től Blubb-ig: A spenót gyermekkorom óta hű társam az életen keresztül. És minél idősebb vagyok, annál inkább felfedezem sokoldalúságát. Természetesen a pürésített fagyasztott krém változatával kezdődött. Amikor már „nagy” lány voltam, akkor csak tejszín és spenótlevél volt szabad. Később felfedeztem a nyers baba spenót salátát az USA-ban, ahol szinte minden étteremben egyszerű öntettel, dióval, bogyóval vagy almával szolgálják fel: finom!
A zöld zöldségek hihetetlenül sokoldalúak, akár nyersek, akár pároltak, akár feldolgozva vannak a tésztában. Lassan belemerültem az egyszerű fagyasztott levélspenót friss változatába is - és azóta sem néztem vissza.
Ebben az útmutatóban megmutatom, mit varázsolhat elő a friss spenótból, és elmondom, mi áll a zöld zöldségek mögött.
Mi is valójában a spenót?
Kezdjük az elején: a zöld zöldségek a rókafarkfélék családjához tartoznak, csakúgy, mint a répa, az amarant és a quinoa. A név tüskés terméseire vezethető vissza: a „tövis” latinul „spina”, perzsa nyelven „ispanakh”. A "Spenót" nincs messze. Feltehetően Délnyugat-Ázsiából származik. Az ókortól kezdve először a Földközi-tenger térségében termesztették, és onnan terjedt el az egész földgömbön.
Milyen típusok vannak?
A spenót sokféle változatban kapható 50 fajta léteznek ma. Mindenekelőtt ún Nagylevelű spenót, baba-spenót, "vöröses" spenót vörös száraival és levélereivel és Gyökérspenót a piacon vagy a szupermarketben, amely egész növényként levágható közvetlenül a föld felett, és hosszabb ideig friss marad a hűtőszekrényben.
Mikor van a spenót szezon?
A spenótot egész évben termesztik és értékesítik. Alapvető különbséget tesznek a finom, gyengéd tavaszi és nyári spenót (Márciustól májusig), ami salátáknak jó, ettől erősebb őszi és téli spenót (Szeptembertől novemberig).
Mi van magában? A tápérték
A spenót tele van jó dolgokkal: A-vitamin, C-vitamin, folsav, magnézium és - ki gondolta volna - Béta karotin. Meg kell akadályoznia a rákot és meg kell erősítenie az immunrendszert. Ezenkívül a spenót abszolút diétabarát zöldség: 100 gramm friss spenót csak kb 20 kcal.
Mint a rebarbarában, a spenótban is sok van Oxálsav amelyek megakadályozhatják a vas felszívódását és eltávolíthatják a kalciumot. A spenót felhasználásával jelentősen csökkentheti a tartalmat fehérít. Tehát az oxálsav nagy része már kimosódik.
Miért tompítja a spenót a fogaimat?
A tompa fogak érzése a spenótban található oxálsav és kalcium kombinációjából származik Kalcium-oxalát. A fog felülete megpuhult, ezért szőrösnek tűnik. Most egyszer, nem a fogmosás segít, hanem inkább cukor. Vele gátolhatja a savat.
A tompa érzés megakadályozása érdekében a spenót hozzáadása ismét segít fehérít.
Kitartó mítoszok és legendák
A spenót egy vas szuperétel!
Sok ember szenved vashiányban. Sajnos a spenót ezen nem fog változtatni. Mivel az a közhiedelem, miszerint a spenót az egyik legjobb vasszállító a zöldségek között, sajnos kitartó mese. Feltételezzük, hogy a tévhit már több mint 100 éves: Gustav von Bunge tudós ekkor 35 mg vasat detektált 100 g szárított spenótban. A férfiaknak napi körülbelül 10-15 mg, a nőknek akár 30 mg vasra van szükségük, így a szárított spenót valójában vas szuperétel lenne.
Ezt az értéket azonban egyszerűen átvitték a friss spenótba. Végzetes: Mivel a friss spenótban lévő magas vízmennyiség tízszeresére hígítja az eredményt. Körülbelül 3,5 mg/100 g friss spenót Ennek ellenére a zöldségek nem járnak rosszul. Jobb vasszállítók azonban a vörös hús, a cékla, a hüvelyesek, a gombák és a teljes kiőrlésű liszt.
A spenót erőssé tesz!
Popeye már tudta, hogy a spenót hatalmas erőket ad neki - és még egy kicsit igaza is van! Valójában svéd kutatók 2012-ben fedezték fel, hogy azok az egerek, amelyek rendszeresen fogyasztják a spenótban lévő nitrátot, erősebb izmokat építenek.
A só azonban csak az úgynevezett gyorsan rángatózó izomrostokra hat, amelyekre akkor van szükség, ha különösen megerőltető vagy. A kutatók azt gyanítják, hogy a nitrát növeli bizonyos fehérjék koncentrációját az izmokban, ami viszont növeli a kalciumtartalmat, ami viszont erősíti az izomrostokat.
Eddig minden rendben van? Az egerekkel kapcsolatban az embernek ilyennek kell lennie 200-250 g spenót naponta egyél és gyakorolj sokat, hogy hasonló hatást érj el.
Nem melegítheti tovább!
De, Ez lehet. Mint minden leveles zöldség, spenótot tartalmaz nitrát, ami a növények növekedéséhez szükséges. Ha a spenótot helytelenül tárolják vagy felmelegítik, a nitrát káros lesz nitrit. A felnőtteknek nem kell aggódniuk. Jobb, ha nem melegített spenótot szolgálnak fel gyermekek, és különösen csecsemők számára, mivel érzékenyek a nitritre, ami akadályozhatja az oxigén szállítását a vérben.
Egyébként új tanulmányok kimutatták, hogy a nitrát tágítja az ereket és alacsonyabb vérnyomás tud. Neki is kellene pozitív a vércukorszintre hatás.
Csökkentheti a nitrittartalmat azáltal, hogy előre blansírozza, amely kiöblíti a nitrát egy részét.
Mire kell figyelni vásárláskor
A friss spenótot felismerheti arról, hogy a vágott végek még nem száradtak meg, és barnára váltak. Ezenkívül a levelek nem ragaszkodhatnak a csomagoláshoz a puszta nedvességtől. Ügyeljen arra is, hogy a csomagolásban ne legyenek korhadt levelek. Spenótot is kaphat minden heti piacon. Ott az eladók jobban tudják tanácsolni, melyik fajta melyik ételhez alkalmas.
Ami jobb: friss vagy fagyasztott spenót?
Néha könnyebb felolvasztani a fagyasztott spenótot, mint frissen használni. Nincs mosás, szár eltávolítása vagy előblansírozás - ez gyors megoldás. De ha maga blansírozott spenótot tart a kezében, akkor azonnal érezni fogja, hogy a friss változat dundibbnak érzi magát. Ezzel szemben a felolvasztott fagyasztott spenót gyakran kissé bágyadtnak és ráncosnak tűnik.
Hogyan kerül a spenót a fagyasztóba?
A spenót azonnal aratás után kifehéredik és villámfagyasztva van, így még mindig benne van a legtöbb vitamin és tápanyag. Fagyasztott spenótot kaphat fagyasztott darabokban vagy fagyasztva, de meghintve.
A Stiftung Warentest legutóbbi vizsgálatában 17 termékből csak 4 érte el a „nagyon jó” besorolást, amelyek közül 3 biotermék volt. Általában a legkevesebb szennyező anyagot tartalmazták.
Mennyi spenót kell nekem valójában?
A spenót rendkívül összeomlik, ezért ne féljen a nagy zsákoktól. ajánlom köretként fejenként 150 gramm. Főételként vagy fő köretként, például klasszikus spenót burgonyával és tükörtojással megengedett 300-500 gramm/fő lenni.
Ha te Fagyasztott spenót használja, vegye alapvetően a duplája az összegnek. Miután megolvadt és kinyomta, már nem sok maradt!
Minek vásárolni Így ültet spenótot az erkélyére
Már nem akarja az erkélyét csak szép kiegészítőként használni? A spenót kiválóan működik Erkélyes zöldségek, mert ő rendkívül könnyen ápolható és gyorsan növekszik. Ezenkívül nagyon kevés csiga találja meg az erkélyét.
Vetéskor ezt figyelembe kell venni
A vetéssel már megteheti március elejétől áprilistól kezdődik és szüretel. Célszerű augusztusban újrakezdeni, akkor októbertől szüretelhet, és egész évben otthon lehet friss spenót. A spenót mindig nedves legyen, de soha ne legyen nedves. Ha tavasszal látja, egy részben árnyékos folt megakadályozza, hogy a spenót „lőjön”, és ne aggódjon a virágzás helyett a levelek miatt. Augusztustól naposabb hely lehet.
Így gyűjti be a spenótját - újra és újra és újra
Körülbelül 8 hét múlva elkészítheti az első spenótot aratni. Ha nem szeded le azonnal az összes levelet, és hagyod, hogy a szív álljon, a spenót visszanő, és megteheted Betakarítás egy növényből akár ötször is.
6-szor finom: így készíti el a spenótot
A spenót mindig homokos ügy. Ha nem mossa gondosan, akkor biztosan fogcsikorgáshoz vezet. Biztonságban áll, ha először eltávolítja a friss spenótból a nagy és kopott szárakat, majd kis adagokban, nagy tálban, vízzel mossa le őket. Ennek során óvatosan ringassa a leveleket előre és hátra, és hagyja őket egy rövid ideig pihenni, hogy a homokszemek a tál aljára süllyedhessenek. Ezután egyszerűen ujjaival kiemelheti a spenótleveleket a vízből, és hagyhatja, hogy lefolyjanak.
Püré
A spenót kiválóan használható tésztában tészta, palacsinta, quiche vagy kiadós muffin készítéséhez. Egy kis folyadékkal egyszerűen nyersen pürésítheti a botmixerrel körülbelül 1 percig. A zöldségrajongók és a fitneszrajongók is szeretnek spenótot turmixolni gyümölcs- és diótejjel. Először töltse fel a folyadékot, végül a spenótlevéleket egy turmixgépbe, és pürésítse a turmixot körülbelül 1 percig. Körülbelül 2 marék spenót kell egy pohárhoz.
Villámgyorsan apróra vágva
A spenót turmixokkal több vitamint visz be a mindennapokba. Chuck segít ebben, és egy pillanat alatt krémes turmixokká dolgozza fel a zöldségeket és gyümölcsöket. Egészségére!