Frissítés a Le Journal de Montréal cukorról

Vessen egy pillantást erre a cikkre

Az élelmiszereken feltüntetett kötelező táplálkozási táblázat módosítása folyamatban van. A változások által megcélzott tápanyagok között megtaláljuk a cukrot, amely az utóbbi évek kedvence! A tápértékjelölés szabályozási változásainak frissítése.

összes cukor

2014 elején az Health Canada megkezdte a tápanyag-összetételre vonatkozó előírások felülvizsgálatának folyamatát, amely több szakaszban zajlott, beleértve a széles körű népi konzultációt. Ezeknek a szabályozási változtatásoknak a célja a kanadai fogyasztóknak nyújtott táplálkozási információk egyszerűsítése és javítása volt. Az élelmiszerek cukortartalmával kapcsolatos további információk iránti egyre növekvő fogyasztói érdeklődés és a túlzott cukorbevitel miatti közegészségügyi aggodalmak fényében a változások mind a Táplálkozási Tények táblázatot, mind az összetevők listáját érintik. Az iparnak most egy év áll rendelkezésére e címkézési változások végrehajtására.

Hatályba lépő változások:

  1. Adja meg az összes cukor napi értékének (% DV) százalékát, amely 100 gramm bevitelen alapul (2000 kalóriás étrend esetén). A hozzáadott cukrokat és a természetben előforduló cukrokat az összes cukor tartalmazza.
  2. Csoportosítsa az összes cukor alapú összetevőt egyetlen kategóriába, az úgynevezett "cukroknak".

Az összes cukorra vonatkozó DV% segít a fogyasztóknak megérteni, hogy egy termék kevés (kevesebb mint 5%) vagy sok (több mint 15%) tartalmaz-e összes cukrot.

Ezenkívül az összes cukor alapú összetevőt egyetlen kategóriába sorolják az összetevők listáján. A cél annak tisztázása, hogy valójában mennyi cukrot adnak az ételhez. A cukroknak különböző nevük lehet, ami megkönnyíti az összetevők listáján való szétszórást, ha különböző mennyiségben adják hozzá, így hamis benyomás marad, hogy a termék alacsony cukortartalmú. Miután a cukrokat csoportosítottuk, sokkal könnyebb lesz azonosítani a magas cukortartalmú termékeket.

Míg a címkézési rendelet módosítása először a hozzáadott cukor és a természetes cukor megkülönböztetését írta elő, ezt a javaslatot később elutasították. Miért hagyták figyelmen kívül ezt a korábban javasolt módosítást? A Health Canada érvelése szerint ez a besorolás azt az elképzelést közvetítheti, hogy a hozzáadott cukrok önmagukban táplálkozási szempontból különböznek a természetes cukroktól. Ezenkívül nehéz lenne megkülönböztetni a hozzáadott cukrokat az élelmiszerekben található összes cukortól, mivel nincs külön elemzési módszer ezen értékek külön mérésére; a gyártó által feltüntetett mennyiségekre kell támaszkodni, ami korlátozná ennek az értéknek a megbízhatóságát.

Mit adnak hozzá cukrok ?

Egyszerűen fogalmazva, a szénhidrátok két csoportba sorolhatók: keményítő és cukor. A cukrok egyszerű szénhidrátok (úgynevezett monoszacharidok és diszacharidok), például glükóz, fruktóz, galaktóz, maltóz, szacharóz, laktóz stb. Természetesen jelen vannak bizonyos teljes élelmiszerekben, például gyümölcsökben, zöldségekben és cukrozatlan tejtermékekben.