Fruktóz - barát vagy ellenség projekt cukormentes projekt egészséges életmód
Ha ennek a cikknek lenne alcíme, az a következő lenne: "A kukoricaszirup/HFCS veszélyei és miért ne hagynád abba a gyümölcsevést". Az utóbbi években nagy figyelmet fordítottak a fruktózra. Mivel első pillantásra a fruktóz problémája elég abszurd: állítólag zsírosítja a májat, elősegíti a cukorbetegséget és felelős az elhízásért. A gyümölcscukrot oly édesítő fruktóz pedig valóban egészséges! Vagy? Az elmúlt évek negatív főcímei sok bizonytalanságot keltettek.
Ezért szeretnék némi pontosítást adni ezzel a cikkel, és megmagyarázni a gyümölcsökben és zöldségekben található természetes fruktóz és a mesterségesen előállított fruktóz közötti különbséget. Erről sokkal részletesebben olvashat Anna Cavelius „A fruktózcsapda - a fruktóz miért hízik és betegsé” című könyvében *, amely különösen érdekes a fruktóz-intoleranciában szenvedők számára - de mindazok számára, akiket érdekel az alacsony cukortartalmú étrend.
Miért ne hagyja abba a gyümölcsevést semmilyen körülmények között?
A „Projekt: Cukormentes” csoport egyik leggyakrabban feltett kérdése: „Szeretnék cukormentesen enni - tudok-e most is gyümölcsöt enni? Végül is van benne cukor! "
Testünk számára nagy különbséget jelent, hogy a fruktóz alma formájában, vagy csokoládé, keksz vagy gumicukor formájában kerül a szervezetbe.
A cukor természeténél fogva nem káros: a gyümölcsben és a zöldségben található formában és mennyiségben a cukor például teljesen ártalmatlan. Mert a gyümölcs a fruktóz mellett sok rostot is tartalmaz. Ezek biztosítják, hogy a fruktóz csak lassan kerüljön a vérbe. Ez szinte lehetetlenné teszi a gyümölcs "túlevését" és a túl sok fruktóz bevitelét.
A zöldségfélék tartalmaznak fruktózt is, bár sokkal kisebb mennyiségben, mint a gyümölcsök. Míg 100 g alma körülbelül hat gramm fruktózt tartalmaz, 100 g brokkoli csak körülbelül 1 gramm fruktózt tartalmaz.
Nem a természetes gyümölcscukor (fruktóz) veszélyes testünkre, hanem az iparilag előállított fruktóz (vagy általában az iparban előállított cukor), amely számos feldolgozott élelmiszerben megtalálható.
A kukoricaszirup/HFCS veszélyei
Lehet, hogy az utóbbi időben találkozott a „HFCS” rövidítéssel. A TTIP szabadkereskedelmi megállapodása kapcsán többször szerepelt a médiában. A "HFCS" jelentése Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (glükóz-fruktóz szirup vagy fruktóz-glükóz szirup) és fog is Kukoricaszirup és Izoglükóz hívott. Ez egy mesterségesen előállított fruktóz, amelynek íze alig különböztethető meg a háztartási cukortól (szacharóz). A HFCS azonban sokkal nagyobb édesítőerővel rendelkezik, mint az asztali cukor - így kevesebbre van szükség. Ugyanakkor a HCFS akár 40% -kal olcsóbb, mint a finomított cukor. Az élelmiszeripar természetesen ezt kihasználja, és olcsó cukorszirupot ad hozzá számos iparilag előállított termékhez.
A HFCS veszélyeit azonban nem szabad lebecsülni. Az agyunk másképp reagál a kukoricaszirupra és a benne lévő fruktózra, mint a szokásos asztali cukorra, ami szintén egészségünkre ártalmas. A kukoricaszirup a súlyos krónikus betegségekhez kapcsolódik azáltal, hogy befolyásolja vagy akár előidézi őket. A kukoricaszirup nem kielégíti és elősegíti az elhízást. Ezenkívül a megnövekedett bevitel (napi több mint 74 g fruktóz) növeli a magas vérnyomás kockázatát. Ez csak a kettő a HFCS számos olyan kockázatából, amelyet tudományos tanulmányok és munkák bizonyítottak 1975 óta.