Fruktóz - Compl; étel - VIDAL

A gyümölcs és a méz legfőbb cukora a fruktóz. Hiperglikémiás ereje (a vércukorszint emelésének képessége) alacsonyabb, mint a szacharózé, a főzőcukoré. Másrészt annyi kalóriát biztosít, mint a szacharóz. Cukorbetegek használhatják a szacharóz (főzőcukor) alternatívájaként, ugyanúgy, mint a poliol típusú édesítőszerek (xilit, mannit stb.)

étel

A fruktóz feltételezett felhasználása és tulajdonságai

A fruktózt sokáig érdekes cukornak tekintették a cukorbetegek számára, mivel fogyasztása egyenlő mennyiségben fogyasztva alacsonyabb vércukorszint-növekedést eredményez, mint a szacharóz. Ezenkívül nagyon édes, kisebb mennyiségben használják, mint a szacharózt. Ezt a tulajdonságot azok is kiemelik, akik a fogyókúrás étrend részeként népszerűsítik.

Mennyire hatékony fruktóz esetén ?

A közelmúltban diabetológusok szólaltatták meg a riadót a fruktózról. Valójában az Egyesült Államokban a fruktózban gazdag szirupok élelmiszeriparban való széles körű felhasználása részben felelős lehet az elhízás gyakoriságának növekedéséért ebben az országban, a nagy energiasűrűséggel előállított termékek fogyasztásának növekedésével. Ez a jelenség Franciaországban korlátozottabb, még akkor is, ha ezt az édesítőszert a gyártók is egyre gyakrabban használják.