Fruktóz mi ez, o; megtalálja, intol; avas veszélyek

A gyümölcsökben és zöldségekben található fruktóz régóta "egészséges" cukornak számít. De sok feldolgozott élelmiszerben való használata túlzott fogyasztáshoz vezet számos kórkép (elhízás, zsírmáj "zsírmáj", cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek) kapcsán.

Meghatározás
Mely ételekben ?
Egészségügyi előnyök
Kalóriák
Intolerancia
Egészségügyi veszélyek és kockázatok
Cukorbetegség esetén

Meghatározás: mi a fruktóz ?

A fruktóz egy a természetes eredetű egyszerű cukor (vagy adag) főleg gyümölcsökben és mézben van jelen. Glikémiás indexe (a vércukorszint emelésének képessége) alacsonyabb, mint a glükóz, és kissé kevésbé lenne kariogén (üregképződés).

Milyen ételekben található ?

A fruktóz az egyszerű és természetes formájában jelen van mézben és gyümölcsben. De mi is megtaláljuk sok más ételben szacharózként (glükóz-fruktózból álló dózis), amely az "asztali cukor" vagy az élelmiszer-adalékanyagok (italok és ipari édes termékek). Valójában viszonylag alacsony költsége az agrár-élelmiszeripar egyik legkedveltebb cukrává teszi, és így nagyon sok feldolgozott, jelenleg fogyasztott termékben jelenik meg glükóz-fruktóz szirup formájában. A fruktózban a leggazdagabb élelmiszer a 40% fruktózt tartalmazó méz, amelyet olyan gyümölcsök követnek, mint a szárított gyümölcsök (szőlő, füge, datolya), amelyek 30% -ot, datolyát és friss fügét (25%), barackot és szárított aszalt szilvát (12%), körtét ( Meggy, érett banán (5%) és kiwi (4%).

Milyen egészségügyi előnyökkel jár ?

A gyümölcsfogyasztáshoz társítva és felesleg nélkül a természetes formában lévő fruktóz egészségügyi konnotációval bír. Édesítő ereje, amely magasabb, mint a szacharóz, lehetővé teszi a készítményekben lévő cukor mennyiségének korlátozását, és ezáltal a kalória csökkentését. Noha a vércukorszintnek kisebb a hatása, mint a fehér cukornak, ennek ellenére korlátozni kell, különösen cukorbetegeknél.