Fűszerekkel ízesített kolbászok - Spornic
Számoltam a Ignatig tartó napokat, most az órákat. Még van időnk kiszámolni a mennyiségeket, vásárolni néhány olyan fűszert, amelyről Párizs még nem hallott, és hagyni, hogy az állunk csodálkozva lógjon a konyhában az "alanyokon". Itt megígértem neked, hogy szeretjük a román hagyományokat és a hagyományos recepteket. Nem akarunk felidegesíteni. Végül is mindenki arra vár, hogy megismerje az évek óta tapasztalt régóta kalibrált ízt. A kolbászkészítő a jobb oldali bárddal és a bal darálóval, mint egy fáraó, nagy figyelmet fordít az összetételre és az eljárásokra.
Folytatjuk a kolbászok aromás ritmusának, a mediterrán ihletés hirtelen változását. Ha kedved támad kísérletezni és három méter szabad "szőnyeg" és néhány felesleges ököl zsíros hús.
Hozzávalók: 1 kg sertéscomb, 500 g darált marhahús, 200 g sertésszalonna, 25 g fokhagyma, 40 g durva só, 15 g őrölt fekete bors, 5 g szárított csípős paprika, 30 g köménymag, 1 teáskanál édes paprikaheggyel (nem több, mivel keserű kolbász lesz belőle), fél citrommal, 180 ml száraz fehérborral.
Nagyon tisztítsa meg és mossa meg a húst. Készítsen elő egy éles kést és vágja darabokra a húst, majd vezesse át a darálón. Az ország egyes részein a legméltóbb háztartások még mindig megszokták, hogy bárddal vagy kolbásszal vágják a húst, szokás szerint a láb nedvét tartják. A fűszereket nem szabad porítani (kivéve a paprikát), hanem használat előtt késsel vagy darálóval kézzel, nagy lépéssel kell összetörni. Tehát tegye a fűszereket, a zúzott fokhagymát, a sót a húsra, és keverje össze a vanjókat egy órán át, ezalatt fokozatosan adja hozzá a száraz bort. A szakemberek szerint 1 teáskanál cukrot lehet hozzáadni, természetesen nem ízlés szerint, de ez segít a hús bőrének meghámozásában, amikor a kolbász száraz.
[Most, a megfelelő zárójelben, a tippek: A kömény, amiről beszéltünk, a török és az arab ételekre gondol. Ha módosítani szeretné a regisztert, vegye ki és próbálja ki az oreganót vagy a szárított bazsalikomot, ha azt szeretné, hogy olasz munka végezzen. Azok számára, akik spanyol nap szerelmesei, próbálják megtalálni valahol a híres füstölt paprikájukat, a paprikát, amely a „chorizo” szó leghelyesebb fordítását eredményezi: jó, nagyon jó. Ígérjük, nem fogja megbánni.
Hagyja a húst egy napig vagy legalább néhány órán át hűlni, hogy átfogja az ízeket. Addig nagyon keveset kóstoljon meg a kompozícióból, vagy modernissim formáljon egy mini-hamburgert, pirítsa meg a serpenyőben, és ha az ajkán rendben van, akkor azt jelenti, hogy készen áll a csövek megtöltésére.
Valószínűleg már feltetted, anélkül, hogy elmondanánk neked, fél órára a miorita vagy a godac kicsi bélét egy tálba hideg vízzel. Citromlével, mint tudják, kötelező. Ezután töltse meg őket a kialakult kompozícióval, és szúrja meg őket fogpiszkálóval helyenként, hogy ne törjön ki a büszkeség és a fallosz. Két-három napig terítgeti őket a farudakon, hogy megszáradjon, majd ezért elszívja őket. Ha még szárazabbnak tetszik őket, akkor senki sem akadályozza meg abban, hogy hagyja őket újra száradni egy-két, három, négy napig, amíg nem tudja összetörni és így megenni, egy pohár hideg pálinka mellett, frissen "szüretelve". - A pincében a pincében.