A szénhidrátok hasznosak és károsak a szervezetre
Áttekintés
Mi a különbség a fehér kenyeret tartalmazó és a teljes kiőrlésű kenyeret tartalmazó szendvics között? Vagy mi a különbség a hasábburgonya és a saláta között, spenót, paradicsom, sárgarépa és bab? A fent felsorolt összes élelmiszer szénhidrát. De a második lehetőség egészséges szénhidrátokat tartalmaz (teljes kiőrlésű gabonafélék és zöldségek).
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által ajánlott megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Szénhidrátok: hasznosak vagy károsak?
A közelmúltban a vizsgálatok megerősítették a szénhidrátfogyasztás által a szervezetre gyakorolt jótékony hatást. Ezenkívül a szénhidrátbevitel a krónikus betegségek alacsonyabb kockázatával társult.
A szénhidrátok egyaránt lehetnek hasznosak és károsak
A szervezet számára megfelelő szénhidrátok rostot tartalmaznak. Lassan felszívódnak, így elkerülhető a vércukorszint egyensúlyhiánya. A jó szénhidrátok közé tartoznak a teljes kiőrlésű gabonák, a zöldségek, a gyümölcsök és a bab.
A káros szénhidrátok fogyasztásával járó egészségügyi kockázatokat minimalizálhatjuk, ha elkerüljük a finomított szénhidrátok és az alacsony hasznos rosttartalmú feldolgozott élelmiszerek fogyasztását. Ezek közé tartozik: fehér kenyér és fehér rizs.
Miért fontosak a szénhidrátok?
A napi táplálkozási igények kielégítése és a krónikus betegségek kialakulásának kockázatának minimalizálása érdekében a felnőtteknek a szervezet számára a szénhidrátokból fogyasztott kalóriák 45-65% -át, zsírokból 20% -ot és fehérjékből 10-35% -ot kell biztosítaniuk a szervezet számára.
Annak érdekében, hogy a szükséges rostbevitel eljusson a szervezetbe, zöldségféléket kell fogyasztani, például gyümölcsöket és zöldségeket, amelyek minőségi szénhidrátok, gazdag rostokban.
Tanulmányok kimutatták, hogy a szív- és érrendszeri betegségek különösen gyakoriak az alacsony rosttartalmú étrendben szenvedőknél. Bizonyítékok utalnak arra, hogy az élelmi rostok segíthetnek a vastagbélrák megelőzésében és a testsúly kontrollálásában.
ajánlások
- Az 50 éves vagy annál fiatalabb férfiaknak naponta 38 gramm rostot kell fogyasztaniuk.
- Az 50 éves vagy annál fiatalabb nőknek minden nap 25 gramm rostot kell fogyasztaniuk.
Mivel egy idősebb embernek kevesebb kalóriára és ételre van szüksége, az 50 év feletti férfiak nem haladhatják meg a napi 30 gramm rostot, az 50 év feletti nők pedig nem napi étrend több mint 21 gramm rost.
Egyszerű szénhidrátok
Az egyszerű szénhidrátok könnyen emészthető vegyületeket, bázikus cukrokat tartalmaznak, amelyek alacsony értéket képviselnek a szervezet számára. Minél magasabb a cukortartalom és alacsonyabb a rosttartalom, annál károsabbak.
Még a gyümölcsök és zöldségek is egyszerű szénhidrátok, cukrokon alapulva, bár teljesen különböznek például a sütemények összetételétől. A gyümölcsökből és zöldségekből származó rost megváltoztatja a test feldolgozási módját és lelassítja az emésztést, egyre inkább hasonlítva a komplex szénhidrátokkal való cselekvésre.
Az egyszerű szénhidrátok, amelyeket ki kell választani minden ember étrendjéből:
- puha gyümölcslevek
- cukorka
- mesterséges szirupok
- a cukor
- rizs, kenyér és fehér tészta
- burgonya (ami technikailag összetett szénhidrát, de inkább a szervezetben működik, mint egyszerű szénhidrát)
- sütemények és desszertek.
Azonban egyszerű szénhidrátok mellett is vannak jobb lehetőségek: a sült burgonya, a fehér rizs és a tészta egészségesebb, mint a chips, a sütemény és a pite.
Összetett szénhidrátok
A komplex szénhidrátokat azért tekintik jónak, mert a szervezetnek hosszabb időre van szüksége a lebontásához. Glikémiás terhelése alacsonyabb, ami azt jelenti, hogy kisebb mennyiségű cukor szabadul fel nagy adag elfogyasztása után.
A komplex szénhidrátok megválasztása helyettesítési problémát jelent: a barna rizst választják a fehér rizs helyett, a búzatésztát a sima helyett, a fehér tésztát.
Ha tudni szeretné, hogy egy élelmiszeripari termék egyszerű vagy összetett szénhidrátokat tartalmaz-e, olvassa el a címkéjét: ha az első összetevő kemény teljes kiőrlésű vagy zabpehely, akkor az összetett szénhidrát.