Főtt bor vagy "téli permet"
Egy csésze forralt vörösbor tökéletesen illeszkedik az évszakhoz és különösen a téli sportok hangulatához, vagy a hóviharokkal teli hegyi kunyhó hangulatához.
Egy csésze forralt vörösbor tökéletesen illeszkedik az évszakhoz és különösen a téli sportok hangulatához, vagy a hóviharokkal teli hegyi kunyhó hangulatához.
Mind a spritz, mind a téli megfelelője, a forralt bor két kényes téma a bor szerelmeseinek. Néhányan, talán egy kicsit sznobabbak, úgy gondolják, hogy egy igazi enofil kizárja magát, ha fröccsöt vagy forralt bort iszik. Mások (az alulírottakat is beleértve) úgy vélik, hogy minden borfajtának megvan az optimális fogyasztási ideje. Más szóval, nem igazán látom magam a sípályán, elegáns pohár fehérborral, jól lehűtve, a kezemben. Ehelyett egy csésze forralt vörösbor tökéletesen illeszkedik az évszakhoz és különösen a téli sportok hangulatához, vagy a hóviharokkal teli hegyi kunyhó hangulatához.
Ezért annak kockázatával, hogy kizárom magam, ajánlani fogok egy klasszikus román forralt borhálózatot:
- 1 liter száraz vörösbor
- 100-120 gramm cukor
- 1-2 fahéjrúd
- 3-4 gerezd
- 4-5 csillag ánizs
- 5-6 fekete bors
- Hámozzon meg egy narancsot
- Melegítsük fel a bort az összes hozzávalóval együtt egy serpenyőben, legfeljebb 5 percig közepes lángon. A bor nem forrhat úgy, hogy az alkohol ne párologjon el.
- Hagyja kihűlni, és további 5 percig töltse be a fűszereket.
- Öntsük a bort előmelegített poharakba vagy csészékbe egy szitán keresztül.
- Nincsenek pontos mennyiségű cukor vagy fűszerek, mindegyik íze végső soron meghatározza a keverék arányait.
- Ne használjon túl igényes bort, ugyanakkor ne tegyen az edénybe olyan bort, amelyet nem ihatna és nem főzne.
Végül a vitaasztalra vetném a kérdést: "fehér vagy vörös bor?"
A választ nehéz megadni. Ha hagyományról beszélünk, akkor túlnyomórészt vörösbort használunk, míg Elzászban (igen, igen, forralt bort iszunk Strasbourgban!) Kizárólag fehérbort használunk. Pontosabban, a hagyományos elzászi forralt bor receptje Sylvaner, Riesling és Pinot Blanc keverékét tartalmazza. A franciák nem használnak olyan aromás fajtákat, mint a Gewürztraminer vagy a Muscat, a cukor és a fűszerek mennyisége körülbelül feleannyi, mint nálunk.
Végül is bármilyen színű forralt borunk legyen, előbb vegyünk egy "italt", majd együtt kiabáljuk a hagyományos: "lejtő!".