Fű vs gabonafélék; a fekete angus marhahús minőségét befolyásolja
A fekete angus marhahús az elmúlt években kimagasló sikert aratott, hamar a szakácsok kedvence lett a világ legismertebb éttermeiben. Számos tulajdonsággal és egészségügyi előnnyel jár, mint például a minőségi fehérje, számos fontos vitamin és ásványi anyag megnövekedett fogyasztása, de alacsony mennyiségű koleszterin és Omega-3 mennyiségben is Nagyszerű, ez a fajta hús mindenképpen ideális az egészség és a jólét szempontjából. De a Black Angus egy szarvasmarha-fajtára utaló név. Minden húsfajta megegyezik-e, vagy számít az élelmiszer, a genetika és a hús nyomon követhetősége?
Az internetet elárasztja azoknak a webhelyeknek az elterjedése, amelyek hirdetik a fekete angus marhahús előnyeit a fűvel táplált szarvasmarhákból. A texasi A&M Egyetem Állattani Tanszékének kutatói azonban nemrégiben két olyan tanulmányt tettek közzé, amelyek összehasonlítják a marhahús fogyasztásának hatásait: egyrészt a fűvel táplált szarvasmarhákkal. a hagyományosan gabonával etetett szarvasmarhák egy része. A kutatás a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázati tényezőinek gyakoriságára utal férfiaknál. Ha a Black Angus választékról van szó, jobb, ha fűvel táplált szarvasmarhákból származik hús? В
Meglepő következtetések
A várakozásokkal ellentétben a vizsgálatok azt mutatják, hogy nem az. Az Állattani Tanszéken végzett kutatások a darált marhahús fogyasztásának hatásaira összpontosítottak, összehasonlítva a fűvel táplált szarvasmarhák választékát a gabonával etetett szarvasmarhákkal. Az alanyok mindkét típusú marhahúst öt hétig fogyasztották a randomizált klinikai vizsgálatok során. Idősebb férfiaknál a koleszterin enyhe emelkedésével a fűvel táplált szarvasmarhák darált marhája csökkentette a HDL-koleszterint. Normális koleszterinszinttel rendelkező férfiaknál csak a gabonával táplált szarvasmarhák darált marhahúsai növelték a HDL-koleszterint. В
Egyetlen marhahús sem növelte az emberek LDL-koleszterinszintjét. Az Állattani Tanszék hasonló tanulmányai nőknél hasonló eredményeket hoztak: a darált marhahús nem befolyásolta az LDL-koleszterinszintet a posztmenopauzás nőknél.
A férfiaknál a vércukorszint csökkent mind a fűvel, mind a gabonával táplált szarvasmarhák marhahúsának elfogyasztása után, ami azt mutatja, hogy valójában a darált marhahús fogyasztása csökkenti a cukorbetegség ezt a kockázati tényezőjét. 2. típus. Valójában egyetlen marhahús sem volt negatív hatással a szív- és érrendszeri betegségek vagy a cukorbetegség kockázati tényezőire. Ezzel szemben a gabonával táplált szarvasmarhákból származó marhahúsnak több egészségügyi előnye lehet a jó HDL-koleszterin növelésével.
Egyéb tanulmányok, egyéb eredmények
Több tanulmány eredményei azt mutatják, hogy a fűvel táplált szarvasmarhákból származó marhahús elfogyasztása az A- és E-vitamin prekurzorok szintjének, valamint a fontos szerepet játszó antioxidánsok szintjének növelését jelenti. a rák elleni küzdelemben. Ide tartoznak a glutation és a szuperoxid-dismutáz. Összehasonlításra kerül a kétféle szarvasmarha-takarmány is. A zsírtudatos közönség szintén a fűvel táplált szarvasmarhák húsát részesíti előnyben, mert összességében gyengébb. A fogyasztóknak azonban tisztában kell lenniük azzal, hogy az intramuszkuláris zsír adja az összetéveszthetetlen ízt a húsnak. De annak ellenére, hogy a gabonával táplált szarvasmarhák húsa koleszterinben gazdagabb, "jó" koleszterinről beszélünk.!
Ezért amikor a fűvel táplált szarvasmarhák marhájáról beszélünk, az általában zsírszegényebb, mint a gabonával etetett szarvasmarháké. Ez fontos szempont néhány étrendben, de általában nem nagy a különbség. A fűvel táplált szarvasmarhák marhahúsának más az íze, ezért lehet, hogy különböző ízeket vettél észre, ha ugyanúgy, ugyanazon húsválasztékkal, de különböző gazdaságokból vagy forrásokból készítették elő. Ezt mindenképpen figyelembe kell venni, ha egyik húsfajta helyett a másikra akar váltani. A kedvező lipidprofil maximalizálása és a magas antioxidáns-tartalom garantálása érdekében a szarvasmarhákat 100% -ban fűvel kell etetni.
Bár számos tanulmány mutatja be a fekete angus marhahús előnyeit a fűvel táplált marhahúsból a marhahúsból táplált marhahúshoz képest, a valóság más. Egyetlen marhahús sem emeli az LDL-koleszterint, amelyet veszélyesnek tekintenek. Ezenkívül a gabonafélékből táplált szarvasmarhákból származó marhahús előnyös lehet azok számára, akik jó koleszterinszint-növekedést akarnak, míg a fűvel táplált marhahús gyengébb és bizonyos étrendekben megfelelőbb. Tehát, a megfelelő hús kiválasztása az Ön preferenciái és egy bizonyos mutatóknak megfelelő étrend szükségessége alapján történjen.
Stephen B. Smith, a texasi A&M Egyetem állítása szerint jelenleg nincsenek meggyőző tudományos tanulmányok, amelyek igazolják, hogy egészségesebb a fűvel táplált marhahúst fogyasztani, mint a húst. Évente új tanulmányok jelennek meg, az biztos, hogy az etetési módtól függetlenül fontos, hogy a szarvasmarhák étrendje a legtermészetesebb, nem genetikailag módosított és minőségi termékek legyen. Az Angustos gazdaságban az állati takarmány a lehető legtermészetesebb, hogy minőségi készterméket biztosítson, ízletes, ugyanakkor egészséges.!