FUN - ProteiNNOV Növényi fehérjék és innováció
- A regisztráció vége
- A regisztráció lezárult
- Órákat kezd
- 2018. május 28
- Becsült erőfeszítés
- 2-3 óra/hét
- Tematika
- Egészség
- Tudomány
- Agronómia és mezőgazdaság
- Fenntartható fejlődés
- Innováció
- Élettudományok
A tanfolyamról
Az állati fehérje-erőforrások szűkösségének tudatában az elkövetkező évtizedekben, valamint annak szükségessége, hogy fenntarthatóbban állítsuk elő ezeket az élelmiszer-erőforrásokat, más fehérjeforrások, különösen növényi eredetű fehérjék újragondolására késztet bennünket. A növényi fehérjeforrások közül az állati fehérje helyettesítőjeként a szója a leggyakrabban használt szója, de nem a szója az egyetlen növényi fehérjeforrás. Ezért helyénvaló számba venni a növényi fehérjék egyéb forrásait és azok felhasználását. Növényi fehérjékben gazdag új élelmiszerek kifejlesztéséhez meg kell ismerni ezen összetevők technológiai és táplálkozási előnyeit, valamint az európaiak étrendjébe történő bevezetésük akadályait is.
Az általunk javasolt MOOC tehát a növényi fehérjékre és azok emberi táplálékban történő felhasználására irányul. A tanfolyam célja a növényi fehérjék élelmiszeripari innovációra történő felhasználásának négy területére vonatkozó ismeretek nyújtása: Agronómia, Táplálkozás, Élelmiszertechnológia és Termékinnováció.
Formátum
A tanfolyam öt hétig tart. Az első négy hetet az ezen a tanfolyamon kifejlesztett négy terület egyikének szenteljük, három-négy 15 perces videósorozat formájában. Az elmúlt hetet a szójababra vonatkozó dosszié összeállításának szentelik, amelyet kortársak értékelnek, lehetővé téve az előző hetekben szerzett ismeretek keresztreferenciáját. A sikeres utólagos igazolás megszerzése érdekében minden hétvégén kitölti a rövid kérdőíveket.
A fórum lehetővé teszi, hogy kapcsolatba lépjen a tanulók közösségével, és további oktatási forrásokat fognak elérhetővé tenni.
Előfeltétel
Ez a kurzus mindenki számára nyitott: a biokémia, a táplálkozás vagy az agrár-élelmiszeripari mérnökiskola hallgatói, az agrár-élelmiszeripari szakemberek vagy az új ételek iránt érdeklődők.
A teljes tanfolyam teljes betartásához és az értékelésekre való reagáláshoz minimális alapismeretre van szükség az élettudományokban.
Oktatási csapat
Samuel LUBBERS
Senior előadó, Élelmiszer- és táplálkozástudományi tanszék, AgroSup Dijon.