Funkcionális ételek a szív és az erek számára - FOCUS Online
Elég drága, néha káros
Növényi szterinek
A növények koleszterinszerű szterinjeit Európában margarinok, salátaöntetek és tejtermékek adalékaként engedélyezték. A növényi zsírok kiszorítják a bélben lévő koleszterint, amelyet a szervezet egyszerűen kiválaszt. A rágcsálókon végzett vizsgálatok azonban kimutatták, hogy koleszterin helyett növényi szterolok is lerakódhatnak az érfalakon, és szintén kardiovaszkuláris kockázatot jelentenek. Az azonban vitatható, hogy ezek az eredmények átkerülhetnek-e az emberekre.
A szterinnel dúsított ételnek tartalmaznia kell annak jelzését, hogy a koleszterinszint csökkentésére szolgál, valamint az ajánlott maximális napi bevitelt (két-három gramm), amely például 20-30 gramm növényi szterinekkel ellátott margarint jelent. Aki már koleszterinszint-csökkentő gyógyszert szed, az orvosi tanácsai mellett ne vegyen igénybe növényi szterint tartalmazó termékeket. A növényi szterinek fogyasztása szintén nem megfelelő normális vérzsírszintű emberek, például egészséges gyermekek számára. Ezért a szkeptikusok kockázatosnak tartják, ha egy farmakológiailag aktív anyag a normál ételek között áll.
Omega-3 zsírsavak
Az omega-3 zsírsavak védelmet nyújtanak a magas vérnyomás és az arteriosclerosis ellen, mert többek között Alacsonyabb trigliceridszint a vérben. A szív egészséges zsírjai főleg a tengeri halakban találhatók, mint például a lazac, a makréla és a hering, de olyan növényi olajokban is, mint a dió, a repce és a szójaolaj. Az anyagot általában kenyérhez és margarinhoz adják. Ha a csirkéket ennek megfelelően etetik, petéik omega-3 zsírsavakat is tartalmaznak.
De hogy egy tyúktojáshoz hasonló étel képes-e fejleszteni a szívvédelmet az omega-3 zsírsavak révén, Peter Stehle kétségei vannak. „Ez az adagolástól és az omega-3 zsírsav típusától függ. A halak hosszú láncú zsírsavai bizonyítottan hatékonyak. ”A bonni táplálkozási szakember azt gyanítja, hogy azok a csirkék, amelyek állítólag ízletes omega-3 tojást tojnak, nem esznek halolajat, inkább a kevésbé hatékony növényi omega-3-at. A reggeli tojás révén a szív védelme ezért nagyon kétséges.