Funkcionális ételek - Cori Grămescu
Jelenleg egyre több tudományos bizonyíték támasztja alá azt a hipotézist, miszerint egyes élelmiszereknek és élelmiszer-alkotórészeknek funkcionális élelmiszerek készítésekor jótékony és jobb élettani és pszichológiai hatásai vannak az alapvető tápanyagokhoz képest.
A diéta fő feladata, hogy elegendő tápanyagot biztosítson az egyén táplálkozási igényeinek kielégítésére. Ma a táplálkozás tudománya a tápanyaghiány elkerülésének klasszikus koncepcióiról a "pozitív" vagy "optimális" táplálkozás fogalmára tért át.
Létrehoztunk egy sor személyre szabott étrendet, amelyek segíthetnek Önnek. Lépjen be a boltba, és rendelje meg az Önnek megfelelő étrendet vagy programot!
A kutatás középpontjában az élelmiszerek biológiailag aktív komponenseinek azonosítása állt, amelyek képesek optimalizálni a testi és lelki jólétet, és amelyek csökkenthetik a krónikus betegségek kialakulásának kockázatát is.
Számos hagyományos étel, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, szóját, teljes kiőrlésű gabonákat és tejet, olyan vegyületekkel rendelkezik, amelyek potenciálisan előnyösek az egészségre. A vágott élelmiszerek mellett új élelmiszereket fejlesztenek ki, hogy fokozzák vagy integrálják ezeket az összetevőket a kívánt egészségügyi előnyök vagy fiziológiai hatások érdekében.
Mik azok a funkcionális ételek
A funkcionális ételek fogalma Japánban született. 1980-ban az egészségügyi hatóságok felismerték, hogy a jobb életminőségnek a várható élettartam növekedésével kell párosulnia. Ez az általános népességben az idős emberek egyre növekvő számát és az egészségügyi ellátásuk kontrollálandó költségeit célozta meg. Bevezették az élelmiszerek koncepcióját, amelyet kifejezetten az egészség elősegítésére vagy a betegség kockázatának csökkentésére fejlesztettek ki.
A funkcionális ételeket az európai jogszabályok még nem határozták meg. Általában azoknak az élelmiszereknek minősülnek, amelyeket a normál étrend részeként kívánnak fogyasztani, és amelyek további biológiailag aktív összetevőket tartalmaznak, amelyek megnövekedett egészségre vagy a betegség kockázatának csökkentésére szolgálnak.
A funkcionális élelmiszerek példái azok az ételek, amelyek meghatározott ásványi anyagokat, vitaminokat, zsírsavakat vagy élelmi rostokat tartalmaznak, egyéb árucikkek hozzáadott biológiailag aktív anyagokkal, például antioxidánsok, prebiotikumok és probiotikumok, amelyeknek hasznos az élő kultúrájuk.
Az élelmiszerek iránti érdeklődés megnőtt. Új termékek jelentek meg, a cél az ilyen élelmiszerek fejlesztésére és promóciójára vonatkozó szabványok és iránymutatások kidolgozása.
Miért van szükség funkcionális ételekre
Az élelmiszerek és az egészség közötti kapcsolat iránti érdeklődés jelentősen megnőtt Európában. Sokkal szélesebb körben ismerik fel, hogy manapság az emberek önmaguk és családtagjaik hozzájárulhatnak a betegségek kockázatának csökkentéséhez, egészségük és jólétük fenntartásához az egészséges életmóddal, beleértve az étrendet is.
Az olyan élelmiszerek, mint a gyümölcsök, zöldségek, a teljes kiőrlésű gabonák fontos szerepe a betegségek megelőzésében, valamint az étrendi antioxidánsokkal és növényi kombinációkkal kapcsolatos legújabb kutatások lendületet adtak a funkcionális élelmiszerek piacának fejlődésében Európában.
A népesség demográfiai trendjei és a társadalmi-gazdasági változások szintén jelzik az egészségügyi előnyökkel járó élelmiszerek szükségességét. A várható élettartam növekedése, az idősek számának növekedése és a jobb életminőség iránti vágy, valamint az emelkedő egészségügyi költségek ösztönözték a kormányokat, kutatókat, egészségügyi szakembereket és az élelmiszeripart, hogy alaposabban tanulmányozzák, hogyan amelyek ezeket a változásokat hatékonyabban kezelhetik.
A funkcionális élelmiszerekre vonatkozó európai előírások
Ma már az élelmiszerek széles választéka áll a fogyasztók rendelkezésére, de most az a lendület, hogy azonosítsuk azokat a funkcionális ételeket, amelyek képesek javítani az egészséget és a közérzetet, csökkenteni a krónikus betegségek kockázatát és késleltetni a főbb betegségek megjelenését., például szív- és érrendszeri betegségek (CVD), rák és csontritkulás.
Az egészséges életmóddal kombinálva a funkcionális ételek pozitívan hozzájárulhatnak a fogyasztók mai egészségéhez.
Az Európai Bizottság egyre inkább a funkcionális élelmiszerek kategóriájának jóváhagyását vizsgálja, amíg a kategóriát nem szabályozzák, addig a funkcionális ételeket étrend-kiegészítőként jelentik be.
Az Európai Bizottság jelentése szerint a funkcionális ételeket normál élelmiszerekként kell bemutatni, amelyeknek hatásukat olyan mennyiségben kell bemutatniuk, amely általában fogyasztható az étrendben. Funkcionális élelmiszer lehet teljes természetes élelmiszer, olyan élelmiszer, amelyhez egy komponenst adtak, vagy olyan élelmiszer, amelyből technológiai vagy biotechnológiai eszközökkel eltávolítottak egy komponenst.
Ez lehet olyan élelmiszer is, amelyben egy vagy több komponens jellege megváltozott, vagy olyan élelmiszer, amelyben egy vagy több komponens biológiai hozzáférhetősége vagy ezen lehetőségek bármely kombinációja megváltozott. A funkcionális ételt az egész populáció vagy bizonyos csoportok elfogyaszthatják, amelyek meghatározhatók például életkoruk vagy genetikai felépítésük szerint.
Egy növekvő fejlődési irány
A funkcionális ételek nagy lehetőségeket kínálnak az egészség javítására és/vagy bizonyos betegségek megelőzésére, ha kiegyensúlyozott étrend és egészséges életmód részei.
Már általános az egyetértés abban, hogy az EU-ban olyan szabályozási keretrendszernek kell lennie, amely megvédi a fogyasztókat, elősegíti a tisztességes kereskedelmet és ösztönzi a termékinnovációt az élelmiszeriparban.
A táplálékkutatás lehetőségei egy élelmiszer vagy élelmiszer-összetevő és az egészségi állapot vagy a betegségek csökkentése közötti kapcsolat feltárására jelentik a legnagyobb kihívást a tudósok számára most és a jövőben.
A fogyasztók egészségügyi előnyeinek kommunikálása szintén kritikus fontosságú. Rendelkezniük kell a szükséges információkkal ahhoz, hogy megalapozott döntéseket hozzanak az elfogyasztott ételekről.