Fürjbab - ÉTEL ÉS IGY
Fürj bab
Fürjbab: jellemzői és eredete
A fürjbab, más néven pinto bab, nevét a fürjtojáshoz való hasonlóságának köszönheti. A közepes méretű, kissé hosszúkás babszemek bézs színűek, vörösbarna foltokkal. A rajz azonban elvész, amikor a fürjbabot megfőzi.
A fürjbab a babmagok csoportjába tartozik. Tehát az ember csak a belső gyümölcsét fogyasztja. A vesebab egyik alfajaként a fürjbab hüvelyesek. A fürjbab az USA-ból származik, de leginkább a mexikói konyhából ismert. Mindkét országban a vese bab leggyakoribb fajtája. Új-Mexikóban a chili gyümölcs mellett a fürjbab még az állam hivatalos zöldsége is. A fürjbab viszonylag halkan főz, de még mindig megőrzi formáját és enyhe ízű. Ez jó társuk pörköltek, levesek és saláták elkészítéséhez.
Vásároljon és tároljon fürjbabot
Általában szárított fürjbabot árulunk. Nagyon sokáig marad ebben a formában. A fürjbabot azonban mindig szorosan lezárva és szárazon kell tárolni. A magokat például egy csavaros kupakkal ellátott pohárban tárolhatja. Ha időnként szellőzteti a fürjbabot, akkor az akár egy évig is eltarthat. Ha a szárított fürjbab már nem friss, akkor főzve már nem válik igazán puhává.
Néha fürj babot is kínálnak konzervként. Ezzel az előfőzött változattal a csomagoláson feltüntetett legjobb dátumot (BBD) használhatja. A kinyitást követően a fürjkonzerv konzerveket gyorsan el kell fogyasztani. Ha valaha friss fürjbabot kap, 1-2 napig hűtőszekrényben tárolhatja.
Feldolgozza a fürjbabot
Mielőtt szárított fürjbabot főzhet, körülbelül nyolc órán át vízben kell áztatnia. A főzési idő ekkor körülbelül egy óra. A hosszabb áztatási idő lerövidíti a főzési időt. Nincs megállapodás arról, hogy az áztató vizet kell-e főzni, vagy frisset kell-e venni. Egyesek azt feltételezik, hogy a fürbabban lévő gáz részei a vízbe vándorolnak, ezért azt ki kell cserélni. Mások szerint értékes ásványi anyagokat pazarolsz el. Függetlenül attól, hogy melyik változatot választja - a fürjbab főzésének tippje egy teáskanál szódabikarbóna hozzáadása a főző vízhez. Ennek gyorsabban kell főznie és kevesebbet kell puffognia.
A fürjbab legismertebb mexikói ételekből, például a Frijoles Refritosból. Az ízletes babpüré népszerű kísérője szinte minden ételnek. Enyhe ízének köszönhetően a fürjbab pörköltekhez, levesekhez és salátákhoz is jól passzol. Amellett, hogy meglehetősen finom, a fürjbab nagyon jól felszívja más összetevők ízét is. A kakukkfű, a fokhagyma vagy a citrom például nagyon jól harmonizál a fürjbabbal.
Fürjbab: az ott van
A fürjbab sok vitamint, ásványi anyagot és értékes rostot tartalmaz. A magas fehérjetartalom különösen érdekes a vegetáriánusok számára, mivel orvosolhatják az esetleges hiányosságokat, ha fürjbabbal kerülik a húst - mint más hüvelyeseknél. Ezenkívül a fürjbab rendkívül alacsony zsírtartalmú és mentes a koleszterintől.
Ezért érdemes rendszeresen felvenni a fürbabot az étlapra, mert változatosak és egészségesek.