Fushimi szaké - Kiotó hagyományos sörfőzdéje
Kiotó hagyományos sörfőzdéje
A Fushimi Sake körzet egy régi sörterületre utal, amely a Fushimi-Momoyama és a Chushojima állomások között található, Kiotótól délre. Az erjesztett rizs aromájával árasztott utcákon a japán feudális idők végének mérföldkőnek számító epizódja is található Sakamoto Ryoma (1836 - 1867) karakterével.
A 16. század elején Fushimi a kiotói szakácsfőzdék kiváltságos kerülete lett. Az utcákat keresztező különféle patakok, köztük az Uji folyó egyik ága, biztosítják a „szakéfőzés lényegét”, vagyis egy nagyon jó ásványvizet, amely gazdagítja ennek a japán alkoholnak az ízeit. Így hívták az Okura sörfőzde alapítóját, amelyet ma Gekkeikan Okura Sake, szorosan követi sok kolléga.
A kereskedelem szempontjából előnyös földrajzi hely
Az évszázad végéhez közeledve ez a Kiotótól délre eső körzet erős gazdasági növekedést tapasztal. A Fushimin átfolyó folyók tengeri sávokká válnak, miközben a Kiotó és Oszaka közötti kereskedelem növekszik. Az áruszállítás ezután főként vízzel történik, és a Yodo folyóba ömlő Uji folyó a kerületet a folyami szállítás központjává teszi. Ma a Fushimi kikötői park még mindig erről a tevékenységről tanúskodik.
Ugyanakkor a Sankin-kotai rendszert helyezték üzembe, amely arra kötelezi a daimyo urakat, hogy felváltva tartózkodjanak a főváros Edo és a tartományuk között. A földrajzilag mindig jó elhelyezkedésű Fushimi lehetőséget kínál a diverzifikálásra, és úgy dönt, hogy kielégíti a kereskedők, a matrózok, valamint a klánfőnökök és lakosztályaik fontos szállásigényét. Több vendégfogadó nyitja meg ajtaját a szaké-gyártók mellett. A kerület de facto olyan hellyé válik, ahol az információk gyorsan keringenek, és ahol hatalmi játékokat játszanak és visszavonnak.