Füstölt csirke Paul_Panzer szakácsától

összetevők

6.	Csirkelábak
50 g	tengeri só
valami	cukor
n. B.	Borókabogyó (főnév)
n. B.	Fekete bors
n. B.	Fokhagyma, friss

készítmény

Először a sóoldatot kell elkészíteni, amelyben a csirkecombokat körülbelül 12 órán át áztatják. Ehhez liter vízhez 50 g sót, a fűszereket és a fokhagymát adunk, és mindent addig keverünk, amíg a só fel nem oldódik. Ezután a csirkét a sóoldatba helyezzük, úgy, hogy az összes alsócomb teljesen el legyen fedve a sóoldattal.

12 óra múlva folyó víz alatt lemossák, majd konyhai papírral szárazra verik. Most a kalapácsokat kb. 30 percig szárításra akasztják, hogy teljesen kiszáradjanak a dohányzóba.

Most a botokat forrón füstölik az előmelegített dohányzóban 120 ° C-on 1,5 órán át, majd hideg füstölve négy órán át. Ha bármilyen kérdése van a dohányzással kapcsolatban, szívesen segítek.

Minden Vesperrel nagyon jól megy. A csirke íze hideg vagy meleg, salátával is nagyon jó.

---