Füstölt hering, melyiket válasszuk a Top Santét

Olcsó, ez a füstölt hal kissé elfeledett. Omega-3-ban és fehérjékben gazdag, ennek ellenére megérdemli, hogy újra elérje a tányérjainkat. Szakértőnk, Valérie Jacquier dietetikus elemzése.

Természetes vagy édes füstölt hering, mi a különbség?

Sótartalmuk nem azonos. Az Egészségbiztonsági Ügynökség (Anses) feljegyzése a természetes füstölt hering esetében 7% -os, az édes esetében pedig 5% -os sótartalmat javasol. Ez a legtöbb márka esetében érvényes, de némelyik alacsonyabb szinttel rendelkezik: 5% a természetes, 4% az édes esetében. Nézze meg alaposan a címkét. És ha csak a nátriumtartalmat jelezzük, szorozzuk meg 2,5-tel.

A füstölt hering valóban túl sós?

50 g-os adag átlagosan 2 g sót, vagyis az ajánlott napi adag több mint negyedét biztosítja. Borravaló: sótalanítsa a filét egy órán át tej és víz keverékében, majd öblítse le és tapossa nedvszívó papírral. "A sófelesleg elősegíti a magas vérnyomást és savasítja a testet" - emlékeztet Valérie Jacquier. Vigyázzon, ne fogyasszon más nagyon sós ételeket (felvágottak, sajtok) ugyanazon a napon. "A dohányzás mérgező molekulákat is hoz a hal húsába" - hangsúlyozza a dietetikus. Csakúgy, mint egy grill esetében, ezt sem szabad minden nap élvezni.

---