Kulináris trendek

évvel ezelőtt

A tökéletesség művészete

Száraz hő, nedves gőz vagy forró levegő, minden fermentációs módszernek megvannak a maga előnyei és különleges varázsa. Ez teszi a főzést olyan változatossá és izgalmassá. Egy kis kulináris utazás a főzés történetében.

Akár a forrázás, akár a sütés, a gőzölés vagy a sütés mellett dönt, párolja vagy kifehéríti - minden főzési lépés hővel jár. Amikor az emberek villámcsapás közben tüzet fedeztek fel, és megállapították, hogy a hús sokkal emészthetőbb melegítés közben, ez nagy lépés volt az evolúció történetében.
Még ma is - közel 1,5 millió évvel később - a nyílt láng és a forró szén a legszélesebb körben használt energiaforrás a világon az ételek elkészítéséhez. Őseink fokozatosan megtanultak nemcsak meggyújtani, hanem irányítani is - és így különböző főzési időket és hőmérsékleteket használni.

Az áram felfedezése és fűtésre történő felhasználása megszüntette a tűz és a szén függését a világ különböző részein - az elektromos tűzhelyet már a 19. század közepén kifejlesztették.