Füstölt lazac „a grillen kikapcsolt! »Aromás receptek

Füstölt lazac „a grillen kikapcsolt!”

ÖSSZETEVŐK

• 1 friss lazacfilé bőrrel
• 200 g (1 csésze) durva tengeri só
• 100 g (1/2 csésze) barna cukor

A dohányzásért

• Faszénbrikett
• Juhar fűrészpor

UTASÍTÁS

A Lazac

1. Előző nap tegye a lazacot sós lében. Ügyeljen arra, hogy teljesen mentes legyen a széleitől.
2. Keverjük össze a durva sót és a barna cukrot.
3. Öntsön egy kis mennyiséget egy mély edény aljába, és tegye oda a lazacfilét.
4. A készítmény többi részét eloszlatjuk a filén. Fedjük le műanyag burkolattal és tegyük hűtőbe 8 órára.
5. Másnap a lazac édes sóoldatban fürdik. Vegye ki a folyadékból és öblítse le tiszta vízzel. Helyezze nedvszívó papírra.

DOHÁNYZÓ

• Vegye ki a grillezőjét, és ne melegítse elő ...
• Pirítsd le a grillezőt, 5 szénbrikett, akár egy szabadtéri kandallóban, akár bármilyen tűzben elhelyezhető biztonságos helyen.
• Amint a szén parázslik, tegye fogóval a rozsdamentes acélból vagy fémből készült edény sarkába *, és öntsön egy zsák fűrészport, így a szén felszínét fedetlenül hagyva oxigént kapjon. * A fém edénynek teljesen mentesnek kell lennie lakkotól, ragasztótól vagy festéktől. Ideális esetben rozsdamentes acél edényt válasszon.
• Fújja fel a parazsakat, hogy tüzet adjon és beindítsa a füstöt.
• Helyezze az edényt egy grillező aljára, amely mindig hideg, és hagyja a füstöt 2 percig.
• Helyezze a lazacfilét a felső rácsra, és dohányozzon legalább 1 órán át 30 percig. N. B.: Figyelnie kell a szenek állapotát, hogy megakadályozza azok kialudását. Egyszerű levegővétel elegendő ahhoz, hogy felélesszék őket.
• A füstölés végén csomagolja a filét műanyag csomagolásba, és tegye félre a hűtőszekrénybe

Folyadékok aromás nyomvonala

Mivel a juhar az aromás ösvény, amely a recept elkészítésének alapja, először is tölgyfahordóban érlelt fehérborokat kell választania. De tálalhatsz juhar sört is.

---