Astro food Csillag étel az univerzumban Kölnische Rundschau
Bejelentkezés itt
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KR PLUS-t is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
PLUS előfizetőként hetente több mint 100 KR-PLUS cikkhez férhet hozzá
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KR PLUS-t is)
Halott és sérült: 51 éves egy terepjáróval száguldozik Trierben a gyalogos zónán
Astro étel: Csillag étel az űrben
Gisela Siebert-től
A "három csillag" az ex-űrhajós Dr. Ernst Messerschmid a ragut, amelyet kanalazott a bádogtálból: mini kocka borjúarc, zöldségmorzsával és erős sötét mártással. A hús lédús és puha, de a földön alig egy vendég is tapssal méltatná ezt az ételt.
De amikor az űrállomás keretein belül kiegészíti a szokásos ételt, hőseink az űrben egyszerűen boldogok. Egyikük az ISS parancsnoka, Frank de Winne volt, aki tavaly májustól decemberig tesztelte az étlapot, amelyet Harald Wohlfahrt, a Baiersbronn, Németország három évtizedes leghíresebb háromcsillagos szakácsa dolgozott ki az ESA számára.
"Az ételek szinte fontosabbak az űrben, mint a normális életben" - mondta Messscherschmid szakértő tegnap a kölni Hyattban. Hónapokig az űrhajósokat zárt térben kovácsolták össze néhány embertárssal, tudományos munkára összpontosítva és külső ösztönzés nélkül. "A közös étkezés nem csak az evésről szól" - tudta meg az űrutazó 1985-ben, mint az űrrepülőgép misszió első német utasa. Az étkezések akkor még nem voltak igazán csillagosak.
El kell ismerni, hogy már nem csak valami töltötte ki a tubust, de az orosz és az amerikai vendéglátók valószínűleg nem elsősorban a kulináris tulajdonságokat szem előtt tartották, tekintettel a tápérték és a sterilitás bonyolult követelményeire. Ez állítólag megváltoztatja azt a projektet, amelyet az ESA, az európai űrszervezet most Kölnben bemutat. Azok a férfiak, akik a csillagokért nyúlnak, akár a mennyben, akár a földön, jó két évvel ezelőtt jöttek össze.
Ernst Messerschmid, a Stuttgarti Egyetem Űrrendszeri Intézetének professzora közben a Baiersbronn-i Hotel Traube-Tonbachban tartott speciális előadást - és lelkesítette Heiner Finkbeiner mecénást az űrhajós étrend „frissítéséről”.
Harald Wohlfahrt csúcsszakács gyorsan beült a transzferbe. "Óriási kihívás" - indokolta tegnap - telefonon bekapcsolva - Kölnben. Mivel az űrben való étkezés jelentősen eltér a Fekete-erdőétől.
Sok íz kevés sóval
A súlytalanságban az emberek nemcsak lebegnek, az éhség és a szomjúság is eltűnik. Ennek ellenére: Az evésnek és az ivásnak - a lehető legkevesebb sótól mentesnek kell lennie a csontvesztés csökkentése érdekében, amely az űrben akár teljes koncentrációjának akár 20-szorosával is teljes csontritkulássá válhat.
Mivel az ízérzet az otthontól való távolság növekedésével csökken, gyógynövényeket és fűszereket kell hozzáadni. Természetesen mindezen feltételek mellett az edényeknek is rendkívül sterileknek kell lenniük, és adalékanyagok nélkül legalább egy évig eltarthatók.
Másfél évbe telt a Wohlfahrt & Co. kulináris ötleteinek új technikákkal történő megvalósítása. A maître ügyesen választotta húsnak a borjúarcot, amely rengeteg kocsonyás masszával mindenképpen biztosítja a lédús falatot. A burgonyaleves kezdőként sikeresebb a majoránna kifejezett aromáinak köszönhetően. Csillagánizsú Bühler szilva volt az édes befejezés. A regionális étkezési hagyományokat szándékosan beépítik, mert az ESA éppen ezt akarja ellensúlyozni az oroszországi és az amerikai vendéglátásról.
Ezért Heiner Finkbeiner és munkatársai öt másik európai szakácsot inspiráltak az űrmenük kidolgozására: Olaszországból, Belgiumból, Svájcból, Spanyolországból és Franciaországból. Ott van Marc Haeberlin az elzászi „Auberge de l'Ill” -ből, és már gondolt az étlapjára. Kell lennie a „Baeckeofa” -nak, a kiadós burgonya- és zöldségpörköltnek baromfival, előtte egy nemzetközi homárragut gyöngy árpával, végül meggyes palacsintával. A csillagételeket természetesen nem minden nap szolgálják fel az égen. Az űrpilóták számára még mindig van egy körülbelül száz változatból álló standard ajánlat. A legfelső menük „bónuszprogramok”, magyarázza Guilleaume Weerts, az ESA szóvivője, anélkül, hogy felfedné, hogy az űrutazó melyik jó viselkedésért ehet finomabb dolgokat . . .