Füstölt makréla hab a rakétasalátán - halinformáció

• A FIZ feladatai/céljai
• Tagság FIZ
• Info-Net (z) -werk
• Adat védelem
• lenyomat
• Kapcsolatba lépni

Füstölt makréla hab a rakétasalátán

Hozzávalók 6 adaghoz:

1 csomó kapor
1 csomó metélőhagyma
1 kezeletlen citrom
1 füstölt makréla (350 g)
150 g villásreggeli (joghurtos krémsajtkészítmény)
100 g krém fraîche
Só bors

A salátához:
300 g vegyes saláta (pl. Világos tölgyfalevél, rakéta és báránysaláta)
150 g zeller
2 narancs

A vinaigrette esetében:
1 narancssárga
6 evőkanál dióolaj
4 evőkanál málnaecet
Só, frissen őrölt bors
1 csipet cukor

Készítmény:

Mossa meg a kaprot és a metélőhagymát, szárítsa meg és aprítsa fel finomra. Mossa meg a citromot, szárítsa meg, dörzsölje meg a héját és nyomja ki a levét.

Hámozza meg és csontozza meg a makrélát, és tegye a halakat egy tálba. Hozzáadjuk a krémsajtot, a crème fraîche-t, a citromlevet és -héjat, a sót, a borsot és mindent pürésítünk. Keverje hozzá a kaprot és a metélőhagymát, majd hűtse a keveréket egy tálba (kb. ½ óra).

Tisztítsa meg, mossa és harapja meg a salátát harapásnyi darabokra. Tisztítsa meg, mossa le és finomra vágja a zellert. Filézzük meg a narancsot, és keverjük össze az összes hozzávalót.

A vinaigrette számára nyomja össze a narancsot, és keverje össze a narancslét dióolajjal, málnaecettel, sóval, borssal és cukorral. Jól fűszerezzük. Add hozzá a salátához, és keverd össze röviden. Kenje meg a salátát tálaló tányérokra.

Vágja le egy kanállal a makréla habot és tálalja a salátán. Megszórjuk rózsaszínű borssal és tálaljuk. Baguette jól passzol hozzá.

Elkészítési idő: kb. 25 perc (hűtési idő nélkül)

Kb.
Kalória: 511 joule: 2139 Fehérje: 26,2 g Zsír: 41,6 g Szénhidrát: 7 g

Tipp:
A makréla mousse gombócok továbbra is különösen vonzóak maradnak, ha a mousse-t 2 lap fehér zselatinnal (a csomagoláson feltüntetett utasítás szerint feldolgozzuk) megkötözve kb. 1 órán át hűtőszekrényben tartjuk. A hab nagyon jól elkészíthető és z. B. indulóként is szolgál.

---