Füstölt sertéssült savanyú káposztával recept EDEKA

A németek imádják kiadós, fűszeres és ízletes. A pácolt sertéshús és az nélkülözhetetlen savanyú káposzta természetesen tökéletesen szolgálja ezeket a preferenciákat. De a németek kulináris szempontból is nyitottak és szeretnek kísérletezni, amint azt kifinomult Kasslerbraten receptünk bizonyítja.

savanyú

  • A savanyú káposzta esetében:
  • 1 kis alma
  • 1 kis hagyma
  • 1 teáskanál repceolaj, hidegen sajtolva
  • 400 g savanyú káposzta
  • 2 borókabogyó
  • 2 szegfűszeg
  • Só bors
  • A Kassler részéről:
  • 1 vöröshagyma
  • 1 teáskanál repceolaj, hidegen sajtolva
  • 500 g füstölt sertéshús, hátul enyhén füstölt
  • 80 ml fehérbor, száraz
  • 1 evőkanál méz
  • 0,5 tk mustár, közepesen forró
  • 1 csipet só
  • 1 csipet paprika, színes
  • 1 csipet szegfűbors, őrölve
  • 100 g dió apróra vágva
  • A gyógynövény spaetzle számára
  • 15 g gyógynövény, frissen
  • 200 g spaetle
  • 2 evőkanál vaj

A füstölt sertéssülthez előmelegítse a sütőt 200 ° C-ra (210 ° C felső/alsó hő).

A repceolajat egy serpenyőben felmelegítjük, és a füstölt sertéssültet 3-4 perc alatt mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Röviden megizzasztjuk a hagymát, és lerázzuk a fehérborral. Süsse a sütést a sütő közepén 15 percig.

Kenje meg a méz, mustár, fűszerek és dió pasztáját a füstölt sertéshúsra egy kanállal. Csökkentse a sütési hőmérsékletet 180 ° C-ra, és kb. 30 perc alatt főzze meg a Kasselert.

Melegítsük fel egy serpenyőben a repceolajat, adjuk hozzá a hagymát, és közepes lángon átlátszóvá pároljuk. Hozzáadjuk a savanyú káposztát és az almát, és borókabogyóval, szegfűszeggel, sóval és borssal ízesítjük. Öntsön 200 ml vizet és lassú tűzön főzze, időnként megkeverve. Amint a folyadék leforrt, adjon hozzá néhány ml vizet vagy almalevet.

A főzési idő lejárta előtt 5 perccel mossuk meg, szárítsuk meg és aprítsuk fel finomra a gyógynövényeket. Olvasztjuk meg a vajat egy tapadásmentes serpenyőben, adjuk hozzá a spaetzle-t és kb. 5 percig pirítsuk. Fűszerezzük a gyógynövényfürdőt sóval, borssal és a gyógynövényekkel, majd a füstölt sertéshússal és a savanyú káposztával tálaljuk.

Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)

  • 25 perc 25 perc
  • Nehéz közeg
  • Gluténmentes laktózmentes
  • 15 perc 15 perc
  • Nehéz közeg
  • Gluténmentes laktózmentes
  • 35 perc 35 perc
  • Nehéz közeg
  • Gluténmentes laktózmentes
  • 40 perc 40 perc
  • Nehéz közeg
  • Gluténmentes laktózmentes
  • 10 perc 10 perc
  • Nehéz közeg
  • Gluténmentes Gluténmentes
  • 25 perc 25 perc
  • Nehéz fény
  • Gluténmentes vegetáriánus
  • 30 perc 30 perc
  • Nehéz fény
  • Gluténmentes Gluténmentes
  • 15 perc 15 perc
  • Nehéz közeg
  • Gluténmentes Gluténmentes
  • 20min 20min
  • Nehéz közeg
  • Gluténmentes vegetáriánus

Kasslerbraten recept: klasszikus újraértelmezve

A Kassler pácolt és enyhén füstölt sertéshúsból áll. Ehhez általában sertés karaj, nyak vagy karaj kerül felhasználásra. A pácolás és füstölés miatt a hús már előkészült, és csak rövid ideig kell melegíteni fogyasztás előtt. Rajtad múlik, hogy a Kasslert a sütőbe vagy a serpenyőbe teszik-e. Hogy pontosan hogyan készül Kassler, azt újra elolvashatja a megfelelő oldalunkon.

A húsos ételek nagyon fűszeresek és kiadósak, a gyógyító sónak köszönhetően. A pörkölteket, sült ételeket és hasonlókat ezért nagyon fűszeres köretekkel, például savanyú káposztával fogyasztják. Kasslerbraten receptünket gyógynövényes spaetzlével is szolgálják, amelynek szintén erős az íze.

Kéregpörkölt receptünk különlegessége a dió-méz-mustár kéreg. Ha tetszik, mindenképpen próbálja ki mustárhéjas sült sonkánkat! A kérgezett füstölt sertéssült mindenképpen egyedi ízélményt biztosít, hasonlóan savanyú káposztánkhoz és füstölt sertéshúsos rakottal, amely különösen kiadós és tele van burgonyával, fehérbabbal és sajttal.

Rózsaszínű főtt sertéshús? Kasslernél!

Ha mindenféle hús elkészítéséről van szó, akkor a vélemények eltérnek: teljesen főtt vagy rózsaszínű, közepes vagy jól elkészített, lédús vagy kissé szárazabb? A konyhai ismeretek azt mondják, hogy a marhahús kissé rózsaszínű maradhat, mert főzve nagyon gyorsan száraz és kemény lesz. A sertéshúsnak viszont nem szabad túl rózsaszínűnek lennie ahhoz, hogy megtudja, hogy a húsban található összes potenciális csíra elpusztult. A hús magasabb zsírtartalma miatt a sertéshús főzve is szép és lédús marad. De Kassler alacsonyabb belső hőmérséklettel is boldogul, mivel ez a hús nem friss hús, és a pácolás és füstölés során már megmaradt. Miután a Kassler sült eléri az 55–62 Celsius fok körüli maghőmérsékletet, máris élvezheti a finom sültet. Ekkor a hús rózsaszínű és különösen szaftos. A pácolt sertéshús kb. 64–68 fokos maghőmérsékleten teljesen megfőtt. A hús ne legyen sokkal forróbb, különben túlságosan kiszáradhat. Kasslerbraten receptünkben azonban a finom diós kéreg biztosítja, hogy a pecsenyéje biztos siker legyen, és szép, zamatos és ízletes maradjon.

Ha tetszett a húsételünk, akkor biztosan örülni fog a savanyú káposztás serpenyő receptjének füstölt sertéshússal. A gyömbér, a datolya és a lencse a klasszikus Kassler savanyú káposztával meglepő ínyenc étkezéssé változtatja.

* H-Szombat, 8: 00-20: 00, ingyenesen a német vezetékes és mobil hálózatról