Fűszerek A-tól Z-ig tanácsok, tippek és receptek! A fűszerek nevetnek!

Mivel a fűszerek a kedvenc témám, ezért itt hasznos információkat gyűjtöttem össze kis fűszerszótár, amelynek tömörnek és átfogónak kell lennie ... remélem, hasznosnak és könnyen használhatónak találja. Ne habozzon hozzáadni ezt az oldalt a kedvenceihez! Ha van weboldala vagy blogja, természetesen linkelhet erre az oldalra, de előre is köszönöm, hogy nem végzett másolást és beillesztést, nem lenne nagyon szép, és akkor gyorsan észrevenném. Mivel nagyszerű lány vagyok, minden fűszerhez feltettem egy linket is a blogom receptjeiből, valamint linkeket a fűszerek online vásárlásához a www.lacuisinedesepices.fr oldalon! Kérjük, nyugodtan vegye fel ezt a listát észrevételeivel, frissíteni fogom 🙂

A lista 2016. 08. 04-én frissült

Csillagánizs (vagy csillagánizs)

A csillagánizs olyan desszerteket díszít, mint sütik, sütemények, serpenyőben sült gyümölcs, fóliában ... A csillagokat tejbe vagy tejszínbe is beöntheti, hogy pudingot, desszertet készítsen.
De a csillagánizst a húsoknál is használják aroma fokozóként! Ez egy igazi nagymama trükkje ... Adjon hozzá például egy csillagánizst egy sült csirkében vagy egy rakott ételben, hogy lassan főzze a sült sertés- vagy borjúhúst ...
Tippek és trükkök: törje össze a magokat, hogy felébressze illatát.

> Itt online vásárolhatja meg őket (nagyon jó minőségű fűszerek) !

Rózsaszín bogyós gyümölcsök (vagy rózsaszín bors)

Ízük édes, fűszeres és nagyon illatos !
Csodálatosan illenek a halakhoz és a tenger gyümölcseihez: fólias hal, fésűkagyló, langustin, lazac ... Fokozza a kevert salátákat néhány bogyó hozzáadásával! Csoda libamájjal ...
Tipp: ezeket a bogyókat, amelyek a fekete borstól eltérő családból származnak, dekoratív szempontból is felhasználják.

> Vásárolja meg itt online (nagyon jó minőségű fűszerek) !

Fahéj (bot és por)

Alapvető fontosságú alma, körte, szilva, őszibarack, sárgabarack, mangó ... a fahéj is az ázsiai konyha része. Élvezet a tagines-ben is !
Adagoljon botokban teába, tejbe, tejszínbe, hogy desszerteket és előételeket készítsen ... vagy borba, hogy sangriát vagy forralt bort készítsen !
Tipp: a fahéjrudak ideálisak folyadékok (forralt bor stb.) És pácok ízesítésére. Porban könnyen beilleszthető süteménytésztákba, hinti ...

> Itt vásárolhat online (por) vagy botok (nagyon jó minőségű fűszerek) !

Kardamom

A kardamom meleg, intenzív és kissé borsos aromával rendelkezik. A bergamottra és a citromra emlékeztet.
Használható udvari húslevesekkel, mézeskalácsokkal, koktélokkal, forralt borokkal, infúziókkal, teákkal ... Számos desszertes fűszerkeverék összetételében használják. !
Kis magokban nagyon gyakran kíséri az indiai ételeket.

> Itt online vásárolhatja meg őket (nagyon jó minőségű fűszerek) !

Kömény

A kömény egy kicsi mag, amelyet gyakran összekevernek a köménnyel, de nagyon különböző. Gyakran használják kelet- és észak-európai ételek ízesítésére. Illatai frissek, nagyon illatosak
A köménymag jól passzol savanyú káposztához, burgonyához, sárgarépához és finom ízű munster sajthoz. Nagyon jól állnak a kövér húsokhoz, mint a kacsa, liba, sertés, kolbász ...
Jó tudni: ez a kis növény kiváló emésztési és görcsoldó tulajdonságokkal rendelkezik ...

Nem készítettem köményes receptet, ez helytelen, mert nagyon érdekes fűszer. Találkoztam azonban ezzel a nagyon érdekes (és vicces!) L’Express-cikkel a kömény és a kömény közötti különbségről. Olvasni…

Koriander magok

A koriandermag nagyon aromás ízű, a narancs héja és a zsálya között. Semmi köze a levélkorianderhez.
Ez a fűszer jól passzol roston sült halhoz, baromfihoz, káposztához, savanyúsághoz, páchoz, valamint töltelék, vidéki terrine, hal fűszerezéséhez ...
Használhatja keleti ételekhez: taginek ...
Jó tudni: jól mondjuk A koriander és nem A koriander. Így hozzátesszük: a koriander az ételében, és nem „valamilyen” koriander. Ha hibáztál, nyugodj meg, gyakran hallom, hogy nagy szakácsok is elkövetik ezt a hibát, amitől a hajam felállt 🙂

> Itt vásárolhatja őket itt, a La Cuisine des Epices, nagyon jó minőségű fűszerek !

Kurkuma

Nagyon édes és kissé friss íze szinte mindenhol hozzáadható! A kurkuma tökéletesen illik a halakhoz, a baromfihoz és a tejszínes mártásokhoz. Helyezze hozzá a főzés végén. Könnyedén kombinálhatja más fűszerekkel, különösen a gyömbérrel.
Szeretek egy kis kurkumát adni a sós süteményeimhez, ami igazán szép színt ad nekik !
Jó tudni: a kurkuma kiváló emésztési és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amint erre a Sciences et Avenir cikk emlékeztet.