Fűszerek és eltarthatóságuk - Élelmiszer Obszervatórium

Kedves fűszereink sokkal hosszabb várható élettartammal, mint a legtöbb étel. Amíg védelmi óvintézkedéseket tesz.

A fűszerek nem múlnak el ... legalábbis az egészség szempontjából. Egy régi fűszer soha nem fog megbetegíteni, mert természetes baktériumölőket és fungicideket tartalmaz, amelyek blokkolják a szennyeződéseket. A csomagoláson van egy BBD (Best Before Date) felirat, de nincs BBD (Best before Date). A DLUO-t átlagosan 18–24 hónap alatt számolják.

A megőrzés módszeréhez kapcsolódó élettartam

Mivel a fűszerek idővel elveszítik ízüket. Néhány köztük törékenyebb: paprika, kömény, chili…. A fűszerek eltarthatósága minden esetben szorosan összefügg a tartósítás módszerével. E szakember szerint egy tasakban lévő (nyitott) fűszer három hónap alatt elavult. Vagy meglehetősen rövid élettartam.

Fény, levegő, hő, páratartalom

Számos ok miatt a fűszerek elveszítik érzékszervi tulajdonságait és terápiás erényeit: fény, levegő, hő, páratartalom ... Kurkuma, paprika, paprika, bors ... nem állnak ellen a természet erőinek. A fény eloszlatja a színeket, az ízeket, az antioxidáns hatást. A nedvesség hatására az íz elvész. Ezért gondoskodni kell a csomagolásukról.

---