Fűszerek és receptek paleo diétához - La Presse

Nincs cukor, tejtermék, szója, búza, glutén, tojás és feldolgozott termékek, amelyek gyulladásosak lehetnek.

Egy szakács számára az ilyen összetevők nélküli főzés nagy kihívást jelent. És éppen arról számol be naponta Philippe de Vienne séf és felesége, Ethné, akik három éve követik a paleolit ​​táplálkozás elveit. Elsősorban friss gyümölcsökre, zöld vagy kéntartalmú zöldségekre, tengeri moszatra, vadhalra, minőségi húsra, diófélékre, magvakra és erjesztett ételekre támaszkodnak.

A két szerető ezt az étrendváltást kezdte, miután Philippe-nél 2013 áprilisában diagnosztizálták az elsődleges progresszív sclerosis multiplexet. Ma kiadják a La cuisine d'Ethné et Philippe dobozt, amely tartalmazza az új családi receptjeiket és a főzni kívánt fűszereket. őket.

A diagnózis idején Philippe de Vienne-t már jelzáloggal terhelte a betegség: nehéz járni és lépcsőzni, neuropátiás fájdalom, alvási problémák, depresszió, szorongás ...

„A hagyományos orvoslásban nem volt válasz. Ezt mondták nekünk: „Sajnáljuk, de semmit nem tehetünk önért” - mondja a bécsi Ethné, akivel férjével a cégük, az Épices de cru gyártási helyisége fölé épített családi házukban találkoztunk. . „Úgy döntöttünk, megnézzük, mit tehetünk magunkért. "

A pár meglehetősen gyorsan rábukkant egy amerikai orvos, Dr. Terry Wahls videójára. A sclerosis multiplexben szenvedő utóbbi elmondta, hogy paleolit ​​étrendet alkalmazott és egészségi állapota jelentősen javult.

"Azt mondtuk:" Megpróbáljuk meglátni, mi történik "- mondta Philippe de Vienne, aki először beszélt orvosával. És az eredmény káprázatos. Öt héttel a diéta megkezdése után elmondása szerint ellenőrzést végeztek, és orvosa azt mondta neki, hogy minden vizsgálati eredménye "normális és kiváló között van egy 10 évvel fiatalabb férfinak". Most 60 kg-mal kevesebb súlyú, mint korábban.

---