Fűszeres darált steak babpüré recept konyhai istenekkel

Álomcsapat: Ha a kiadós, tüzes hús krémes, aromás pürével találkozik, az élvezet tökéletes. Sok rost van ingyen.

fűszeres

Recept információk

4 adagra

összetevők

A darált pecsenyékhez:

  • 1 hagyma
  • 500 g vegyes darált hús
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa
  • só
  • bors
  • 1-2 teáskanál Tabasco
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 400 g meggyparadicsom
  • 1 teáskanál barna cukor
  • 100 ml paradicsomlé

A püréhez:

  • 2 doboz fehér bab (mindegyik 225 g lecsepegtetett súly)
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 bio citrom

készítmény

  1. A darált pecsenyékhez megpucoljuk a hagymát, és apróra felkockázzuk. Tegye a darált húst egy tálba. Hozzáadjuk a hagymát, a tojást, a zsemlemorzsát, 1 púpozott teáskanál sót, a borsot és a Tabascót, és mindent a kezével simára gyúrunk. 8 lapos pecsenyébe formázzuk megnedvesített kézzel.
  2. Melegítsen fel 1 evőkanál olajat egy bevont serpenyőben. Körülbelül 5 percig erőteljesen pirítsuk meg a steakeket mindkét oldalon. Addig mossuk meg a paradicsomot és vágjuk ketté. Vegye ki a steakeket a serpenyőből, és melegen tartsa. Tegye a paradicsomot a sütőzsírba, és forgatás közben tépje fel őket. Megszórjuk cukorral és rövid ideig karamellizáljuk. Deglaze paradicsomlével, forraljuk fel és pároljuk kb. 5 percig. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Helyezze a steakeket a mártásba, és letakarva tegye félre.
  3. A püréhez engedje le a babot, öblítse le hideg vízzel és engedje le. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra, és durván vágja le a leveleket. A fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Mossa le a citromot forró vízzel, szárazra dörzsölje, és a héját finomra reszelje. Felezd meg a citromot, és nyomj ki 2-3 evőkanál gyümölcslevet.
  4. Melegítsünk 2 evőkanál olajat egy serpenyőben. Röviden megdinszteljük benne a fokhagymát. Adja hozzá a babot és 3 evőkanál vizet, és forgatás közben melegítse. Tegyen mindent egy magas keverőtálba, és petrezselyemmel és citromlével pürésítse simára. Esetleg adjon még egy kis vizet. Keverje hozzá a citrom héját. Ízlés szerint ízesítjük sóval. Tálaljuk a darált steaket paradicsommártásban és a babpürét.

Ehhez jól passzol a nacho tál BBQ babgal vagy más mexikói finomságokkal is. Desszertként lédús cseresznye brownie-t ajánlunk.