Fűszeres étkezés, valóban jót tesz az egészségének
A te konyhád nem elég fűszeres? Gondolt már valaha a fűszeres ételekre? Néhány fűszeres étel nagyon jó neked! Megmondjuk miért.
Egyesek számára a fűszeres ételek fogyasztása szinte lehetetlen. Az azonban igaz, hogy egy adag chili, bors vagy hasonlók fokozhatják az étel ízét és megfűszerezhetik. De hogyan jó igazán neked a fűszeres ételek fogyasztása? És honnan származik ez a szeretett - vagy rettegett fűszeres íz? ?
Tartalom
A fűszeres étkezés egészséges ?
Amikor valami pikánsat iszik vagy eszik, nagyon gyorsan érezhető a szájban égő érzés. Ez az égő érzés fűszerekből vagy gyümölcsökből származik: ez az kapszaicin amely felelős a fűszeres ízért, különösen a Csili paprika. A kapszaicin többek között a Cayenne-i bors, a tabasco és mások csípőspaprika (pepperoncini).
A kapszaicin hatóanyaga stimulálja az idegeket: a hőérzet fokozott érezhető, ami égő érzéssé válhat a szájban. Ő serkenti az emésztést, a gyomor mozgásának fokozásával és a gyomornedv kiválasztásának aktiválásával. Van értágító hatása is és így biztosítja a jobb vérkeringést.
Amikor fűszeresen eszünk, akkor forrók vagyunk! Ezért a termogenezis, vagyis hőtermelés testünkben serkentik. Ez magyarázza azt is, hogy miért ajánlott fűszeresen enni télen.
Az étel pikáns érzése származhat a kapszaicinből, de nem csak ez! Íme különböző példák az ételekre és azok fűszeres hatóanyagaira:
- Allicin: fokhagyma
- Mustárolaj: mustár
- Glükonaszturtiin: torma
- Piperine: bors
A bors fűszeres szintjének mérésére használjuk a Scoville-skála. A világ legforróbb chili szószát 9.000.000-re mérték! Ehhez képest a klasszikus tabasco szósz csak 2500 !