Fűszeres fekete magolaj az ételek finomításához vitafy online bolt
A fanyar, fűszeres illatú finom olaj nélkülözhetetlen tápanyagokkal rendelkezik, és ízét tekintve számos étel ízesítésére képes. Itt többet megtudhat:
A fanyar, fűszeres illatú finom olaj nélkülözhetetlen tápanyagokkal rendelkezik, és ízét tekintve számos étel ízesítésére képes. Tudj meg többet:
Szűrő
Fekete magolaj - mi ez?
Aki szereti a keleti konyhát, annak már ismernie kell a fekete köményt (Nigella sativa). Fűszerként a fekete kömény számos ételen megtalálható, például a fekete köménymag a lepénykenyéren. A szezám íze és a kömény enyhe jegye miatt a gyógynövényt fekete szezámnak is nevezik. A fekete köményt olajként használják a saláták finomítására, fanyar és fűszeres aromája miatt. A fekete köményt a Biblia már gyógynövényként említi. Még akkor is, ha tudományos vizsgálatok még nem tudták megerősíteni a fekete köményolaj különféle egészségfejlesztő hatásait, egy biztos: a sok telítetlen zsírsav és vitamin, ásványi anyag és fehérje magas arányában a fekete köményolaj a fontos tápanyagok valódi bőségszaru.
Érdekes tudni: A fekete köményben, a köményben és a helyi köményünkben kevés közös van. A fekete kömény a boglárkafélék (Ranunculaceae) családjába tartozik, és nem kapcsolódik a másik két fajta egyikéhez sem. A kömény és a kömény (kömény) az ernyőkhöz (Apiaceen) tartozik, de ízükben jelentősen különböznek egymástól. Ezenkívül a kömény hűvösebb régiókban, például Németországban, Angliában és Lengyelországban nő, míg Kumin a lényegesen melegebb éghajlatot részesíti előnyben.
Fekete kömény: termesztés és termelés
Az egynyári növény lágyszárú növény, amely akár 60 cm magasra is megnő. Miután a fekete kömény júniusban és augusztusban virágzott, a kapszulák szeptember végén jelennek meg. Amint ezek világosbarna színt mutatnak, a benne lévő 2–4 mm nagyságú magok megérettek. A betakarítás után a növényeket először szárítják, majd cséplik úgy, hogy a magok felszabaduljanak a kapszulákból, majd megtisztítják őket. A legjobb minőségű fekete magolajat hidegen sajtolják az olajmalomban; ez egy tisztán mechanikus eljárás, amelyben sem hő, sem oldószerek nem használhatók annak érdekében, hogy ne károsítsák őket.
A fekete magolaj összetevői
Az illóolajok mellett a fekete magolaj fő alkotóeleme a zsíros olaj is - amely szobahőmérsékleten folyékony - más néven oleum nigellae sativae. Színe többnyire sárgás-vöröses, az illata borsosnak nevezhető. A fekete magolaj sok telített, telítetlen és omega zsírsavat tartalmaz: arachidonsav, eikozaén-, linol-, linolén-, mirisztinsav, oleinsav, palmitinsav, palmitoleinsav és sztearinsav. Különösen a linolsav magas aránya különösen fontos az ember számára, mert segít fenntartani a vér normális koleszterinszintjét. Az illóolajok közül különösen a thymoquinont kell megemlíteni, körülbelül 30% -os részesedéssel.
Melyek fekete köménytartalmú termékek vannak?
A fekete magolaj tárolása és eltarthatósága
A hidegen sajtolt fekete magolajat hűvös, száraz helyen kell tárolni. A 18 ° C alatti hőmérséklet ideális. Túl hűvös tárolás esetén az olaj felhőssé válhat. Amint egy kissé melegebb helyen van, az olaj ismét tiszta lesz. Az olajat körülbelül egy évig lehet hűvösen tartani. A fekete magolajat tartalmazó kapszulák és kozmetikumok eltarthatósága a megfelelő használati utasításban található. A tárolással kapcsolatos információk általában itt is megtalálhatók.
Mit kell figyelembe venni a fekete magolaj rendszeres szedésekor?
Az erősen koncentrált olaj egyeseknél gyomorproblémákat okozhat, túladagolás esetén irritálhatja a gyomor nyálkahártyáját. Mint minden illóolaj, a fekete kömény olaj is nagy mennyiségben lenyelve károsíthatja a májat vagy a vesét - bár kifejezetten a fekete köménymagból készült olaj esetében nem mutattak ki jelentős hatást. Normál mennyiségű fűszerezéshez a fekete magolaj általában nem okozhat problémát. Bizonyos embercsoportok számára ellenjavallat létezik: a cukorbetegeknek és a gyermekeknek a legjobban kerülniük kell a fekete köményolaj vagy a fekete köménymagok bevételét ismert vércukorszint-csökkentő tulajdonságaik miatt. Terhes nőknél mind az olaj, mind a sperma okozhat méhösszehúzódásokat. Ha kétségei vannak, figyelmesen olvassa el a betegtájékoztatót, vagy forduljon orvoshoz az adagolásról.