Fűszeres garnélarákleves (Tom Yam Gung) - Receptkeresés

összetevők4 adagra

gung

1 kg fagyasztott garnélarák fejjel és héjjal (kb. 16 darab; felolvasztva)
4 szár citromfű
1 csomó koriander gyökérrel
1-2 gerezd fokhagyma
1-3 piros és zöld chili paprika
3 cm gyömbér és galangális gyökér (hámozott)
16 kaffir mészlevél
50 g szárított rákhús
2-3 evőkanál mogyoróolaj
4-5 evőkanál lime juice
2 evőkanál halszósz
1-2 teáskanál barna cukor
1 csokor sovány zöldhagyma kalóriaAdagonként: 1326 kJ/318 kcal, E 46 g, F 11 g, KH 7 g

jól elkészíthető

készítmény1. Hámozza meg a garnélarákot, hűtse le a garnélarák húsát. Apróra vágjuk a citromfût, a koriander gyökereket és szárakat levelek nélkül, fokhagymát, 1 chili paprikát, a gyömbér és a galangal felét, valamint a lime leveleket. Mindent a garnélarák héjával és a rákhússal együtt olajban megsütünk egy serpenyőben vagy wokban. Öntsön 1,2 l hideg vizet és párolja 1 órán át. Az alaplevet szitán öntjük, lime-lével, halmártással és cukorral ízesítjük.

2. A garnélákat felezzük hosszában, távolítsuk el a beleket. Finoman felkockázzuk a maradék gyömbért és a galangalt, az újhagymát és a maradék chili paprikát vékony karikákra vágjuk. Melegítsen meg mindent a maradék mészlevéllel a húslevesben. Adjuk hozzá a garnélákat, forraljuk fel és főzzük 1 percig a lehető legalacsonyabb hőfokon. Korianderlevelekkel megszórva tálaljuk.