Fűszeres gombócleves szalonnával

  • Adagok: 4
  • Felkészülési idő: 20m
  • Felkészülési idő: 15m
  • Kész 35m

A gombócleves a dél-német és osztrák konyha hagyományos specialitása. A gombóc, más néven gombóc, kicsi, kerek tészta, amelyet gyakran köretként vagy levesként használnak. A variációk különbözőek. Az édes és sós gombócok mellett az alapvető összetevőkben is vannak különbségek.

édes gombócok

A leghíresebb fajták:

    burgonyagombóc

A gnocchihoz hasonlóan ezek nyers vagy főtt burgonyából állnak, és forró vízben főzik.

Ez a típus főleg régi, de még nem szárított kenyérből, tejből és tojásból áll.

Matzo gombóc

A matzo gombóc népszerű étel, főleg az askenáz zsidók körében. Főleg matzo lisztből készülnek.

Élesztőgombóc/párolt tészta

A klasszikus vásár és a karácsonyi vásár az édes változatok közé tartozik. A különlegesség: élesztő tészta.

túrós tészta

Ahogy a neve is mutatja, ezek a többnyire édes gombócok kvarkból készülnek. Jól ismert étel például a barackos túrógombóc.

Ebben a receptben a kenyérgombóc az alapanyag, a fűszeres szalonna pedig biztosítja ezt a bizonyos ízjegyet. Ha kész marhahúsleves-termékek nélkül akarja megtenni, próbálja ki ezt az erős háziasszony-stílusú marhahúslevest. Akkor is a legjobb az íze, ha házi készítésű.

összetevők

  • 1,2 liter marhahús fogyasztó
  • 3 tekercs, apróra vágva
  • 1 evőkanál liszt
  • 150 ml meleg tej
  • 150 gramm sovány szalonna kockára vágva
  • 1 közepes hagyma kockára vágva
  • 1 egész tojás
  • 20 gramm vaj
  • 1 csokor petrezselyem apróra vágva
  • 2 evőkanál snidling, apróra vágva
  • Póréhagyma fehérsége, megtisztítva, vékony karikákkal megmossuk
  • 1 kis sárgarépa megtisztítva, vékony csíkokban mossa

A készítmény típusa

1. lépés

Öntsük a forró tejet a tekercsekre és fedjük le, majd hagyjuk kb. 20 percig ázni

2. lépés

A szalonnát kevés vajban ropogósra sütjük. Adja hozzá a hagymát és röviden dinsztelje meg. Hagyjuk egy kicsit hűlni, és keverjük össze petrezselyemmel. Tegyen félre 1 evőkanál keveréket.

3. lépés

A megsült szalonnakockák maradékát hozzáadjuk a zsemle keverékéhez, leporoljuk rajta a lisztet és összegyúrjuk a tojásokkal. 1. évad reszelt szerecsendiót sózzuk, borsozzuk, és kicsit pihentetjük.

4. lépés

Nedves kézzel gombóccá formázzuk, és hozzáadjuk sós forrásban lévő vízhez. Hagyja 10 percig óvatosan párolni.

5. lépés

Melegítsük fel a consommét és főzzük meg benne a zöldségcsíkokat. Hozzáadjuk az előzőleg elmentett evőkanál sült szalonnát.

6. lépés

Tálaljuk 3 db szalonnás galuskával, előmelegített leves tányérokba, megszórjuk metélőhagymával és azonnal tálaljuk

Nem lehet betelni a galuskával? Ezután kényeztesse magát egy finom desszerttel!