Fűszeres italok hideg napokra 2012. január Családi ház és kert

hideg

topFehér forralt bor

(kb. 5 pohárhoz)

1 üveg száraz fehérbor (0,75 l)
200 ml almalé
1 organikus narancs
1 bio citrom
3 szegfűszeg
½ vanília hüvely
2 csillagos ánizs
40 g fehér szaloncukor (pl. Kölni szaloncukor)
10 ml fehér rum (opcionális)

  1. Tegye a bort és az almalevet egy fazékba. Mossa meg a narancsot és a citromot forró vízzel, vágja ketté és vágjon le egy-egy vastag szeletet. A narancs szelet szegfűszeggel. Tegye mindkét szeletet az edénybe. Nyomja ki a maradék narancsot, és öntse bele a levét. Hozzáadjuk a vanília hüvelyt és a csillagánizst.
  2. Melegítsen meg mindent, de ne forralja. Hagyja meredek 20 percig. Adjon hozzá cukorkát és keverés közben oldja fel. Végül öntsön át mindent egy szitán, hogy eltávolítsa a fűszereket.
Tipp:
Tegye vissza a bort az edénybe, és öntse rá a rumot. Tálalja a forralt bort forrón pohárban.

chai latte

4 kardamom hüvely
1 teáskanál édesköménymag
1 fahéjrúd
700 ml vizet
½ vanília hüvely
8-10 darab szaloncukor (pl. Kölni kéregcukorka)
3 teáskanál erős fekete tea, pl. B. Assam
250 ml tej

  1. A kardamom hüvelyeket, az édesköménymagokat és a fahéjrudat durván összetörje egy mozsárban. Tegye a vizet a zúzott fűszerekkel és a vaníliahéjjal egy fazékba, majd forralja fel. Vegye le a tűzről, és hagyja 10 percig lefedve állni.
  2. Hozzáadjuk a szaloncukrot, és keverés közben ismét felforraljuk. Vegye le a tűzhelyről, adjon hozzá teát, és hagyja meredezni még 5 percig.
  3. Szűrjük át egy finom szitán egy kancsóba. A tejet felmelegítjük és habosítjuk. Öntsük a kívánt mennyiségű tejet poharakba, és töltsük fel a teával.
Tipp:
Adj chai-nak más ízesítést borssal, ánizssal vagy gyömbérrel; ezek a fűszerek szintén a klasszikus chai alapanyagok közé tartoznak.

Mi a chai?

könyvtipp

Ez a külső tartalom az Amazon adatait és sütiket tartalmaz.
Hozzájárulok ahhoz, hogy ezt a tartalmat és az Amazon minden más tartalmát megjelenítsék nekem.

Valamikor a fűszerek értékes árucikkek voltak, néha értékesebbek, mint az arany. Nem csoda, mert fűszerek nélkül a főzés és az evés sokkal unalmasabb lenne. Ha jobban bele akarsz merülni az ízek csodavilágába, a könyv neked szól Gyógynövények és fűszerek - szakácskönyv jó tanács a GU Verlag-tól. A közelmúltban jelent meg, amire szüksége van ahhoz, hogy szabványos referenciamunka legyen. A legfontosabb gyógynövényekre, fűszerekre és ízhordozókra vonatkozó, jól előkészített alapinformációk mellett tartalmaz gyógynövénykeverékek receptjeit is - néha fantasztikus egzotikus, néha könnyű mediterrán, mindig finom. De a fő részt a csodálatosan illusztrált ételek alkotják. Szeretne egy kis részletet? Mit szólna a "Radicchio fűszeres citromkrumplival", "Burgonyaleves vízitorma", "Miniquiche svájci mángolddal", "Toszkán gyógynövény sült rozmaring burgonyával", "Marokkói töltött csirke", a végén "Dinnye kvark mentával" és frissítőként "Ütés borágóval" "? Az egyedüli olvasás felkelti az étvágyat a további iránt!

S. Bodensteiner, R. Hess, B. Matthae
Gyógynövények és fűszerek - szakácskönyv
360 oldal, bekötve
Ár: 29,99 euró
ISBN: 978-3-8338-2262-9
Gräfe és Unzer Verlag, München