Fűszeres karaj gombával - eBUCATARIA

Egyre jobban szeretem a gombát. Oké, mindig is tetszettek nekik, de újabban mindenfélével kísérleteztem - és örülök az eredményeknek. És az enyhén fűszeres karaj, nagyon egyszerűen pácolva, ezekkel a gombákkal nagyon egyszerű és kellemes vacsorává válik:)

összetevők

4 szelet kicsontozott karaj
300 g gomba (minél kisebb, annál jobb)
1 kis hagyma
150 ml száraz fehérbor
100 ml extra szűz olívaolaj
30 ml szójaszósz
2 csillag ánizs hüvely
néhány bogyó pirospaprikából, feketeborsból és zöldpaprikából
1 fél teáskanál őrölt szerecsendió
1 evőkanál pálinka
1 evőkanál balzsamecet (opcionális)
4 gerezd fokhagyma (opcionális)

Mindhárom paprikafajtát használtam, mert mindegyik fajtának sajátos íze van. A pirosat például annyira szeretem, hogy egy másik szemcsét ellopok, amikor elhaladok az üveg mellett.

Nem vertem a karajokat, csak kissé megnyomtam az ujjaimmal.

Egy tálban összekevertem az extra szűz olívaolajat 100 ml borral. Rájuk tettem a szerecsendiót, a háromféle őrölt borsot és az ánizsot.

Ezután a szeleteket a pácba tettem, és letakarva 2 órán át hűtőben hagytam őket.

A gombát megmostam, majd egy nagyobb serpenyőben, pontosan egy teáskanál olívaolajon edzettem meg.

Amikor megpuhultak, hozzáadtam az apróra vágott hagymát.

Jól összekevertem, feltettem a kanál pálinkát és egy kicsit lángoltam (a képen a lángokat sajnos nem fogtam el). Amikor elmentek, hozzáadtam a maradék 50 ml bort és szójaszószt. Aztán nem hagytam őket a tűzön, amíg a folyadék le nem esett.

Amikor készen voltak, kivettem őket egy tálba. Rájuk tettem a zúzott fokhagymát és a kanál balzsamecetet.

Amíg a folyadék a gombákra hullott, kivettem a karajokat a pácból (már korábban kivettem a hűtőből), és a grillre tettem.

3-4 perc mindkét oldalon, hogy ne száradjon meg.