Hámozott nyers hajdina - 1 kg
Javasoljuk.
LEÍRÁS
Hajdina - az áltermékek kategóriájába tartozó élelmiszer (amely magában foglalja a quinoát és az amaránt is); nagyon népszerű olyan országokban, mint: Oroszország, Kína, Ukrajna, Moldova, Romániában pedig nagyon népszerű Bukovinában. Az utóbbi időben azonban, amikor a táplálkozási szakemberek felfedezték figyelemre méltó tulajdonságait és előnyeit, a hajdina egyértelmű tendenciát követett mind az Egyesült Államokban, mind Európában. Mint más ál-gabona hajdina nem tartalmaz glutént, ezért alkalmas azok számára, akiknek problémái vannak a glutén toleranciával (például celiakia esetén).
Hajdina - milyen egészségügyi előnyökkel jár a fogyasztása?
Javítja a vércukorszint-szabályozást - mivel a hajdina jó étkezési rostforrás, alacsony vagy közepes glikémiás indexű, ami azt jelenti, hogy étrendbe való felvétele a vércukorszint lassú és fokozatos emelkedésével függ össze (1). Valójában olyan embereken végzett vizsgálatok, akik hajdinát használtak étrendjükben, alacsonyabb vércukorszintet mutattak cukorbetegeknél (2). Ezen vizsgálatok eredményeinek alátámasztását diabéteszes patkányokkal végzett vizsgálatokban is megtalálták, amelyek kiemelték, hogy a hajdina egyik komponense (d-chiro-inozit) hasznos lehet a cukorbetegség kezelésében (3). Egy másik tanulmány azt mutatta, hogy a hajdina korpa kivonatai gátló hatást gyakorolhatnak a szacharóz emésztésére (4). A szacharóz a szokásos cukor másik neve. Mindezen tulajdonságok miatt ez az étel nagyon jó és egészséges választás mind a cukorbetegek, mind pedig azok számára, akik szeretnék biztosítani a vércukor-egyensúly jobb ellenőrzését.
Hasznos a szív- és érrendszer egészségének megőrzésében - Egyes klinikai vizsgálatok eredményei szerint a hajdina csökkentheti a gyulladást és a "rossz" koleszterin egészségtelen szintjét, ugyanakkor növelheti a "jó" koleszterin szintjét (5, 6). A hajdinában található antioxidáns, a rutin nagyon hasznos az erek rugalmasságának és erejének fenntartásában.
Segít a fogyásban - A hajdina alacsony kalóriatartalmú étel, de olyan összetevőkben gazdag, amelyek segítenek a testtömeg szabályozásában. Ezenkívül nagyon jóllakó, ami nagymértékben csökkenti az étkezések közötti "rágódás" vágyát. A vegetáriánus hajlamúak számára ez az étel gyakorlatilag kötelező.
Javítja az emésztést - „A hajdina tulajdonságai: semleges kalóriaprofil; édes aroma; tisztítja és erősíti a beleket és javítja az étvágyat. Hatással van a vérhas és a krónikus hasmenés kezelésére. A rutin, a hajdina bioflavonoidja, erősíti a kapillárisokat és az ereket, gátolja a vérzést, csökkenti a vérnyomást és növeli a kéz és a láb keringését. A rutin a röntgensugarak és más sugárzási formák ellenszere is. " Paul Pitchford a "Gyógyítás teljes ételekkel" című filmben 2002-ben.
Minőségi fehérjét biztosít - A hajdina a kiváló minőségű fehérje egyik legjobb forrása, könnyen emészthető. Ami kiváló alternatívája a húsnak. Ennek az ételnek a 100 grammos adagja biztosítja a napi fehérjeszükséglet körülbelül 26% -át (7). A hajdina kiváló arányban tartalmazza szinte az összes esszenciális aminosavat és különösen a lizint (aminosavat, amelyben olyan gabonafélék, mint a búza, a kukorica, a rizs stb.).
Ellátja a testet a szükséges ásványi anyagokkal - A hajdina kiváló réz-, magnézium-, mangán- és cink-, szelén-, vas- és káliumforrás (8). Rézre van szükség a testben lévő vas hemoglobinná történő átalakításához. A magnézium elengedhetetlen az idegrendszer és az izmok megfelelő működéséhez, és fontos a vércukor energiává történő átalakulásához is. A mangán a csontrendszer normális felépítéséhez szükséges. A cink elengedhetetlen a fehérjeszintézishez és a kollagénképződéshez. A szelén létfontosságú a glutation-peroxidáz, a szervezet elsődleges antioxidánsának előállításához, amely minden sejtben megtalálható. A vas elengedhetetlen az élet fenntartásához, szükséges a hemoglobin, a mioglobin és számos enzim termeléséhez. Káliumra van szükség a pulzus normalizálásához és a vérnyomás szabályozásához, miközben (a nátriummal együtt) fontos szerepe van a test vízháztartásának szabályozásában.
Harcolj a szabad gyökök ellen - másodpercenként lélegzet. És a tested minden másodpercben mellékhatásként szabad gyököket generál - néhány oxidálószert, amelyek ha kontrolljukon kívül kerülnek, minden sejtet negatívan befolyásolhatnak, mindenféle problémát és betegséget okozva. Az oxidánsok elleni küzdelemhez akut antioxidánsokra van szükség. A hajdina rengeteg antioxidánst tartalmaz (runin, tannin, katechin). Különösen a rutinnak találták gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságait, és segítenek megakadályozni a vérlemezkék kialakulását az erekben. Néhány korai laboratóriumi tanulmány szerint a rutin hasznos lehet az aranyér és más alvadási rendellenességek kezelésében (9).
Csökkenti az epekövek kialakulásának kockázatát - Japán kutatók azt találták, hogy a magas fehérjetartalmú hajdina liszt erős védőhatást fejt ki az epekövek képződése ellen. A hajdina ezen jótékony hatása a lecitin magas koncentrációjának tudható be. A lecitin hozzájárul a zsírok és a koleszterin lebontásához, az alacsony lecitin szint pedig a koleszterin epekövek kialakulásához kapcsolódik (10).
Vegyszermentes - a hajdina olyan gyorsan növekszik, hogy a jó növekedés érdekében általában nincs szükség a talaj sok rovarirtóval vagy más vegyszerrel történő kezelésére.
Segít méregteleníteni a testet - A hajdina előnyei a szervezet számára abban is figyelemre méltóak, hogy a benne lévő rostdússág miatt segít a toxinok eltávolításában; így tápláló és energikus táplálék azoknak, akik fogyasztják.
Hajdina - felhasználási módok
A hajdina őrölhető, így hajdina lisztet kapunk - kiválóan használható búzadarával pite tésztában vagy palacsintában.
A hajdina-keményítő felhasználható a feldolgozott élelmiszerekben zsírpótlóként.
A hajdina magjaiból nyert héjat a lábak töltelékébe lehet helyezni, hogy segítsen azoknak, akik allergiásak a tollra, a porra és a virágporra.
A Moldovai Köztársaságban a hajdinát főzik és reggelire tehéntejjel fogyasztják (vegetáriánusok helyettesítik szójatejjel), vagy különféle sült halakkal, csirkével és zöldségekkel díszített ételek készítéséhez használják.
Hogyan kell tárolni?
A hajdinát légmentesen lezárt tartályokban, hűvös, fénytől távol, tárolják, ahol több hónapig frissen tartják. Tárolás előtt győződjön meg róla, hogy nem mutat nedvességnyomokat. A hajdina lisztet légmentesen lezárt edényekben kell tárolni a hűtőszekrényben.
Rövid történelem
A hajdina natív módon nő Ázsiában, valamint Észak-Európában. A 10. és 13. század között Kínában széles körben termesztették. Innen terjedt el Európában és Oroszországban a 14. és a 15. században A hajdina nagy mennyiségben termelődik Oroszországban (amely az éves mennyiség több mint felét termeli), Ukrajnában és Lengyelországban, ahol fontos szerepet játszik ezen országok hagyományos konyhájában. 11.) A hajdina legnagyobb exportőre azonban Kína, az USA és Lengyelország.
Hajdina receptek
Megjegyzés: a fenti cikk célja, hogy tájékoztassa és oktassa, és nem helyettesíti az egészségügyi rendszerben dolgozó szakemberek hozzáértő tanácsát. Bármilyen információt gondosan és bölcsen használjon!
The New Vitamin Bible, Earl Mindell és Hester Mundis, Életmód Kiadó 2011