Fűszeres készételek a tesztben
Hatalmas ajánlat
Ha kevés az idő, és az éhség rágcsál, akkor a készételek jól jönnek. Tegye a mikrohullámú sütőbe, sütőbe vagy serpenyőbe, és meleg étel van. A gyors konyha rajongói most hatalmas választék közül választhatnak. Felmértük, melyik sós készétel kapható a szupermarketekben, a diszkontokban és az egészséges élelmiszerboltokban.
Körülbelül 230 terméket találtunk a polcokon. Egyes ételeket hűtés nélkül, másokat hűtve, mások fagyasztva kínálnak. És van valami minden ízlésnek - házi készítésű sertés sült marhától a gulyásig, halmenük, húsmentes ételek, olasz és ázsiai konyha ételei, hogy csak a legfontosabbakat említsem.
Mi van a készételekben?
Tudni akartuk: Mi van ezekben a készételekben? Mi a helyzet a kalóriamérleggel, a zsír-, cukor- és sótartalommal? És mennyire ízlik valójában ez a szupergyors konyha? Vizsgálatunkhoz marhahúsgulyást, gombóccal, spaetzle-t vagy croissant-t választottunk a húsos tigrisek számára, gombás gombamártást gombóccal vegetáriánusok számára és nasi goreng-et az etnikai konyha rajongóinak a házias főzés köréből. (A Nasi Goreng egy indonéz étel, amelynek alapanyaga a rizs, a csirke és a zöldség.)
Az összes edényt a laboratóriumban megvizsgáltuk, és a mikrohullámú sütőben végzett gyakorlati teszt során a használati utasításnak megfelelően melegítettük, és utána azonnal megkóstoltuk.
Összességében a teszt résztvevői nagyon elégedettek voltak a csomagoláson feltüntetett utasításokkal. Magával a készítménnyel is alig voltak problémák: az adagokban kiszerelt termékeket a csomagolásban fel lehet hevíteni. Ha akarsz, akkor közvetlenül ehetsz belőle. Természetesen javasoljuk, hogy melegítés előtt helyezze át az edényt mikrohullámú sütőbe.
A műanyag zacskókba csomagoltakat főzés előtt hőálló üvegre vagy porcelánra kell vinni. Ez azt is jelenti, hogy az ételeket étkezés után meg kell mosni, ami egyeseket zavarhat. A teszt résztvevőinek csak további összetevőkre volt szükségük (egy evőkanál olaj vagy kevés zsír) az Ökoland és Eismann Nasi Goreng elkészítéséhez.
A gombamártások nem győzték meg
A legtöbb étel jól felmelegedett és fogyasztásra kész volt a csomagoláson feltüntetett főzési idő után. Csak két Nasi Goreng (Starfrost, Ökoland) esetén a javasolt idő nem optimális. A tesztelőknek alig volt panaszuk a marhahús gulyás és a nasi goreng megjelenésére, illatára és ízére. Csak a Feine Küche marhahúsgulyása ízlett közepesen. A hús minősége és a szósz színe is sok kívánnivalót hagyott maga után. Az Eismann által készített Nasi Goreng-ben tesztelőink több húst és kevesebb hagymát szerettek volna. A gombamártások viszont összességében kevésbé voltak meggyőzőek. A lista végén az Inzersdorfer termék állt: „Nem gomba szósz íze van, inkább leveskockának íze van”, ez volt néhány kóstoló hízelgő ítélete.
Összességében a teszt résztvevői számos ételt túl fűszeresnek vagy túl sósnak találtak. Nem csoda, mint a tápanyagok elemzése is megmutatta. A laboratóriumban meghatároztuk, hogy mennyi só, zsír, telített zsírsav és cukor van a termékekben, és kiértékeltük őket a Brit Élelmiszerügyi Szabványügyi Hivatal (FSA) jelzőlámpás sémája szerint.
A zöld szín alacsony értéket jelent, sárga a közepes és a piros magas értéket jelent. És így a részletekig. Ami a sótartalmat illeti, a közlekedési lámpa szinte minden terméknél piros, csak három ételnél (marhagulyás a Chef Menu-től, Nasi Goreng az Ökolandtól és az Eismann) a sótartalom a középkategóriában. Nincs egyetlen terméknél sem zöld fény.
A só nagy része a Feine Küche gombamártásában található. Az eredmények valamivel jobbak a zsírtartalom szempontjából. Végül is az itt található összes készétel fele zöldövezetben található. A jelzőlámpa viszont sárgán világít a Gourmet, Inzersdorfer és Iglo marhagulyás számára. Még az Iglo, a Feine Küche és az Inzersdorfer gombamártásaival sem lehet spórolni.
A Chef Menu gombamártása határozottan túl gazdag. Mint a Feine Küche vagy az Inzersdorfer gombamártása és az Iglo marhahúsgulyása, sok telített zsírsavat tartalmaz. A telített zsírsavak főleg az állati eredetű élelmiszerekben találhatók (például vajban, húsban, kolbászban, sajtban), és káros hatással lehetnek a vér lipidszintjére.
A kalóriatartalom gyakran pontatlan
A sós készételek - gondolnánk - alig tartalmaznak cukrot. Ahogy az várható volt, a tesztelt ételek cukorértékei mind zöldek. Ennek ellenére jelentős különbségek vannak ebben a keretben. Különösen a gombás ételek tartalmazhatnak meglepő mennyiségű cukrot. A cukor kulcsszóhoz ragaszkodva: tavaly édes készételeket teszteltünk. 100 grammra 140–240 kalóriát kaptak.
A kalóriatartalmat tekintve a sós készételek egyértelműen a könnyebb viteldíjak. Számításaink szerint 74 gramm (Nasi Goreng Ökolandból) és 147 kalóriát (gomba szósz a Chef Menu-től) adnak 100 grammra. A kész ételek kalóriatartalma a csomagoláson található., de ezek az információk néha nagyon pontatlanok. Kiszámítottuk az étel energiatartalmát, összehasonlítottuk a csomagoláson szereplő információkkal, és legfeljebb 25% plusz/mínusz eltéréseket találtunk.
Elképesztően magas árkülönbségek
A magas árkülönbségek is megdöbbentőek. Egy adag marhahúsos gulyás ára 2,49-3,99 euró, egy gombamártás 1,99-3,29 euró, a nasi goreng pedig 1,10-2,99 euró. Csoportjuk legjobb ételei közül a Gourmet legolcsóbb marhahúsgulyása, az Iglo gombamártása és a séf menüje, valamint a Nasi Goreng a Starfrost-tól. Végül egy tipp minden húsbarátnak: A legmagasabb hústartalmú gulyás a Gourmet-ből származik, a Nasi Goreng a legnagyobb hústartalommal a Chef Menu-ből.
Tesztasztal: Készételek: Nasi-Goreng 5/2008
Külön nyomtassa ki a táblázatot: "Így működik".
Tesztasztal: Készételek: marhahús gulyás körettel 5/2008
Külön nyomtassa ki a táblázatot: "Így működik".
Tesztasztal: Készételek: gombamártás galuskával 5/2008
Külön nyomtassa ki a táblázatot: "Így működik".
Mikrohullámú sütő: játssza le biztonságosan
A készételekben található műanyag poharak valóban alkalmasak a mikrohullámú sütőbe? Vagy a csomagolóanyag részecskéi bekerülhetnek az ételbe melegítés közben? Az édes készételek tesztjéhez teszteket kértünk a gyártóktól az általuk használt műanyag poharak mikrohullámú sütővel való kompatibilitásáról. Ez felesleges erőfeszítés volt, mert a rendelkezésünkre bocsátott dokumentumok többsége nem árulta el, hogy a csomagok milyen anyagokból készültek. Mivel ezúttal sem volt várható megvilágító információ, ezt a pontot töröltük a vizsgálati protokollunkból.
Tippünk: legyen édes vagy sós - ha nem akar kockáztatni, akkor ne tegye a fogyasztásra kész ételt a csomagolásba, hanem egy porcelán tányérra vagy egy hőálló üvegtálba a mikrohullámú sütőben.
Meg tudja-e értékelni az élelmiszerek tápértékét a csomagoláson jelenleg rendelkezésre álló információk alapján? Ne aggódjon, alig bárki képes erre. Ahhoz, hogy a fogyasztó egy pillanat alatt láthassa, mit vásárol, kötelezően fel kell tüntetni az élelmiszereket. Ennek az ötletnek a vizuális megvalósítása jelenleg még mindig aktuális téma. Az egyik lehetőség a brit jelzőlámpás címkézés, amelyet már többször alkalmaztunk tesztjeink során. Ez azonban nem éri el a gazdaság nagy jóváhagyását. A következőkben mindkét álláspont rövid összefoglalását találja.
Az osztrák élelmiszeripar álláspontja
Egyszerű, de félrevezető (túl egyszerű). Az elhízás okai összetettek (beleértve a munka és a család felépítését, a személyes életmódot, a testmozgás hiányát). Ezeknek a bonyolult kapcsolatoknak az egyszerűsítése azáltal, hogy az egyes ételeket önmagukban "közlekedési lámpák" segítségével értékelik, nemcsak tudománytalan, hanem mindenekelőtt félrevezet a fogyasztóktól (a "vöröset" félreértik, mint "egészségkárosító" jelet).
Egyszerű és a célcsoportra szabott. A címkén szerepelnek a tápanyagok, a zsír, a telített zsírsavak, a cukor és a só. A termékben lévő részvényeit zöld, sárga és piros pontokkal és számokkal kifejezett értékkel jelölik. (A zöld az alacsony, sárga a közepes, a piros a magas értékeket jelenti.) Különösen azok a csoportok, amelyek túlsúlyosak, például a szociálisan hátrányos helyzetűek, de egyre inkább gyermekek és serdülők, nem a bonyolult táplálkozási tábláknak, hanem a beszédes színeknek köszönhetők elérni.
Minden a kiegyensúlyozott étrenden múlik. Az élelmiszerek „vörös” és „zöld” címkézéssel történő besorolása a „jó” és „rossz” termékekbe nem megfelelő táplálkozáspolitikai intézkedésként. A kiegyensúlyozott étrend részeként minden ételnek megvan a maga helye. A közlekedési lámpa címke nem kínál gyakorlati segítséget a kiegyensúlyozott étrend egyéni táplálkozási igényeinek megfelelő étkezésében.
Tudományosan jól bizonyított. A modell kifejlesztése 2004-ben kezdődött számos ismert tudós és érdekelt fél bevonásával. Különböző terveket teszteltek. A zsír, telített zsírsavak, cukor és só jelzőlámpája a fogyasztókkal végzett tesztek során bebizonyosodott, hogy a legtöbb fogyasztó számára a legjobban érthető modell.
Nincs ösztönzés az innovációra. A közlekedési lámparendszerben található termékek zsír-, só- vagy cukortartalmának csökkentése általában nincs hatással a címkézésre. A fogyasztók nem eléggé tájékozottak, és a vállalatokat nem ösztönzik a termékek újrafogalmazására.
A hasonló termékek gyors összehasonlítása. A színkódolás, amely független a személyes táplálkozási igényektől és az adagok méretétől, lehetővé teszi a hasonló termékek gyors és egyszerű összehasonlítását. A különböző gyártók különböző adagolási specifikációival történő bonyolult átalakítása már nem szükséges.
Szakács menü: Delikatessa GesmbH;
IZ NÖ-Süd, Straße 3, 16. objektum,
A-2355 Wiener Neudorf,
(02236) 600-69 41,
www.chefmenue.at
Eismann Tiefkühl-Service GmbH,
Leopoldauerstrasse 143,
A-1210 Bécs,
0810 81 88 00,
www.eismann.at
Finom konyha: Spar Österreichische Warenhandels AG,
Europastraße 3,
A-5015 Salzburg,
0810 11 15 55,
www.spar.at
Ínyenc: NEG NahrungsmittelzeugungsgesmbH,
Stockhammergasse 19,
A-1140 Bécs,
(01) 910 42-124,
www.hofer.at
Iglo,
Marchfelder Strasse 2,
A-2301 Groß-Enzersdorf,
0810 30 04 07,
www.iglo.at
Inzersdorfer: Maresi Markenartikelvertrieb AG,
P.O. 111. doboz,
A-1131 Bécs,
0800 21 64 11,
www.inzersdorfer.at
Ökoland GmbH North,
A Bösselhagen 26-on,
D-31515 Wunstdorf,
(0049 700) 635 625 63,
www.oekoland.de
Starfrost: Menu Variant GmbH,
Münsterstrasse 9-11,
D-49176 Hilter,
(0049 5424) 23 66 00,
www.penny.at
Sós készételek: kompetensek a fogyasztóval
- Gyorsan kész. A készételeket néhány percen belül fel lehet melegíteni, ezért praktikusak a szűk ebédszünetekhez, és olyan emberek számára, akiknek nincs ideje és nincs kedvük főzni.
- Rendkívül sós. A tesztben szereplő készételek nagy része sok sót tartalmaz. Ezért ne adjon rutinszerűen fűszereket, hanem előzetesen kóstolja meg.
- Nagy árkülönbségek. A legolcsóbb készétel a Starfrost cégtől származó Nasi Goreng, amely adagonként 1,10 euróba kerül. Az Iglo Schmankerl marhasült gulyása a legdrágább adagonként sós 3,99 euróért.
- A tesztben: Nyolc fagyasztott, öt hűtött és két nem hűtött készétel, típusú marhahús gulyás körettel, gombamártás galuskával vagy nasi goreng.
- Táplálkozási értékek. A kémiailag meghatározták a zsírt, a zsírsavakat, a cukrot, a keményítőt, a fehérjét, a vizet és a hamut. Ebből számították ki a kalóriatartalmat. Meghatároztuk az étkezési sót, a glutaminsavat és a hús tömegét.
- Gyakorlati teszt/kóstoló. Amatőr kóstoló, beleértve az ételek elkészítését.
- Címkézés. Szakértők ellenőrizték.
Valamennyi étel esetében a tápértékeket nemcsak közvetlen összehasonlításban, hanem az Élelmezési Szabványügyi Ügynökség (FSA) jelzőlámpás rendszerével is értékelték. A színtáblákkal ellátott osztályozást a részletek táblázatban találja.