Fűszeres mascarpone áfonyakompót recepttel - ÉLET OTTHONBAN

• 1 nagy érett mangó
• 300 g áfonya
• 140 g barnacukor
• 125 ml mangó turmix
• 50 g diómag
• 50 gramm cukor
• 4 kardamom hüvely
• 3 szegfűszeg
• 5 szegfűbors szem
• 250 g mascarpone
• 250 g alacsony zsírtartalmú kvark
• 1/2 teáskanál őrölt vanília
• 200 g tejszín

Továbbá:

Hámozzuk meg a mangót, és vágjuk le a pépet a kőről, majd vágjuk fel kb. 1 cm-re. Röviden forraljuk fel az áfonyát egy fazékban, 100 g barna rángatózóval és mangó turmiccsal. Letakarva 4-5 percig pároljuk. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, és keverje bele a mangókockákat. Tegye a kompót egy tálba kihűlni.

Egy serpenyőben zsír nélkül pirítsuk meg a diót aranybarnára. Durvára vágjuk, és egy darab sütőpapírra kenjük. Kenje el egyenletesen 50 g cukrot a bevonat nélküli serpenyő alján, és közepes lángon olvassa fel, amíg aranybarna karamellás lesz. Tegye a karamellát csíkokra a dió fölé, és hagyja kihűlni.

Közben egy mozsárban enyhén összetörje a kardamom hüvelyeket és eltávolítsa a héját. A kardamomot nagyon finomra őröljük a szegfűszeggel és a szegfűborssal. Keverjük össze egy tálban a mascarponét, a kvarkot, a zúzott fűszereket, a vaníliát és a 40 g barna cukrot. A tejszínt keményre verjük és behajtjuk.

Rétegezzük a mascarpone krémet felváltva a pohárban lévő kompóttal. Megszórjuk durván apróra vágott karamellás dióval, szükség esetén karamellpálcákkal díszítjük.

---