Fűszeres saláta mindenféle extrával.Konyhai istenek

Új nyitás: a salátabárod otthon! Mert itt csak ilyen frissen, olyan színesen és olyan jóban található meg. Fűszeres csirkével, gyógynövényparadicsommal, sajtgolyóval és ...

Recept információk

összetevők

A SALÁTA SZÁMÁRA:

• ½ saláta (pl. Batavia)
• 1 radicchio
• 100 g rakéta
• 50 g bébi mángold
• 2 teáskanál szemcsés mustár
• 1 evőkanál cukorrépa szirup
• 6 evőkanál almaecet
• só
• fekete bors a malomból
• 3 evőkanál repceolaj
• 3 evőkanál olívaolaj

AZ EXTRÁKRA:

• 200 g csirkemellfilé
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál forró paprika por
• só
• fekete bors a malomból
• 2 teáskanál frissen apróra vágott rozmaring
• ½ teáskanál őrölt koriander
• 80 g vegyes mag (napraforgó, fenyő, tökmag)
• 1 evőkanál folyékony méz
• 1 evőkanál vaj
• 2 szelet pumpernickel (kb. 100 g)
• 3 szár petrezselyem
• 3 szár kapor
• 2 újhagyma
• 150 g kecske krémsajt
• 100 g meggyparadicsom
• 2 teáskanál balzsamecet
• 3 szár bazsalikom

készítmény

1. A salátához távolítsa el a szárat a salátáról és a radicchio-ról. Tisztítsa meg, mossa meg és szárítsa meg a salátát, a radicchio-t, a rakétát és a mángold salátát. Nagy leveleket vágjon vagy pengessen meg harapásméretű darabokra.
2. A vinegrethez jól keverje össze a mustárt, a cukorrépa-szirupot, az ecetet, a sót és a borsot, majd fokozatosan keverje bele a repce- és az olívaolajat.
3. Az "extrákhoz" mossa meg a csirkefilét és szárítsa meg. Az olívaolajat paprikaporral, sóval, borssal, az apróra vágott rozmaringgal és az őrölt korianderrel ízesítő péppé keverjük. Kefélje körbe a csirkefilét, majd süsse mindkét oldalát egy kis tapadásmentes serpenyőben közepes lángon 10-12 percig. Távolítsa el a csirkefilét, hagyja kissé kihűlni, és átlósan vágja vékony szeletekre.
4. Közben közepes lángon egy serpenyőben zsír nélkül, közepes lángon pörköljük meg az összekevert magokat, amíg illatosak lesznek, majd csepegtessük le a mézzel és karamellizáljuk. Hajtsa be ½ evőkanál vajat. Helyezze a létfontosságú magkaramellát sütőpapírra, hagyja kihűlni, majd durván megtörje.
5. Finoman szétmorzsolja a pumpernickelt. A maradék vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, közepes lángon 2-3 percig ropogósra sütjük benne a pumpernickel morzsát, és tányéron hagyjuk kihűlni. Addig mossuk meg a petrezselymet és a kaprot, majd rázzuk össze, szedjük le a leveleket vagy a hegyeket, és aprítsuk fel finomra. Mossa és tisztítsa meg az újhagymát, finoman vágja fel a fehér és a világoszöld részeket. Keverjük össze a krémsajtot a gyógynövényekkel és az újhagymával, majd ízesítsük sóval és borssal. Alakítsa a krémsajt keverékét golyókká, forgassa bele a pumpernickel morzsát és tegye hűtőbe.
6. Mossa meg a paradicsomot, vágja ketté, és öntse le a balzsamecettel. Mossuk meg a bazsalikomot, és szárítsuk meg, szedjük le a leveleket, vágjuk nagyon finom csíkokra, és szórjuk meg a paradicsom felére.
7. Fordítsa meg a salátát az öntetben. Külön tálaljuk a csirkefilét, a létfontosságú magokat, a krémsajtgolyókat és a bazsalikomos paradicsomot. Így mindenki maga állíthatja össze a saláta extráit.

A táplálkozási tervünkben változatosabb receptek találhatók a cukormentes ebédre. Ha néha nehezen megy cukor nélkül, nézze meg cukor alternatíváinkat.

A saláták receptjeit minden évszakra megtalálhatja nyári salátáinkban, őszi salátáinkban, téli salátáinkban és tavaszi salátáinkban.

---