Fűszerezzük a pusztát Növényi konyhaművészet az osztrák Alpok ínyenc blogjában
Szerintünk ez jó: nem mindig a megfordult örömökről szól, hanem arról, ami úgymond nő és virágzik a küszöbön - még akkor is, ha az Alpokban van. Sajtóközlemény, amely ma eljutott hozzánk ....
A pusztaság fűszere: A dél-tiroli Alpenpalace gyógyfürdőben a vendégek minden érzékükkel alpesi aromákat tapasztalnak - gyógynövényes kulináris túra Michael Strempel séffel
Nagy öröm a hegyek ízével: Az alpesi gyógynövények és virágok a dél-tiroli Alpenpalace ötcsillagos üdülőhelyének innovatív ínyenc konyhájának csillagai. Michael Strempel séf aromás ritkaságokat gyűjt az Ahrntal hegyi réteken és az exkluzív gyógyszálló gyógynövénykertjében, amelyek különleges kifinomultságot kölcsönöznek az alkotásoknak. A vendégek élvezhetik a gyógynövényes konyha iránti szenvedélyt, nemcsak vadmályva nocken szürke sajt vagy menta és bazsalikom fagylalttal égetett krém formájában, hanem a kulináris művészet is elkísérik kincsvadászatában.
"Mindig volt gyengeségem a gyógynövényekkel kapcsolatban, de itt korlátlan forrásokra tudok támaszkodni" - lelkesedik a 40 éves fiatalember, aki már olyan kiváló intézményekben dolgozott, mint a St. Moritz Badrutt's Palace Hotel vagy a híres berlini Adlon. Az Alpenpalace körülbelül 1500 négyzetméteres gyógynövénykertje olyan klasszikusok, mint a zsálya, a citromfű kakukkfű vagy a rozmaring, és különlegességek, például a hegyi sós vagy a vad citromfű. A fantasztikusan fekvő üdülőhely körüli réteken az alpesi vadon ízét gyűjti - friss sóska, valamint búzavirág vagy vad kamilla.
Mágikus képletek a gyógynövény boszorkány
Michael Strempel a növényi erők világa számos titkával tartozik a szinte kimeríthetetlen tudásnak Vadon termő gyógynövénygyűjtő Dora Kirchler feje. Szeret turnézni a vendégekkel, és megmutatni nekik, hogyan lehet megőrizni az összegyűjtött kincseket. Igazi "gyógynövénytündérként" elsajátította az értékes levelek és virágok szárításának és karamellizálásának művészetét, hogy azok megtartsák színüket és formájukat. Például felhasználhatók finom ételek extravagáns díszítésére vagy teák ízesítésére.
"Vendégeinket rendkívül érdekli ez a téma, és gyakran elkísérnek, amikor bemegyek a kertbe, és betakarítom az estére megfelelő gyógynövényeket" - mondja Michael Strempel, aki ügyesen ötvözi az ínyenc élvezetet az egészséggel. Regionálisan ihletett vitalitási konyhája közvetlenül az Ahrntal termékein alapul, receptjei sok világban gyökereznek. A spektrum az asztalnál pácolt tartártól, az Ahrntaler vadon termő gyógynövényes salátán levő fiatal bikáktól a tökmag krémsajtos habhoz, Ahrntaler hegyi sajt chipsszel és borskrémes pestoval - kérésre személyes menüt is összeállíthat, különleges ételekkel vagy diétás menükkel a vendég számára.
A kulináris élmény egész nap
Michael Strempelt professzionális szolgáltató csapata támogatja, aki számos ételt - a halaktól a szorbettán át a lángolt desszertekig - is közvetlenül az asztalnál készít. A Maître d´Hotel & Sommelière Astrid Ladstätter illetékes tanácsadóként tevékenykedik, és a séffel szoros együttműködésben a választott menühez megfelelő borokat kínál.
Az Alpenpalace vendégei egész nap élvezhetik Michael Strempel és csapata egészséges finomságait - a tiroli szalonok mellett az ételeket a télikertben, jó idő esetén pedig a nagy napozóteraszon szolgálják fel. A reggel egy ínyenc büfével kezdődik, amelyet a látványkonyhában készítenek, ebédidőben a vendégek változatos à la carte menüből válogathatnak, könnyű, frissen elkészített ételekkel. A házi cukrászda süteménybüféje tölti a délutánt, este pedig egy elbűvölő, több fogásos à la carte menü gazdag előételeket és salátabüfét kínál.