Fűszerezzük-e a bébiételt Gyermekétkeztetés
Még ha egyszerű összetevőkből is elkészítjük, a bébiételeknek étvágygerjesztőnek és vonzónak kell lenniük. Mivel az ebédidő egy másik alkalom, amikor babánk felfedezi, minden érzékét felhasználja és megtanulja, kötelességünk, hogy kulináris tapasztalatait minél tanulságosabbá és szórakoztatóbbá tegyük.
Ami az ételünket jobbá tevő fűszereket illeti, mi románok elsősorban a sóra és a cukorra gondolunk.
Mivel a gyermek életének első évében nem használhatunk sót és cukrot, aromás növények értékes szövetségeseinkké válhatnak a kicsik étvágyának serkentésében!
Hosszú évek óta a szülők vonakodnak a fűszerek használatától a bébiételeknél, mert félnek a kicsiknek az emésztőrendszerre gyakorolt irritáló hatásaitól. De az utóbbi évek közeli megfigyelései azokban az országokban, ahol a fűszereket gyorsan bevezetik a diverzifikációba (és különösen Indiáról és Közép-Amerika országairól beszélünk) azt mutatták, hogy valójában a csecsemők nagyon jól tolerálják őket.
Sőt, a gyógynövények a kellemes íz mellett számos jótékony hatással is vannak az egészségre, a hagyományos orvoslásban évszázadok óta ismert és alkalmazott hatások.
Amikor be tudjuk vezetni a fűszereket a baba étrendjébe?
A gyógynövényeket 6 hónapos kor után lehet bevinni, kis mennyiségben, gyümölcs- vagy zöldségpürével keverve. A számukra leírt allergiás reakciók kevés (de léteznek!), Tehát ugyanaz a bevezetési rendjük lesz, mint a többi ételnek.
Ezért esetükben a diverzifikáció általános szabályait fenntartják:
1. Először helyi, román növényeket kínálnak, amelyek lehetnek frissek, szezonálisak vagy szárítottak. Csak később, 8 hónap elteltével kínálnak egzotikus fűszereket.
2. Vezessen be egyetlen összetevőt, fokozatosan növekvő mennyiségben 3-4 nap alatt.
3. Ha allergiás reakciók vagy emésztési rendellenességek (puffadás, hasmenés, hányás) jelentkeznek, hagyja abba az alkalmazást és forduljon a baba orvosához.
Fűszeres fűszerek (chili, curry, bors, csípős paprika stb.) 1 éves kor után ajánlott bevinni az étrendbe, kis mennyiségben, ezek az emésztési megnyilvánulások legnagyobb kockázata.
Gyógynövények, amelyeket csecsemők is megehetnek:
petrezselyem (levelek) kétségtelenül az aromás növények "csillaga". A kellemes aroma mellett a petrezselyemlevél fontos vitaminbevitelt hoz (A csoport, B csoport vitaminok, de főleg C vitamin). Ezért arra ösztönzik a táplálkozási szakemberek, hogy minél gyakrabban használjunk petrezselyemlevelet. Az ezt lehetővé tevő ételekben pedig tegyük a fűszerből étellé. Mivel a petrezselyemaroma hosszan tartó hőkezelés után eltűnik (de a C-vitamin is ilyen módon pusztul el!) Javasoljuk, hogy a leveleket a főzési folyamat végén vagy akár tálalás előtt adják az ételhez.
Csecsemőknél a petrezselymet zöldségpürével együtt pépesíthetik, ízesíthetik hússal vagy anélkül leveseket, pörkölteket, szószokat. 1 évnél idősebb gyermekek salátákhoz adhatók.
Kapor, vörösfenyő, zeller aromás növények hagyományosan jelen vannak a román konyhában. Kellemes ízűek, szinte ugyanúgy használhatók, mint a petrezselyem (levesek, szószok, saláták) az íz javítására, anélkül, hogy táplálkozási tulajdonságai lennének.
A levelek kakukkfű, erős ízükkel sok zöldség- vagy hüvelyes alapú készítményben (bab, lencse) adnak aromát. Csecsemőknek adhatunk leveseket vagy zöldségpüréket.
Szárított levelek öböl elhelyezhetők abban a vízben, amelyben a zöldségpürét főzik, vagy a húsmártásokba. A többi gyógynövénnyel ellentétben a babérleveleket hosszabb ideig lehet főzni, anélkül, hogy elveszítenék ízüket. Tálalás előtt eltávolítják őket a készítményből.
Mediterrán eredetű aromás növények (oregánó, rozmaring, bazsalikom) megkóstolhatja a gyermekek által kedvelt ételeket: tészta, pizza, sült burgonya, zöldség- vagy húsmártások.
Desszertek és fűszerek
Ami a desszerteket illeti, megfigyelték, hogy a csecsemők is nagyszerű amatőrök, és örömmel fogyasztják őket. Ízesíthetők vanília, fahéj, szerecsendió vagy citrom vagy narancs héja így lehetővé válik a mennyiség csökkentése vagy akár a cukor megszüntetése.
Így az egyszerű gyümölcspürék (alma, körte stb.) Vagy akár zöldségek (tök, édesburgonya) finomabbak lesznek, ha a magot vaníliás hüvelyrel vagy kis mennyiségű őrölt fahéjjal szórják meg. Ezenkívül a vanília megváltoztathatja a joghurt, a túró, de a házi pudingok vagy kekszek ízét is.
Néhány példa azokra a gyógynövényekre, amelyek a diverzifikáció kezdete utáni első hónapokban használhatók. Amint a baba új ízeket és textúrákat tanul, emésztőrendszere pedig megszokja a szilárd ételeket, az általunk felhasználható gyógynövények köre a család kulináris preferenciáitól és hagyományaitól függően növekedhet.
Összefoglalva, a gyermekek finom ételek ízlése már a csecsemő korától kezdve oktatható. Ezenkívül az anyák támaszkodhatnak a gyógynövényekre abban a nehéz kísérletben, hogy megfelelően táplálják az "igényes" csecsemőket.